好看的肉质高的文章推荐

散文|人人都爱“三嫂子”,下面一起来看看本站小编封面新闻给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

好看的肉质高的文章推荐1

文/杨力

要把一道家常菜做好，成为一方记忆，转龙的“三嫂子”算是一个。

转龙是一个镇，很多人不知道在哪儿；但说到金堂的鲜花山谷，因为上了中央电视台，不知道的人不多。

作为一个老镇子，转龙不仅有鲜花山谷，还有因盛产贡品金丝皇菊而闻名的石佛场。早在宋元时期，朝廷在金堂建云顶石城抵御外藩入侵，设置的前哨阵地之一就有石佛场，沱江支流资水河发端于此，两岸土壤因其滋养而肥沃，培植的菊花硕大如盏，富贵金黄，择其一朵于汤碗中以沸水滚过，汤色剔透，清香扑鼻，从而成为专属贡品；到了明朝，朱元璋第十一子朱椿到成都做蜀王，在云顶石城一带修建皇家园林，石佛场久负盛名的金丝皇菊再次大放异彩，成为蜀王的最爱。

很多年过去了，金丝皇菊走出皇室，成为了普通百姓的杯中物，也成为了“三嫂子”攫取人心的“法宝”。这儿说的“三嫂子”，其实是一家普通的家常菜馆，整个石佛场，从南走到北，再从东走到西，加起来不过300米长，却诞生了一个让人津津乐道、念念不忘的“三嫂子”，说起来也是意味深长。

当年，一位叫胡佑军的军人复员回到了家乡石佛场，他做了两件在当时很“拉风”的事，一是娶了一个全乡场最会做菜的女子为妻，二是第一个在乡场开起了“胡佑军饭店”。胡佑军的妻子炒得一手家常菜，像干煸肥肠、豆米烧鸡、家常豆腐、肝腰合炒，因为火候得当，味美价廉，饭店一开张就受到欢迎。但最受欢迎的，还是胡佑军的凉菜。

胡佑军做事认真也爱捉摸，鸡兔鱼鸭、各色蔬菜，他都亲力亲为去村子里采购，以求新鲜保质。杀好的鸡兔鱼鸭如何去腥，普通的方法落俗了，这时金丝皇菊的妙用得以凸显。传统医学用它清肝明目，现代医学认为能消炎杀菌，胡佑军则用浸泡的汁液来除腥去膻，不但色泽好肉质香去腥效果更好。

凉菜的诀窍除了食材的新鲜和火候，还得益于四川人离不了熟油辣子。胡佑军的做法有他的特点，选地道辣级最高和最低的上品辣椒面混合，菜籽油沸腾后放置微凉，把葱节放入油中增香，再以芝麻焯油后放置一边，最后将八成温度的菜籽油倒入辣椒面调匀。胡佑军不用香料，只在拌菜时加入焯过油的芝麻和自创的熟油辣子，便做到了“香飘石佛场、回忆几十年”的老味道。

胡佑军排行老三，因掌勺的是其爱人，生意天天爆满的饭馆渐渐失去了本名，而被“三嫂子饭店”代替。许多人和“三嫂子饭店”结缘，不仅因为味道好，还因为老板人品好。

上世纪九十年代初，“三嫂子饭店”已是远近闻名。这一天，饭店走进一年轻人，叫上酒菜就饱餐一顿。食毕把嘴一抹，记账，下次来还。几日后，年轻人果真来了，又是一顿饱餐，食毕又要记账。旁边人见了打抱不平，天下哪有白吃的理。胡佑军却很大度，他料定对方是暂时遇到了困难，至于记下的账，以及之后多次的“记账”，每次笑脸迎送，不去计较。

30年后，一位气宇轩昂的中年人走进了饭店，他是来还情的。这个当年的年轻人，经过多年打拼成了一位成功的房地产开发商，他拉着胡佑军上车去了县城，指着一条繁华街道上的两个铺面，要把它们送给胡佑军做餐饮。他想让“三嫂子饭店”做大做强，让更多人吃到“三嫂子”的美味，品到“三嫂子”背后的至朴至善。

回到石佛场的胡佑军，站在开了30多年、店招多少有些陈旧的“三嫂子饭店”前，望着有些偏僻的石佛场，生出了无限感慨。脚下这片曾经专产贡品皇菊的宝地，还有过去天天赶场热闹非凡的景象，都在时光的变迁中逐渐冷清了下来，但时代并不因此而凋蔽，流向沱江的资水河越来越清澈，两岸青山绿水，齐整的水泥路通向每一个村落。通行的便捷，淡化了城市与农村的界限；环境的向好，消融了繁华与偏远的成见。胡佑军决定，不去县城了，守住脚下这片土地，就是守住了“三嫂子饭店”的根脉，也守住了包括他自己在内每一个石佛人的乡愁。

是的，一个乡场上的小饭店可能很不起眼，但一个又一个如“三嫂子饭店”串起的乡愁和故乡记忆，才是每个人内心深处最不可或缺的坚守和挚爱。

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好看的肉质高的文章推荐2

乡情散文：我爱吃奶奶做的肥肉

文：杨晓光

　　我对肥肉的喜爱，是发自内心的，不带一点拐弯抹角。奶奶用买来的肥猪肉耗油，耗出来的荤油，清澈透亮，盛进油罐里冷却以后，形成洁白细腻的凝脂。吃秫米饭挝一筷子，吃贴饼子抹一咕搭，再撒上点盐，那份口齿间的香，简直无以言表。耗油剩下来的油梭子，无论熬菜还是包大陷，都起到灵魂的作用。

从古至今，作为社会细胞的每个家庭，都离不开猪（这里没有丝毫贬义）。“家”字里面的“豕（shi）”，就是从甲骨文里的“猪”演变而来。猪是人类最早驯化的动物。现在养猪实现了规模化、机械化养殖。过去在农村则全部以家庭为单位，养猪上缴换回零花钱，猪肉和其他农副产品一样实行统购统销。我和奶奶在昌黎县晒甲坨老家，也和村里的其他社员家庭一样，一年养一口肥猪，但是却吃不上自家养的肥猪肉。

许多人看得见肥猪跑，平时却吃不起猪肉。只有逢年过节，才能到集上割回来二斤猪肉。每次我和奶奶赶集割肉，当买到肥膘子，进村时我拎在手上晃荡着，像小兵张嘎一样，一副扬眉吐气的模样，那是很有面子的。一旦买了一块里脊或者外脊，就颇有点像鬼子进村了，悄悄地干活，张扬的不要。

过年奶奶做的笼梳背肉，肥瘦相间以肥肉居上游。先切成方子肉，放入铁锅里，水没过肉，花椒、大料和葱姜蒜放齐全，煮到八成熟，捞出来。煮肉的肉汤留着用来做焖子。捞出来的方子肉，放凉切成薄片，像推倒的多米诺骨牌一样，整齐摆在盘子里，酱油增鲜，葱蒜提味，重新放到大锅平屉上，扣上崭新的蒲盖子，与水涝秫米干饭，以及回锅的粘豆包一锅蒸。我猛拉风匣，旺火蒸半小时，将蒸肉端出来，满盘的油汪汪，一动颤连连，笼梳背肉就做成了。

过年的炖肉，也由奶奶主厨。只见奶奶把肉用开水烫烫，用刀刮净肉皮上的细毛茬；烫好洗净后，把带皮的五花肉切成块，装锅，倒水，加酒、糖、生姜、葱段，花椒、大料，盖上锅盖。灶底烧柴，大火烧开，再小火焖。炖肉的时候，屋子里蒸气弥漫，置身于厨房犹如仙境一般，奶奶时不时地揭开锅盖看看，等着下宽粉条的最佳时机，随着锅盖的开启瞬间，那浓厚的肉香就随着热气四处挥散。

我的精神和馋虫一起抬头，我兴奋地用门帘子将自己裹起放开，放开又裹起，目不转睛地盯着肉锅的动静。屋里屋外转着圈地撒欢，恨不得拽着奶奶的衣襟围着锅台转。我知道，当奶奶往锅里下粉条时，肉虽硬却能吃了。我嚷着要尝尝咸淡，奶奶猜透了小馋猫的心思，从锅里夹起一块，放进我平时吃饭的小铁腕，叮嘱我：晾凉了再吃，千万别烫着。我哪还顾得了这些，用筷子夹起大肥肉就往嘴里塞，把我烫得舌头在嘴里乱翻，就像猪八戒吃人参果，还没尝到肉味，一块滚烫的肉就打着骨碌咽下了喉咙。这时我又像吞了热豆腐一般，拍打着胸口直蹦高，嘴里还像含着糖果呼噜喊叫： “真香，真香！”就这样我每隔一会儿就去尝尝肉的咸淡，锅里的炖肉还没有熟透，我就吃了不少。

一碗红亮亮、油汪汪、颤微微的炖肉端上桌，尝一口，松软的肉质，弹性十足，好嚼，醇厚中和着香甜淌过喉咙，奔向胃肠，连吃几块后，面颊泛红，精神为之一振，暖意弥漫心头！

奶奶生活节俭，过日子夹细，有时当无时过，常年保持着吃粗粮的饮食习惯，但是奶奶爱吃肥肉，过年时，必吃几顿肥肉，以此弥补一年来肚里亏空的油水。我给奶奶盛上一碗米饭，奶奶从盛着炖肉的大海碗里，把一块块肥肉夹进饭碗，用米饭埋起来。奶奶吃得那叫一个香甜畅快，满嘴生香流油，一顿怎么也能吃上小半碗肥肉。

作家苏童说：“餐桌放弃肥肉，放弃的都是传统，这其实不一定是健康的事情。”英国一项研究显示，长期只吃素会让身体缺乏胆碱，如果不食用鸡蛋、肉类来补充，就无法获得足够量的胆碱，长此以往地缺乏胆碱，便会影响肝脏功能，从而可能危害大脑健康。

2016年，南京有一位刚过了119岁生日的世界最长寿的女性——付素清老人驾鹤西归。她生前一周吃一次红烧肉，去世前一天她吃了一碗红烧肉。我奶奶一辈子都爱吃肥肉，老人享年97岁。看来吃肉不影响长寿。

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好看的肉质高的文章推荐3

莫景春

周末闲来无事，漫步街头。突然，一股清甜的香气悄悄地溜进鼻子里，有一种置身山林中的感觉。怎么，秋跑到城里来啦？我急急忙忙举目四望，寻找秋的踪迹。

不远处，“哗啦啦”声音很热闹，一个包着头巾的小伙子满头大汗，拨弄着烧得通红的锅头，上上下下翻飞，似乎街头耍把戏；一个清秀的女孩子正忙不迭地包装着，一手递过去，一手接钱退钱，忙得不亦乐乎。旁边摆着一箩箩圆溜溜褐红色的板栗，小伙子不断地捞起，“哗哗”地倒进锅里，顾不上擦擦涔涔的汗。摊前，站满了一个个迫不及待的老老少少，还有年轻人。哦，秋天就是从这里飘来的。

秋天，在家乡，正是板栗成熟时候，有的村子房前屋后都栽有。老些的板栗树树叶婆娑，遮天盖日。夏天炎炎，可躲到树下乘乘凉。天气稍稍凉下来，满树的黄叶开始稀疏，一个个满身是尖尖的芒刺的板栗便从树叶间探头探脑。可你不能毛手毛脚地去抓，它会狠狠地给你一击。

板栗成熟时候，是家乡最热闹的时候。板栗果肉香甜，入口绵甜，肉质清脆，很受人们喜欢。家家户户都在这个时候炒上一两锅，尽情地吃过瘾；家里若是来了客人，非得给他们带上一点不可。这时候，田里的庄稼已经收回来了，树上的板栗已经熟得自己裂开了，露出油亮的身子，时不时落下一两颗，若再不收回来，可能就不知不觉落光了。于是，在某个清亮亮的早晨，一家人团团围在树下，父亲穿上厚厚的衣服，戴上一顶实实的竹帽，操起一根长长的竹竿，朝树上猛猛扫去。那树上的板栗像下雨似的撒了一地，我们小孩呼啦啦地跑过去，小心翼翼地捡起毛乎乎的栗子，赶紧送回在一旁等着的箩筐。不一会儿，箩筐便装得满满的，高高兴兴地抬回家。

落回家的板栗被脱了刺皮，就变得漂亮极了：圆溜溜，油亮亮，惹人爱怜。等不及的小孩会迫不及待地把一两颗扔进炽热的火灰里，噼啪有声，扒出来，津津有味地嚼起来。

更多的是剥好皮的板栗，被满满地装进铁锅里，倒入清冽冽的水，烧上旺旺的火。待锅里“咕噜咕噜”滚动，不用多时，那板栗的清香就飘逸而出，让你垂涎三尺，但还要耐心等上几分钟，因为板栗壳厚，需要一定的时间煮才透。煮透的板栗从锅里倒出，香飘满屋，忍不住抓上几颗大嚼起来。若是想方便些，就在入锅前，一个个给坚硬的板栗壳划个口子，待煮熟时自然裂开，一剥，皮就很快分离，那亮晶晶的核就露出来，放入嘴里甜甜地吃着，无比美妙。

煮好的板栗一时半会吃不完，可以拿到灿烂的秋阳下晒干，脆铃铃，可以留上半年数月，不会霉变。家乡人喜欢包粽子吃，里面放入很多佐料，什么芝麻，花生等等，也可以留到春节那时候，包豆腐包作馅儿用。板栗仁是家乡人最喜爱的食物，能用得上的都用。

跑到城里的板栗，自然高贵许多，黑油油的身子，清甜的味道，芬芳的香气，让炒板栗摊前人来人往，大家都争先恐后尝尝这来自乡野原汁原味的东西，叫醒麻木失味的舌头，排上个队，拿个厚厚的牛皮纸袋，装上刚刚下锅的板栗，沿街边吃边笑，快乐无比。

人人都那么喜欢板栗，因为栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰。又富含碳水化合物，能提供较多的热量，有利于机体抵御寒冷。它所含的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，很好地防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松，丰富的核黄素有助于预防和加速口腔溃疡的愈合。

　秋天来了，嚼上几颗甜甜的板栗吧。

《巴蜀文学》出品

主编：笔墨舒卷

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