睢宁名字有故事的饭店

2022-10-26 23:40 作者：魏延安围观：次

魏延安：三个农村电商的故事及其启示,下面一起来看看本站小编魏延安给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

睢宁名字有故事的饭店1

电商的发展演化很快，农村电商的发展也在跟随着迅速演化。各地发生的一些电商故事，讲来颇有启发。

第一个故事，江苏睢宁东风村的电商演化。

2006年在孙寒等“三剑客”的带领下，这个村的电商从无到有，日益做大，到今天村庄及周边家具产业的规模已经超过50亿元。

而更让叫绝的是，原来这个村子竟是收破烂的，主要是废旧塑料的收购，有毒有害，环境不了恭维。但这里我无意再复述他们的电商创业故事，而是想讲一下这个村的电商生态演化。

在初期的户户开店后，并不是每个村里人的网店都能开得很好，所以有的人感觉技不如人，就退了一步，做家具的供网商；后来家具竞争也激烈，又有人退到供木料；木料竞争又激烈了，又有人退到跑运输；物流企业多了，又有人退到搞超市；如此演替，直至有的人在街头开了饭店，总算找到合适的位置。

那么在电商专业村，为电商做饭是不是搞电商？我说是，那也是电商经济圈的一部分，难道搞电商的不吃不喝？但没有电商，肯定催生不了这些生活餐饮服务。

启示

东风村的电商演化，生动地告诉我们，什么叫做“从事电商”。电商的大生态是涵盖多产业的，是又一张的经济大网，有许多的关联与配套环节可以做，最重要的是学会放宽视野。

第二个故事，陕西洛川小伙何飞杰的转型。

小何大三时就通过微博等新媒体帮助家中及村里卖了几百吨苹果，可谓电商英雄出少年。

毕业后，他自然从事了苹果电商，但发现问题不少，供应链漏洞、包装物流成本、同质竞争等。

几经考虑，他最终选择了做农产品电商物流，主要是为苹果等水果电商提供系列的包装、仓储、物流等服务，到现在一年的营业额也突破了上千万元。他还为自己的公司起了一个好听的名字——云鲜锋。

从直接网上销售水果到退在幕后，做水果电商的供应链服务，这也是一种做电商的有效姿势，适合小何这个曾经的校园快递明星。

启示

做电商那是做买卖，有赚有赔；而做电商服务商则是搞服务，不论你的生意赚还是赔，而我的服务按次收费，几乎不会赔钱。由此，我们看到的是，做第三方平台的阿里巴巴和做自营的京东在毛利率上是有天壤之别的。所以，电商固然是要去中心化的，但却不会消灭中间商，特别是中间服务商，这里面还有大需求在，也就有大机会在。

第三个故事，一个冬枣园主的电商经。

一个种植冬枣的新农人与我聊天，谈起了自己的冬枣电商心得。

他试了一下自己的身手和团队的能力，发现自己开店在网上直接销售，不仅缺乏人才，而且运营成本高，还要在短暂的销售季节之后想办法养活电商团队，怎么算都不划算。

更重要的是，水果上市集中，时间不等人，电商零售根本等不起，规模种植还是要大宗批发。最后，他选择了做电商的供应商，以合适的价格为各类电商、微商团队供货，能卖多少是多少，剩下的还是走线下的批发渠道，确保最快销售出去，落袋为安。最终，他的销售十分顺畅，也相对轻松。

显然，这是一个精明的园主，没有被单一的思维禁锢，而是一切以市场为目标，将线上线下都作为重要的渠道，特别是借用成熟的线上线下力量，为我所用。

启示

今天的时代，专业的事专业的人做，把自己最擅长的领域做好，而不是盲目的追求全产业链、做“全能冠军”，恐怕是农村创新创业者面临重要的现实课题。什么时候，大家不再是千军万马挤独木桥，而是按产业链条组成协作团队，手牵手过桥，这个产业链体系可能就成熟多了。

（二〇一八年十一月二十八日深夜）

（本文图片均选自网络）

睢宁名字有故事的饭店2

对于徐州人来说，

每年的春节，

都是从“灌香肠”开始的……

▽▽▽

“冬腊风腌，蓄以御冬”，徐州人将制作香肠称之为“灌香肠”。

小时候的记忆里，每年冬至之后，家家户户的阳台，或用晾衣杆，或用简陋的铁丝架挂起一串一串的香肠。

小小的我趴在窗口，望着冬日的阳光透过肠衣，将里面雪白和鲜红的肉馅照耀的更加油润，再渐渐的将表皮皱缩，用时间来转化成风干的模样。

香肠一灌，就到年关。

现在住宅区的封闭阳台，几乎很少有香肠们的身影了，徐州人已经习惯了在菜市购买灌好的成品香肠，甚至是直接晾晒好的。

香肠逐渐褪去了原本具有的保存肉类的功能，更多的赋予了符号性的角色，灌香肠意味着“年”要到了。

“最近要灌香肠喽，你家都在哪里灌香肠？”

只要最近有人发来这样的问题，笔者就知道，要过年了。在年味愈来愈淡的今天，至少还有灌香肠这样一种和过年紧密联系起来的美食的仪式。

而这仪式最绚烂的时刻，便是将香肠蒸熟、切片，装盘，来到年夜饭餐桌上。

更让人雀跃的做法，还有成段的埋在米饭之中，让这股腊香，弥漫进热腾腾的白米饭，再取出香肠，咬一大口，让酝酿了一冬的肉汁和油脂迸发在舌尖上。

是啊，你家的香肠都在哪里灌的？

为此，

笔者走访了徐州市区几家口

耳相传却又隐藏在市井中的香肠铺子，

供食尚徐州的粉丝们解锁。

1、三十四年两代人的传承：袁桥老张一级大猪肉

地址：袁桥菜市207号

推荐：黑糯米香肠

老张，本名张学光，从1984年开始，便和老伴一起，经营这家猪肉铺子，所用的猪肉皆为大猪肉，每日晚上十二点去自家老乡的屠宰场，挑选最好的一批猪肉售卖，往往下午五点就卖光收摊了，34年来不论寒暑，从未间断。

提起袁桥老张，附近的居民没有不竖大拇指的，“他家的猪肉良心着呢，又好又便宜！”

连金山桥和铜山新区都有人专程过来采买，更值得一提的是，帝都盖浇饭这十年来，一直使用的就是老张家大猪肉，这也是这家盖浇饭好吃的原因之一吧。

现在已经53岁的老张，依然坚持自己看摊切肉，女儿和儿子也乐意来继承父亲的这家小铺子，每年冬天的香肠季节一到，女儿张影就成了灌香肠最得力的帮手，将父亲独门秘制的五香、麻辣、广式三种香肠，经营的风生水起，最少的一天也要卖出三百斤。

“我家的香肠，绝对不掺一点卖剩下的碎肉，都是用我家新鲜的五花或者前腿肉直接打出来的，香肠的料水都是我们亲自从下午熬到晚上，不放那些乱七八糟的东西，所以我家的香肠看起来一点不鲜亮，都是肉的本色”女儿张影一边麻利的调着香肠馅一边说着。

张影在父亲秘方的基础上，自己研制的黑糯米香肠，可以说是徐州独一份了，只有周四和周日才会制作，每次只能出七八十斤，而且仅售28一斤，往往很早就被老客户们订购一空。“这黑糯米的浸泡，讲究可多着呢，只有我能做的出，连我父亲都做不成。”张影有点自豪的说。

黑糯米香肠很难灌，张影的母亲也会来搭把手，灌好之后的黑糯米香肠，只需晾晒一天，就可以食用，粘糯的口感尤其受到小朋友的欢迎。

“袁桥菜市就快拆迁了，我还不知道我家的铺子要何去何从呢？”张影有些失落的说，“老客户都不希望我们不做，但我们又不知道哪里还有更合适的地方？”

当传统遇到现代的冲击，希望这家三十四年的香肠老铺子，可以寻找到崭新的生命力。

2、每年只开三个月：东阁街眼镜香肠

地址：东阁街菜市西口

推荐：广式香肠

“你只要去东阁街菜市，问眼镜，没有人不知道的！”这是提供给我线索的食尚徐州粉丝霸气的保证的。的确，我刚进菜市门，就打听眼镜在哪，“一直往西走，你就看到喽”，热心的大姐给我指着路。

“食尚徐州，我一直关注。”没想自报家门之后，老板开口说的是这句话。

这就是眼镜香肠，每年从十一月中旬开始营业，到春节前结束，只提供加工香肠的服务，按口味和斤数算加工费，每天可以加工将近2000斤香肠。

摊主王锦强，从1995年开始经营这家只开三个月的香肠加工铺子，“东阁街菜市的历史有多久，我家摊子的历史就有多久。”王锦强现在和儿子儿媳一同经营，有趣的是，他和儿子都戴着眼镜，这大概是摊子名字的由来。

“这腊肉啊，要用大猪肉才好，这位顾客拿来的肉是小猪，膘不够厚，做不出好腊肉呢”王锦强有点不满意手中正在加工的食材。

眼镜香肠加工五个品类：五香香肠、麻辣香肠、广式香肠、腊肉和蜜枣香肠。方子是王锦强当年在老食品厂的香肠方子，自己改进的。

“当年吃次香肠就是过年呢，放很多盐，想保存的久一些，现在人们讲究健康了，我家的香肠方子也全部换成了低盐，健康的很，放心吃好了！”看王锦强配料，行云流水一般的流畅，完全靠二十多年的手感积累，不需要使用任何称重工具。

眼镜始终没有停下改变的脚步，三个月的开店期之后，其余的时间全部埋头于香肠的研究。学食品专业的儿子，对机械加工也兴趣浓厚，制作香肠的加工机器，都是他自己用车床做出来的，又省时又省力，完全可以申请专利。

2018年，他们也许会在东区万达附近拓展第一家分店出来，实在是很期待的事情。

3、二十年只有一种口味：丰储街棒棒生鲜肉

地址：丰储街桥进去左手边

推荐：老味五香香肠

老字号林立的丰储街菜市口，有这样一家1998年开始经营的肉铺，到现在正好二十年整，过去叫老四，为了注册问题更名为现在的棒棒，但大部分老客人还是喜欢称之为老四。

老四是男老板的名字，是肉联厂以前的员工，将肉联厂香肠配方加上自己的创新，就成为这家铺子二十年唯一的口味：老味五香香肠。

将一种口味做到极致，是棒棒的信念，从立冬开始到三月底，棒棒生鲜肉就进入了最繁忙的香肠季，“现在的客人不像以前了，都是打个电话订了，做好了才来拿，还有让我们给晾好的，你看这后面三个大架子都是顾客之前订的。”女老板李燕一边收拾着手里的肉，忙不迭的说着。

“你一定要拍我的黄金搭档，我卖猪肉她灌香肠，我们搭档十几年了。”李燕非要让搭档和她一起入镜，还拿掉了脸上的胶布，“我这脸上，一开始做香肠就生冻疮，只好贴着胶布，你可别给我拍着了”。

棒棒的香肠，虽然只有一种口味，每天也是要卖出五六百斤的，很多老客人会买来寄给全国各地的亲友品尝，“咱们徐州最传统的五香香肠，口味上一点都不会输给外地那些！”李燕自豪极了。

✰插句题外话：西区的这几家老字号香肠铺子，都是笔者婆婆用几十年的经验积累出来的。养育了两个儿子的她，每年为了全家九口人的年夜饭，提前至少一个月准备，这个时候，正是她灌香肠做咸肉的时节。听说我要采访香肠，婆婆一定要亲自带我寻访这些只给家人吃的好香肠，我想，每个人的家里，都会有这样一位为全家人的饭桌操持一生的伟大女性，世界上也没有任何美食，可以与妈妈的菜相提并论。婆婆也会自己上阵，用简陋的工具灌自己家的香肠▼

4、敢做假一赔十：段庄郭大姐鲜肉店

地址：段庄菜市AM12

推荐：麻辣糯米肠

郭大姐和她老伴张建军，过去是肉联厂批菜的，2000年开始自主创业，张建军用过去的丰富经验把控进货，只用鲜肉，绝不注水，敢做假一赔十，尽管来给她家肉的质量挑刺。

“今天咱们来的早，这会肉还很全呢，九点之后这里基本就只灌香肠了，郭大姐两口子可老实了，咱们去年吃的大王集香肠，给游游炖的排骨，都从这买。”笔者的婆婆，帮只知道憨厚的笑着的郭大姐介绍着。

郭大姐摊子的新鲜猪蹄和新鲜猪心，特别受欢迎，很多人专程驱车过来买新鲜猪心做中药，高质量的猪肉更是供不应求。

彬彬菜馆十六年来，只从郭大姐家进肉，是她最出名的老主顾。而香肠，则是郭大姐每年冬天的保留项目，为此她每年都要专门聘请灌香肠的帮手，不然完全忙不过来。

郭大姐家的香肠，有传统的广式、五香、麻辣，还有近年非常火的糯米肠和麻辣糯米肠，尤其是麻辣糯米肠，老顾客都会早早的跟郭大姐预定。

“光是泡米就要整整一天呢，可费事了！”郭大姐唯恐顾客会扑空，都会反复叮嘱。

“闺女，你要去户部山的郭记猪什锦，提张建军，绝对给你做的个把滴！”临走的时候，郭大姐如长辈一般，让我去吃饭的时候别忘记提她老伴的名字，“那家的大包子用的梅花肉和我家的没差，所以才那么好吃呢！”

5、 “别再给我家宣传了”：灯塔鹿记香肠

地址：灯塔菜市

推荐：睢宁大王集香肠

“别再给我家宣传了，最近电视和报纸都来采访，太高调不好。”没想到采访香肠会碰钉子，这就是大名鼎鼎的鹿记香肠了。

“我儿媳妇做的是微信美食，年轻人看的可多了！”笔者婆婆劝说着，旁边的顾客好奇的问了一句：“食尚徐州吗？”这让笔者不由得暗自窃喜了一番。

“那也不宣传了，我身体不好，有糖尿病，宣传之后太忙了，老伴又在家里病着，哎，忙不过来啊”鹿大姐还是坚定的摆着手。

“这家香肠是市区很早开始做大王集的了，我觉得应该是第一家，她家不卖肉，只在这个时候加工香肠，但是她侄女有个鹿记肉摊就在旁边，她家蜜枣肠也好吃，咱去年灌过一些。”笔者婆婆见劝说无果，只得自己充当了解说员的角色。

靠女人撑起的这家香肠摊，着实不容易，可以加工10余种香肠，包括腌腊肉腌鸡腌鱼，实打实的多年红店，同时鹿大姐因为自己的糖尿病，还创制了独一份的木糖醇香肠，“但是这种味道不好吃呢，口感硬，难咬，病人馋香肠来过过瘾可以，一般顾客就别买了。”

一提自家的香肠，坚决不接受采访的鹿大姐还是没忍住，絮叨了一番。

6、猪肉家族的传说：湖滨李老四鲜肉店

地址：湖滨菜市东门八角楼鲜肉店

推荐：麻辣香肠，腌肉

1989年就开始做猪肉的李家人，可以说是家族式的产业了，这个摊子的主人被称为老四，儿子也全部跟着家里经营肉摊，大儿子在灯塔菜市做，二儿子在这里帮忙。

李老四大名李令坤，在过去的灯塔菜市和倒马井都摆过摊，将摊子开到湖滨之后，生意更加红火，连楼上都租了下来晾晒香肠用。

他家有一只超级热情的小狗，在我拍摄香肠的过程中，没有停下朝我身上扑的爪子。

“你们都爱吃的腌肉就是跟老四学的呢，还有你说的去年我灌的最好吃的一家麻辣肠，也是老四的！”

婆婆的得意之作多出自此处，确实得到过全家人肯定的，靠谱！

老四家的香肠和腌肉都是自己家的老方子，种类也以五香、麻辣和广式为主打，香肠切肉现做，一点差肉都不会掺。“全靠诚信来做三十年”老四肯定的说。

7、散打吧爸爸：剪子股王老万

地址：剪子股菜市桥底下

推荐：广式香肠

79年出生的摊主王老万，和妻子一同经营这里，他做过卤菜，还做过厨师，所以对调味的拿捏极其专业，做出的香肠吃过的几乎都成了回头客。

在铺子后面晾晒的香肠架整整一面墙，很是壮观，下层则整齐的码放着用来做咸肉的猪腿。

笔者认为，这家摊子最好的广告其实是挂出一个“冠军肉铺”的牌子，因为王老万的两个儿子，都是全国青少年散打冠军，小儿子已经拿了全国比赛的三枚金牌了。这和《摔跤吧爸爸》的人设很像哇，靠着卖猪肉供出两位冠军的王老万，一天到晚总是乐呵呵的，摊子上的肉也摆放的很美观，看着就想买。

王老万的广式香肠是他的看家绝活，需求量最大，很多饭店也使用的他家的广式香肠。

“来来，给我和我的香肠照个相！”冠军爸爸王老万还是乐呵呵的，要和自己的得意之作一起入镜。

8、因为粽子走红的80后香肠：灰豆小厨

地址：拨打13382452044

推荐：蜜枣肠

80后的灰豆，是微信自媒体美食时代响当当的网红外卖，谁又能想到，做得一手好菜的灰豆过去居然是一位地产销售经理。当然，那时候的他还很苗条，“我第一年做外卖，就胖了整整四十斤。”灰豆无奈的说。

灰豆家的菜，全部是灰豆亲自采购制作再送货的，菜市场摊主最熟悉的也是他。而灰豆香肠的走红，说起来也很具有“偶然性”。灰豆每年端午节制作的香肠粽，受欢迎程度甚至超越了他的私房菜，而所有吃了香肠粽子的顾客，都对他自制的蜜枣肠念念不忘，越来越多的顾客要求他将蜜枣肠贡献出来，单独出售。

“就这样，我才开始专门制作香肠的，不止有广式蜜枣肠，还有麻辣肠，完全是我家粽子的衍生品，太偶然了。”灰豆有些哭笑不得。

灰豆家的香肠，特色和他的身材一样，就是：大。而且灰豆最近制作的香肠都去掉了鸡精和味精，又减掉了三分之一的盐分，和粽子中使用的盐量也不同，所以他家的香肠是完全可以空口吃的，难怪会成为各个朋友圈里的热门话题。

后记

这次食尚徐州采访的八家“隐藏版”香肠，

他们总是由好原料、好手艺、好味道，

甚至好态度等诸多“好”集合而成，

他们代表了徐州人的年味，

代表着年味在被品尝，咀嚼和消化，

而香肠们的隐退，

意味着味道再次回到记忆中，

开始了另一年的轮回。

文+图｜豆豆爱

线索鸣谢｜renee、cloud、，喵~苗、木棉花糖、爱糖糖等粉丝

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睢宁名字有故事的饭店3

人间至味往往不在大饭店，而是藏匿于那些小街小巷内。

让人魂牵梦萦的美食，也往往并不需要多么名贵的食材。

《史记》记载，大豆起源于中国，中国人吃豆有几千年的历史。当下，大豆更是膳食指南中倡导大家每天摄入的食物之一。

人们常吃的豆类有十余种，独独大豆获得了“豆中之王”“田中之肉”“绿色的牛乳”等美誉。

家常的大豆衍生出百般家乡滋味，比山珍海味更让人念念于心。

睢宁菜系食色生香

在上一期的系列报道

食色生香·睢宁菜系

我们讲到了用黄豆做成的睢宁豆腐，勾起了大家对家乡味道的美好记忆。

而今天，我们要说的是以黄豆为主料的另一道美食——

lǔ卤yú鱼zi子

“卤鱼子，好吃的卤鱼子，快来买哦，好吃哦……”这曾经是多少人儿时最熟悉的叫卖声，天蒙蒙亮，推着平板车的大爷就开始吆喝起来。一声声吆喝，似乎是一种集合的暗号，大爷的车子一停，周边立马就围了一圈人。

如今，还是那熟悉的叫卖声，只不过，卖卤鱼子的人换了，平板车也换成了电动车。用黄豆和小鱼制作而成的卤鱼子，小鱼酥脆，黄豆软烂，口味偏辣，配上手工煎饼，超级下饭。吃上一口，依然是那熟悉的味道。

卤鱼子

那一声吆喝那一口家乡味

相传宋朝时，大文豪苏轼任徐州知州，上任以后兢兢业业，以民为本。那时黄河一到汛期，经常洪水肆虐，民不聊生。那一年暴雨倾盆，黄河淹了徐州城。苏轼带领抗洪人马，“以身帅之，庐于城上，过家不入”（《徐州志》）。一日，苏轼来到睢宁查看水患，人困马乏，借住在一户农民家中。农夫为了犒劳苏知州，便把家里仅有的黄豆和小鱼干拿了出来，一起烧制成一道美味的黄豆小鱼，给苏轼充饥。又饥又渴的苏轼感激地吃下后，顿时觉得饥饿全无，齿颊留香。而这道“黄豆小鱼”便成了苏轼离任徐州后仍然惦记的一道菜。

不仅苏轼惦记，卤鱼子也是我们惦记的家乡美食。

以前离家上学时，行李中总少不了妈妈给准备的一小瓶卤鱼子。但那瓶卤鱼子不能放时间太长，以至于它常常只能停留在念想里。

卤鱼子：难忘的家乡滋味

4月16日，记者跟随佳盛源农业公司的工作人员，到岚山镇岚山社区张亮的厂里，见证了这道传统小菜的熬制过程。

张亮从小就跟着名厨爷爷学做睢宁菜。黄豆卤鱼子他熬了20多年，不仅保留了传承千年的味道，还通过改良让传统小菜焕发了新机，也走上了公司化的经营道路。