多吃菜说说(吃菜团子的说说)

2022-10-16 08:18 作者：街头巷尾的饕餮围观：次

用这种菜做的粗粮菜团子营养又美味，我一下吃仨,下面一起来看看本站小编街头巷尾的饕餮给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

多吃菜说说(吃菜团子的说说)1

说起菜团子，对年长的人来说，是一种经历，一种回忆，艰苦年代能吃上窝头，能吃饱饭就不错了，更别提里面还有馅料的菜团子了，即便做成菜团子，馅儿也是遍山的野菜或者是晾干的白菜帮子和油渣儿做的吧，那个年代的人，太苦，不易，但他们的精神乐观饱满，一家人团结在一起苦中作乐，互相陪伴。饥荒的年代棒子面吃得太多了，以至于很多人现在不喜欢，也不再吃棒子面做的窝头，菜团子之类，觉得剌嗓子也吃腻了。但是对于现在每天吃惯了精米白面，大鱼大肉的年轻人来说，菜团子是偶尔改善生活，刮油解腻，健康养生的粗粮食品。现在的菜团子除了玉米面还会加入豆面，小米面，白面，馅料也不只是单一的野菜馅，白菜馅，还有雪里蕻馅，萝卜，茴香，豆角馅儿，搭配上猪肉，虾皮，木耳，鸡蛋等等，五花八门，品种丰富。我今天要为大家呈现的是“街头巷尾”版杏鲍菇馅儿菜团子。

杏鲍菇属于菌类，和香菇，金针菇，猴头菇一样都是可食用真菌食品，味道鲜美，几乎没有脂肪，热量低，营养丰富，我们平时食用杏鲍菇很多都是用来炒制，蚝油杏鲍菇，干煸杏鲍菇，酱烧杏鲍菇，手撕杏鲍菇，咱们换个吃法，用杏鲍菇来做馅儿大家有没有尝试过？虽然被包裹在玉米面中，但依然不失它特有的杏仁香味和脆嫩如鲍鱼的口感，而且和玉米面搭配，也显得玉米面没有那么干硬，脆软弹几种口感混合，一次成功的尝试诞生了。

【准备食材】：玉米面，白面，豆面，杏鲍菇，猪肉馅，葱，姜，花椒粉，酱油，鸡精，料酒，盐，酵母，白糖，温水。

【制作方法】：

1，和面，将玉米面300克，白面200克，豆面50克按比例放入盆中，加入一小勺白糖，5克酵母粉，倒入温水，用筷子搅拌，这里注意要根据面粉的吸水性不同，加入适量的水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜或者盖子，醒发两倍大，时间大约是2个小时。

2，葱姜洗净，切末备用。

3，杏鲍菇洗净，切成片备用。这里说说如何挑选杏鲍菇，杏鲍菇分菌盖和菌柄，挑选的时候菌盖要新鲜不蔫有水分，用手按按菌柄紧实光滑不腐烂，肉质肥厚，呈乳白色。再拿起来闻一闻有没有异常的味道。

4，起锅烧水，水开后放入切成片的杏鲍菇，快速焯水。焯遍水是为了去除草酸和异味，还有表层的细菌，这样食用起来更安全放心。

5，把焯好的杏鲍菇放在案板上剁成碎粒之后，用手挤压掉多余的水分，备用。这里注意别剁太碎，以免失去口感。

6，拌馅儿。肉馅中放入白胡椒粉，料酒，盐，酱油，葱，姜，香油，顺着一个方向搅拌，搅至肉馅粘稠，放入剁碎的杏鲍菇继续搅拌。

7，把发好的面团揉成大小均匀的小面团，取一个小面团用手压扁成中间厚，四周薄的小圆皮儿，也不要太薄，容易露馅。

8，起锅烧水，蒸锅中放入屉布。

9，把肉馅放入拍好的圆皮儿上，双手托住底部，向上团，用两手大拇指慢慢按压馅料，用虎口收口，将成型的菜团子放入锅中，蒸制30分钟，关火后，放置三分钟，即可出锅。

看，放这么多的馅儿，能够团成团子，是不是功力不浅啊。

再看看成品。馅料饱满，咬一口有浓厚的肉香味儿，吃在嘴里杏鲍菇肉肉的，很Q，柔软不失弹性，润滑爽口。大功告成，非常好吃，三个菜团子起步。

杏鲍菇馅儿的菜团子各位吃友学会了吗？不妨实践一下，就知道它的美味了，大家还喜欢吃什么馅儿，有什么新鲜推荐吗？欢迎留言，喜欢的朋友点点关注，点点赞，街头巷尾会不定期推出美食菜谱，和大家分享，谢谢转发。

多吃菜说说(吃菜团子的说说)2

芹菜是我们餐桌上最常见的一种蔬菜，也是我非常喜欢的一种蔬菜。今天就说说芹菜。

我们现在吃的普通芹菜属于伞形科芹属两年生草本植物，这种芹菜原产于欧洲的地中海沿岸沼泽地带，古希腊人就喜欢吃芹菜，并且还用芹菜装饰房间，主要是喜欢它的香味。芹菜大约在汉代传入我国，是不是又是张骞通西域引进来的我说不清。反正我国种植芹菜已经有两千多年了，在古代芹菜又名胡芹，根据这个“胡”字，应当是从西域引入的品种了。芹菜刚刚来到中国时是作为观赏植物，后来才正式入菜。最早记载“胡芹”的烹调方法，是在贾思勰的《齐民要术》中记载：“并哲经小沸汤出，下冷水中出之。胡芹细切，小蒜寸切，与盐蚱分半奠，青白各在一边。若不各在一边，不即入于水中，则黄坏满奠”。

芹菜分为细柄和宽柄两种，我国过去普遍种植的是细柄芹菜，这种芹菜的茎杆细，香气浓烈，在我国种植历史非常悠久。宽柄芹菜就是我们常说的西芹，茎秆宽粗，香气相对较淡，这种芹菜传入我国的时间很短，也就是近几十年的历史。

中国海洋大学的老师叶立勋烈士生前曾经和我妻子一起参加学校里的党员活动，在讨论之余他提到自己在国外留学时曾经吃到的大芹菜，一根就可以炒一大盘菜，而且非常鲜嫩，大家都啧啧称奇。直到后来市面上有了西芹，大家才知道叶立勋所言不虚。发展到现在，好像市面上西芹已经在风头上盖过了细柄芹菜，不过我还是喜欢吃细柄芹菜，原因无他，只是因为喜欢细柄芹菜的香气更重。

青岛所辖的平度市马家沟村从明朝开始就出产一种品质非常好的芹菜，这种芹菜非常脆嫩，入口无渣，清炒或者生食蘸酱都非常美味，顶级的芹菜名叫“玻璃翠”，一斤能卖到七八十元，是市场上非常抢手的蔬菜。

芹菜的做法很多，可以清炒、可以凉拌、可以做馅，也可以榨汁。唐代大诗人杜甫就曾经在诗中写道：“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”。苏东坡也曾提到：“蜀人贵芹芽脍，杂鸩肉为之”。可见爽口的芹菜与各种肉类搭配都是美味。

很多人吃芹菜都只吃茎秆，我觉得这实在是浪费。其实芹菜叶比茎秆的味道要浓，吃起来更香。我喜欢把芹菜叶剁碎，然后掺上玉米面和盐，做成一个个菜团子，放到锅里蒸了吃。蒸熟了一开锅立即香气四溢，再稍微蘸上一点醋蒜汁，那味道真叫一个香！

除了我们现在吃的这种来自西方的芹菜之外，我国还有一种本土原产的水芹，这种芹菜是伞形科水芹属多年生草本植物。在《诗经》中就有“觱沸槛泉，言采其芹”的诗句。还有“思乐泮水，薄采其芹”，意思是想起泮河很愉快，走到水边摘芹菜。这个“芹”，指的就是水芹。水芹是一种高产的水生蔬菜，嫩茎和叶柄都可以炒着吃，味道同样清香怡人。