晒野菜说说(野菜说说朋友圈)

乳源菜市场里，藏着一个春天！这些时令野菜，你都吃遍了么？,下面一起来看看本站小编乳源家园网给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

晒野菜说说(野菜说说朋友圈)1

山林里的春天是花红柳绿

乳源菜市场的春天是满满的人间烟火气

扛着相机，带着寻味的心

小编和您一起走进菜市场的“春天里”

除了桂头的综合农贸市场

乳源最大的市场还得是乳城中心市场

天还蒙蒙亮

很多挑着箩筐或者粪箕的阿姨阿婆

就已经在菜市场摆好了摊位

寻着味儿的乳源人也从四面八方赶来

南风天，菜市场的地有点儿湿

却一点也不影响人们逛菜市场的心情

在这些五彩斑斓的蔬果中

藏着一个春天的美丽馈赠

疏篱潇洒绿烟寒，老树鳞皴艾叶攒

又到了吃艾糍的时候

朋友圈晒出的艾糍一个比一个诱人

绿得发亮的团子

里面或包点笋、或包点红糖芝麻

咬一口，真是最解思乡味

一到春天，乡里田间

就会看见一群一群的人

或低着头找、或弓着背掐

顾不得一脚泥、一身水

发现艾叶就像发现新大陆一样兴奋

采艾草本身就是一个极大的乐趣

如今摘的人越来越多，艾草却越来越少

除了去田间地头

菜市场也是街坊们获取新鲜艾草的地方

问了好几个人，逛了整个菜市场

才找到两个卖艾草的摊位

卖主都是两个年纪比较大的阿婆

一边卖东西一边和身旁的老姐妹儿聊着天

这日子似乎也是充满了温情

从阿婆口中得知

这些艾草都是下午采摘第二天早上来卖

新鲜着呢，一斤只卖4元钱

寻味美食不负春光

鲜嫩的艾草，青翠欲滴

散发着浓郁的香味

当然如果你不想自己做

那也可以买现成的吃

阿姨们做好直接用箩筐挑出来卖

艾糍

阿姨说早上挑了十几二十袋出来

不到九点就卖得剩下这些了

今年第一口艾糍你吃了么

主人闻语未开门，绕篱野菜飞黄蝶

一到春天，北方人提着篮子忙挖野菜

荠菜、马齿苋、野葱都声名在外

乳源人吃的野菜似乎更小众

菜市场同样深谙食客的小心思

01

红背菜

中国传统的山野菜，别名红菜、补血菜（台湾）、木耳菜、血皮菜等，味辛、甘、性凉，具有清热凉血，活血、止血、解毒消肿的功效。

02

石韭菜

石韭外型似兰花叶，碧绿而无污染，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效，炒瑶家腊肉绝配！

03

折耳根

折耳根，客家人称之为“狗的耳”，乍一看，还真的很像狗耳朵。在湖南和四川，折耳根是一道家常菜，但对于乳源人来说，这则是凉茶，全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。

04

野荞（藠）头

荞头看着像葱，跟葱的味道相去甚远，个大，色白，柔嫩，汁多味足，具有消食、除腻、防癌等功效。买回家，可以用来炒鸡蛋或者是腌酸荞头。

05

苦笋

天气变暖，苦笋大量上市

瞧这白白胖胖的苦笋

买的人真是挑花了眼

06

酸筒杆，天然的酸菜

简直让我对大自然有一种难以言喻的膜拜

剥了皮，把里面的“骨”去掉

就可以用来炒肉或者炒猪大肠

这种味道会刷新你对酸菜的认知

说完野菜，还得说说这猪婆菜

不是野菜胜似野菜

毕竟这之前是用于喂猪的

如今却是乳源人春天里必吃一次的菜

只不过会把它做得很隆重

做成“猪婆菜包”

包着糯米、虾米、肉末、萝卜等馅料

咬下一口又香又滑

乳源春天里的这些宝贝

你今年都吃过了么？

还有哪些野菜是你的心头爱

欢迎留言告诉小编哦

约时间一起挖野菜呀

编辑|清河

晒野菜说说(野菜说说朋友圈)2

维他狗营养家 微信号 wtgyyj

清明小长假，小伙伴们去踏青，而年长的父母一辈也喜欢在这个时候去挖野 菜来吃。

过节回家，原本餐桌上爱吃的小白菜换成了味道奇怪的不知名野菜，你脸上扫过一丝不悦：为啥吃这个？

老爸老妈拿出手机

▼

你表面顺从，内心却十分不屑：又听信这些谣言。

但在这里小编要跳出来为他们平反一下：野菜确实好处多。

好什么呀？这段时间老是爆出野菜中毒的新闻！

这里要声明一下，吃野菜中毒并不等于所有的野菜都有毒。

野菜营养非常丰富，如果害怕中毒而不吃，就是在因噎废食，实在是太可惜了。

而且你只要做到以下几点，就能大大降低中毒风险。

如何避免野菜中毒

1. 尽量不要去外面采摘

可在菜市场、超市购买新鲜的野菜。因为不熟悉的野生环境，可能存在污染等情况。

如果一定要自己采摘，不要去不熟悉的地方、坏境较差的区域及公路周边采摘，不要采摘不认识的野菜。

2. 要焯水

野菜最好焯一下水再炒、拌，能大大降低风险。

3. 孕产妇不建议吃

因食品安全问题，孕妇、哺乳妈妈不建议吃野菜。

另外，吃完野菜后，万一发现呕吐肚痛等中毒现象，立即就医。

说完了如何预防中毒，接下来就说说吃野菜到底有哪些好处。

作为一个专门科普营养的账号，我们首次从营养素的角度来科普野菜。

这篇文章你可得好好收藏，毕竟，人丑就要多学习呀！

想减肥吃这三样——蕨、春笋、榆钱

蕨

先来说说蕨的营养。

蕨的膳食纤维含量比较高，高到什么程度呢？

▼

没有想到，它含的膳食纤维居然比苹果高吧！

多摄取膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，你也不用担心长胖啦。

▼

蕨不是致癌吗？你还推荐我吃？

没错，蕨菜中确实含有致癌物质，它叫做“原蕨苷”。

但经检测，蕨菜中“原蕨苷”的含量较少，少量吃不会危害身体健康，不必太担心。

别长期、大量吃就可以了。

如果不好把握这个度，下面这些吃法可以采纳：

1. 去掉叶芽部分，因为这里“原蕨苷”的含量最高；

2. 烹饪之前，用沸水高温烫煮一下，破坏部分“原蕨苷”；

3. 不要和腊肉、香肠这样的食物搭配，因为它们本身就具有致癌风险。

春笋

春笋的膳食纤维含量也非常高，和苹果不相上下。

多吃春笋能减少人体吸收脂肪，有助于减肥，而且还能促进肠道蠕动, 可预防便秘和结肠癌。

同时，它还含有丰富的蛋白质（没错，可不止肉类含有蛋白质哦），纯素食的小伙伴可以考虑用它来补充蛋白质。

榆钱

接下来就要讲讲只有北方才有的膳食纤维野菜——榆钱了，南方的小伙伴可自动屏蔽这段。

榆钱的膳食纤维在这三者中是含量最高的。每100g含有4.3克膳食纤维。

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北方的宝宝们你们福气好啊！多吃榆钱能增加饱腹感，减少人体对脂肪的吸收，对于减肥人群来说简直是神助攻。

除此之外，便秘的人群也可以多吃哦！

补铁能手荠菜

荠菜富含各种矿物质及维生素，其中铁较为显著。要知道，荠菜的铁含量是红枣的四倍之多呢！

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同时，荠菜还含有丰富的维生素 C、胡萝卜素，能预防夜盲症、贫血，是很好的食疗菜。

降压降脂——马齿笕、水芹菜

马齿苋

马齿苋之所以能登上大雅之堂，因为它在营养上有一个突出的特点：在植物中，它的ω—3脂肪酸是居高的。

小贴士：ω—3脂肪酸又称欧米伽3，是一种不饱和脂肪酸，在鱼油里就有这种物质。

马齿苋因为富含ω—3脂肪酸，能抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

水芹菜

水芹菜是一种在南方常见的野菜，它和普通的芹菜一样，也能降压，老人们在这个季节可以多吃。

唠叨一句，大家在吃的时候，不要把叶子丢掉哦，叶子的营养超过茎的很多倍呢！

现在你知道为啥爸妈这么爱吃野菜了吧？因为他们想保持健康才能更好地照顾你呀！

所以作为孝顺的儿女，别再嫌弃他们了，即使你自己不爱吃，也可以多买点回来孝敬他们。

天然抗生素蒲公英、鱼腥草

野菜最难以让年轻人接受的地方，就是味道怪怪的了。

其实上面介绍的野菜吃起来也还差强人意，如果要评最难吃的蔬菜，我想鱼腥草能打败很多对手。

鱼腥草

这种吃起来满嘴腥味的野菜，却让贵州人甘之如饴。

在他们心目中，鱼腥草搭配任何食物都是这世上的绝佳美味。

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每当带外地宾客去品尝本地佳肴的时候，他们最喜欢看宾客吃一口就作呕的表情，这个梗像极了湖南人爱吃臭豆腐，而外地人却只想躲得远远的。

虽然大多数的人不爱吃，但是，这东西确实好处多。

2003年非典肆虐的时候，贵州没有一例，据推测，跟喜欢吃鱼腥草有很大关系。

事实胜于雄辩，作为一只科普狗，是时候亮亮刷子了。在查阅文献后，发现鱼腥草对多种微生物的生长繁殖有明显的抑制作用

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金黄色葡萄球菌：在自然界中无处不在，剩饭剩菜中居多，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎等。

八叠球菌：引起伤口等局部组织感染。

肺炎球菌：不仅是小儿肺炎的主要“元凶”，也是引起肺炎死亡的重要病原。

乙型溶血性链球菌：具有致病性强的特点。可引起皮肤、皮下组织的化脓性炎症、呼吸道感染、流行性咽炎的爆发性流行。

春天容易引发各种感染，可以多吃鱼腥草。所以下次这东西被爸妈端上桌的时候，别再一脸嫌弃满嘴嘟囔了！

因为，多吃鱼腥草，医院不用跑。

蒲公英

天然抗生素的二号选手就是蒲公英了，当然这里所指的能吃的蒲公英，是还未开花的。

它对金色葡萄球菌（同上）、表皮葡萄球菌（引起败血症，慢性前列腺炎）、溶血性链球菌（常引起扁桃体、咽部、中耳等感染）、卡他球菌（已知该菌可引起多种疾病，如脑膜炎、心内膜炎、尿道炎等）均有显著的抑制作用。

最近的研究也表明，蒲公英对大鼠急性肝损伤有保护作用。

蒲公英可拮抗内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体的损伤，解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的性作用。

说人话就是可以保肝。

动物实验还发现蒲公英对雌激素分泌有帮助，所以女性朋友可以多吃，还能凸显你的文艺气质

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群蔬之冠——香椿

别以为野菜都很廉价，这个菜可比肉还贵！这是为什么呢？因为它的营养价值在蔬菜中位居前列。

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下面就用数据说话，香椿到底有多营养。

据中国农科院蔬菜研究所分析, 一般 1 kg 香椿鲜嫩芽含下列营养：

蛋白质 98 g（居蔬菜首位）、脂肪 8 g 、糖类72 g 、

胡萝卜素 90 mg 、维生素B 1 21 mg 、维生素B 2 1.3 mg 、

维生素C 1.15 g （仅次于辣椒）、钙 1.1 g 、磷1.2 g 、铁34 mg ；

这一成绩已经远远打败了西红柿、甜椒、黄瓜、大白菜、甘蓝、菠菜、胡萝卜等这些强有力的对手。

春天最fashion的事情，不是买新潮春装，而是炒一碗椿给自己吃。

需要提醒一下，烹调香椿时要先焯烫1分钟，这样能除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐。

而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响口感。

总结

1. 减肥吃这三样：蕨、竹笋、榆钱（北方）

2. 补充铁：荠菜

3. 降脂降压：马齿苋、水芹菜

4. 天然抗生素：鱼腥草、蒲公英

5. 群蔬之冠：香椿

参考文献

[1] 张思耀. 笋头膳食纤维的降解与功能评价[J]. 硕士论文]. 福州: 福建农林大学图书馆, 2009, 2(009).

[2] 刘成梅，刘伟等.膳食纤维的生理功能与应用现状[J].食品研究与开发.2006.1:122-124.

[3] 刘爱英.常见竹笋营养分析[J].竹类研究,1978(2):52-60.

[4] 于淑玲. 榆钱的营养与保健的探讨[J].中国食物与营养, 2009, 2009(9): 60-61.

[5] 彭方仁, 梁有旺. 香椿的生物学特性及开发利用前景[J].林业科技开发, 2005, 19(3): 3-6.

[6] 杨玉珍, 彭方仁, 曹一达. 不同种源香椿芽硝酸盐, 亚硝酸盐及VC含量变化的研究[J].食品科学, 2007, 28(6): 48-51.合作/投稿 手机/微信/QQ/支付宝号：15313343001(←长按复制)

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晒野菜说说(野菜说说朋友圈)3

冬去春来，万物又萌发出勃勃的生机，记得小时候，春天这个时节新鲜蔬菜特别少，勤劳智慧的人们就去大自然中挖掘各种野菜，山苜楂、荠菜、蚂蚱菜、苦菜、婆婆丁……做成各种“美味”给老人及孩子们补充营养。下面来说说山苜楂这种野菜吧，山苜楂又称山麦楂或者山菜，属落叶小乔木，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。清代李渔曾说：“饮食之道，细切肉类不及禽鸟之野味，野味又不及佳蔬，这是它更接近自然的缘故。”。从这个名字就可以看出来了，这山苜楂肯定是药食皆宜的山野菜。小伙伴们，走起，上山摘山苜楂去了。

山苜楂目前在山东和辽东半岛发现比较多，山苜楂的生存环境与条件要求比较高，大都分布在丘陵和山区，它们呼吸天地灵气，沐浴阳光雨露，繁衍生息自生自灭。这样的纯天然野菜真的不多了。山苜楂往往长在丘陵地带南部的小山坡上，还有林间的树丛中。山苜楂跟韭菜有些类似，只要不连根拔除，上面的叶子可以反复的采摘，很受农家人的欢迎。山苜楂的样子和扫帚菜的幼苗以及石竹花比较类似，特别是叶子，如果混合在一起还真不好区分开来。

随着生活水平的逐渐提高，人们不再喜欢过于油腻的菜肴，而绿色健康的山珍野菜却相当受追捧，时下正是山苜楂菜上市的时节，而说起山苜楂菜，它可以做的美食就很多了，麻汁拌山苜楂、山苜楂饺子等等，而最具特色的一道美食就是山苜楂包子。山苜楂是很多人春季必吃的野菜之一，百分百的绿色天然食品，每年过了清明节后，山地上的山苜楂就会发芽，农村里很多的人扶老携幼，到山上去采集，然后回家做各种美食。山苜楂食用起来口感极好，非常清新，有一股说不出来的大自然的味道。山苜楂可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等。

山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。下面来看看山苜楂包子的做法吧！

原料：山苜楂适量，面粉适量，猪肉500克，虾干适量，韭菜适量，花生油适量，盐适量，味精适量。

做法：

1、山苜楂开水烫过，经过半天的浸泡、换水，挤干水分后剁碎；

2、猪肉切丁，用生抽、料酒提前腌制；

3、虾干用温水泡发至无硬心，切碎；

4、洗净控干的韭菜切碎；

5、把如上原料混合，加入适量花生油、盐、味精拌匀即可；

6、取发酵充分的面团，揉匀，分割成等分；

7、擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口；

8、放温暖处再次饧发充分；

9、水开后把包子置于屉上，大火烧开后，转中火蒸10分钟，小火蒸5分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。

山苜楂喜荤腥，调馅的时候要放大肉或者鱼虾等海鲜。这样做出来的包子和饺子味道鲜香浓郁，让人垂涎欲滴。在过去物资匮乏的年代，各种植物刚刚冒嫩芽的时候，每家每户就开始了向大自然讨生活，因为这些既可以果腹，更可以说是美味。山苜楂菜是许许多多的农村人记忆中难忘的一种味道，我想让我们念念不忘的可能不仅仅是它的营养与鲜美，更是对家的怀念和对逝去时光的不舍吧！小伙伴们，清明节后，山上这野菜又嫩又香，人称“山苜楂”，你吃过吗？