辣椒油说说(自己做的辣椒油的说说)

经典四川红油辣椒这样做才香，我告诉你花钱也学不到的秘密,下面一起来看看本站小编WAG武阿哥给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

辣椒油说说(自己做的辣椒油的说说)1

我店里好多顾客问我家的汁子为什么这和香，我告诉他主要是辣子油香，做这个辣子油不是一句两句话就能说完的，这里面所加的香料就有好多了，今天我告诉头条的朋友们，也是为了配合我上一个作品，有卤肉，有辣椒油才是完整的，另外快过年了，自己在家里做一份，吃面吃饺子加点这个味道也是很不错的！



我今天就说说家里做的量。

首先我们选择的是鸡心椒或二荆条，两种混合也可以，打成粗粉，准备一斤，油1.5-2 升 多一点少一点没关系。

准备香料，因为有些称不出重量来，你们看就看图吧

八角10颗

桂皮2块

白止 3块

山奈 10颗（这个有大有小，拿在手里刚好能握成一个拳）

白寇 8-10颗 （敲破）

桅子 1颗 (敲破，这个能提升油的鲜亮，看起来更红）

草果2颗 （敲破）

沙仁6颗 （敲破）

良姜1块

香叶14片

丁香3颗

红花椒四根手指抓一点大概是0.2至0.4克

香茅草和小茴香你们就看图上的量吧，多一点少一点没关系。

十三香一包取四分之一

生芝麻手抓一把（把芝麻倒入装辣椒油的盆里）

准备一个紫皮洋葱半个切成丝，生姜8到10克左右切成片，大葱6克左右切成丝（一根在10克左右）

把油倒锅里后，就把洋葱，生姜，大葱倒锅里，待这些炸的要变黑了就捞出，（炸黑了也没关系,我每次都要炸黑才捞出来，炸黑了就都被炸脆了，里面的成份就完全到油里了）然后把香料倒入锅里炸到变黑（变黑不是炸糊）全部捞出。

待油烧至冒大烟，然后关火。

现在淋一小瓢油到盆里，此时芝麻受到高温会变熟，有些会芝麻会变黄，还会听到芝麻被炸到啪啪的响。

现在可以将买好的辣椒粉倒入盆中，现在可以少浇上一些油，还要不停的搅拌（注意，因为此时油温过高，油淋得太多或者不搅拌辣椒容易糊）要把辣椒粉拌均匀，至到辣椒粉上看起来都被油润了一遍（此时的辣椒分还是比较干），现在倒入十三香搅拌均匀，再淋上一些油搅拌均匀，此时盆里温度过高还是要不停的搅拌，让温度降下来。这样做的目的就是不要让辣椒粉烧糊。

现在只需要等油温降下来

温度降下来了把油淋进辣椒粉可以了，怎么才能知道油温高还是低呢？可以淋一点点油到辣椒粉里试一试。如果此时温度依然很高把油倒入辣椒粉里会冒烟冒泡，温度降下来了把油淋进辣椒

粉中不会冒烟冒泡。温底降下来了就可以把所有的油倒入辣椒粉中了，在倒油的过程中仍然要不停的搅拌。

注意不能等到油温完全冷却（完全冷却了香味出不来）

可能大家觉得到了这一步应该完成了，不是 ! 现在要做最重要的一步了，也是最简单的一步。

每隔几分钟就是搅拌一次，我一次做的是6斤辣椒粉20斤油，到这一步是每10分钟搅拌一次，一共搅拌5次。这样做的是为了让所有料的香味能完全被激活，现在大功告成，等到第二天香味出来了。

这次本来想做个视频教程的，我想想还是下次我做辣子油的时候在录制了。

朋友们有什么问题可以给我留言！

谢谢大家的观看！

辣椒油说说(自己做的辣椒油的说说)2

前几天买到了红葱头，今天切了好多，切好后的红葱头用来熬了葱头油，密封起来用来拌面、凉拌菜、吃白灼类的海鲜沾食，都很不错，特别是做卤肉饭更是必不可少的。

如何切洋葱不流泪

洋葱里具有含刺激性气味的汁液，切开后能挥发到空气中，可以直接刺激眼睛的角膜引起流泪，经鼻子吸入后通过反射也会引起流泪。

洋葱味道鲜美、营养价值高，可是常令切洋葱的人眼泪狂流，所以很多人“能不吃就不吃了”，实在可惜。

1、把洋葱剥皮洗净后放入冰箱，冰冻4小时或者冷藏隔夜后取出。另外，切洋葱前在菜刀上抹点植物油，切时就不流泪了。

2、戴上泳镜，就不流泪了，不过要小心，别切到手指哦。

3、放盆水，丢洋葱进去，在水里切就不流泪了。

4、把鼻孔塞住，或者用夹子夹住，改为用嘴呼吸，能好很多。

5、切洋葱时把刀用水弄湿就可以了，在切的时候经常把刀用水洗一下再切。

6、把洋葱从中间切开，放到水里冲洗一下再切。

【自制葱头油】

原材料：红葱头 植物油

制作过程：

1、将红葱头剥去外皮，切掉头部尾部。

2、将葱头切碎。我一般采取最简单的方法，就是切几下葱头就把刀用水冲洗一下，效果还可以。

3、全部切好的红葱头。

4、炒锅烧热加入植物油，烧至大约七成热时候倒入全部葱头。

5、小火慢慢熬制，待葱头发焦变黄，大约半小时左右。

6、关火晾至温热，装入容器中密封保存，随吃随取。

今天主要说说我家最近吃白灼类海鲜的蘸料，一般加入海鲜酱油、陈醋、蚝油的比例是1：1：0.5，然后再加入辣椒油和葱油，加入多一些的蒜末，再加入少许白糖，搅拌均匀就可以了（辣椒油也是自制的，可以看自制辣椒油的菜谱），这样简单的蘸料配各种白灼海鲜都很棒，比如白灼虾、白灼海兔、白灼鱿鱼、白灼海螺等等。

小贴士:

1、葱头油要小火慢慢熬制，熬制时间看量的多少还有火候大小，一般熬到微微发焦变黄就可以了。

2、白灼海鲜蘸料根据自己口味调整加入喜欢的调料。

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辣椒油说说(自己做的辣椒油的说说)3

油泼辣子是家家户户必备的拌料，吃面条吃饺子做凉拌菜的时候，直接加两勺油泼辣子进去，香味扑鼻！今天来跟大家说说各个地方的油泼辣子差别在哪里，喜欢的朋友马上就可以试着做，一看就会。

陕西的油泼辣子要加醋

提到陕西大家会想到秦始皇兵马俑，还有三秦套餐凉皮肉夹馍冰峰，但是应该很少人知道陕西十大怪，这十怪就是：面条像裤带 、锅盔赛锅盖 、姑娘不对外 、板凳不坐蹲起来、 房子半边盖 、手帕顶起来、秦腔不唱吼起来、碗盆分不开，睡觉枕石块。

还差了一个那就是：油泼辣子一道菜。陕西人爱吃辣子也爱吃醋，走进凉皮店你总能听到这句话：老板，辣子跟醋多来点，吃凉皮的时候要是来一勺，简直整个凉皮的味道都得到了升华。

用料

辣椒面50克 、草果、肉蔻、香叶、花椒粒、盐 、油 180-200克，油可以多一点，我们吃的就是辣油。熟白芝麻 15克 、食用醋 3克。

⚠️ 提醒大家：器具选搪瓷罐、陶瓷罐等，千万别用玻璃碗罐，热油进去直接会炸裂。

第一步：辣椒面里放入盐和芝麻拌一下，然后将其他大料全部放入。

第二步：起锅烧油，油烧热冒烟后关火，需要静置一分钟左右待油温降至9成热，不冷置直接下辣椒面对话，辣椒油成色不会那么红了。

第三步：将油倒入辣椒面中，可分两次倒入，第一次倒进去搅拌一下辣椒粉使之均匀无干辣椒，第二次全部倒入。

第四步：所有的油倒进辣椒面里搅拌均匀后，倒入一点点醋，香味一下子就出来了。做好的辣油泼辣子最好放上一晚，那时候大料的香味会彻底和辣椒油融为一体，简直太香了！

四川油泼辣子重辣

四川人没有哪一家人是不吃油泼辣子的，做一瓶可以吃很久，不管是炒菜还是下面一定会放几勺。四川人爱吃辣的特质在油泼辣子上也是体现的淋漓尽致，讲究辣和麻，而且这种辣还是很呛人的辣，干辣椒的香味实在是诱人。

用料

干辣椒 、干花椒、 大料（三奈、桂皮、香叶、草果、八角等） 、 白芝麻、食用油适量

第一步：将白芝麻小火炒至微黄

第二步：冲洗过的辣椒及大料倒入锅中小火炒去水分!水分炒干之后放入2勺子量的油，一点点就好！

第三步：辣椒炒到金黄色，用油炒过的辣椒色泽红亮，更加香哦！辣椒炒好盛出，夹掉大料别丢掉，待会还要。

第四步：将炒好的辣椒放入料理机磨碎。再将刚刚夹起的大料重新放入容器中，⚠️注意：大料不可以放入料理机磨碎，那样会很苦！

最后将油烧热待凉至6成热加入辣椒面中，最后在撒上芝麻就成了！

油泼辣子最适合用来做油泼辣子面，一碗面的精髓全在辣子里了，当然油泼辣子面也可以现做辣子，把面煮好摆盘之后，撒上葱花、蒜末、姜末、盐和干辣椒碎，接下来热油。

自己在家做一罐油泼辣子可以省不少的事儿，炒回锅肉的时候可以来一勺，吃饺子的时候可以来一勺，偶尔在家拌个凉菜也能派上用场。如果要选个最偷懒的调料，我一定选油泼辣子！

喜欢吃辣的朋友们，赶紧做一下吧！五分钟搞定！