烘焙师说说(烘焙的朋友圈幽默说说)
关于乌龙茶烘焙见解一二,下面一起来看看本站小编同享东至给大家精心整理的答案，希望对您有帮助
烘焙师说说(烘焙的朋友圈幽默说说)1
传统的木炭烘婆说婆有理，但是真正的会用木炭烘焙的就是在武夷山上的大师，教授也就说说理论，真正实践出水平的还真是麟毛凤角，更不要说安溪的烘焙师傅了。
木炭必须选用果木碳，其它杂木燃烧过程中会有杂味直接影响茶叶的味道，很多师傅为什么刚烘焙出来的茶叶会有焦味，不能马上喝呢？茶叶在加热过程中是持续吐香，也就是在慢慢的熟化，由原来的清香，茶水的涩，慢慢转换成浓香，茶水也慢慢的变得更加醇厚，甘甜，如果温度过高就会有焦味，茶叶也会碳化，茶水就没有质感；温度过低香气提不起来，变成有闷闷的压抑感，茶水不会醇厚，不会转换，这就是为什么很多烘焙大师没办法烘焙出米香的味道，这个温度把控就不是嘴上说说，吹吹就能做出来的，有的甚至欺世盗名胡吹海吹，说什么一笼茶要焙三十几小时，甚至变成七七四十九天，这是在误导年轻一代对茶的认识，
这是盖灰就是调整温度的技巧，盖多了温度上不来，盖少了烧焦。
好的师傅这个焙笼几年都不变色，有的师傅下面都要烧起来了，这就是烘焙茶师的水平，看一个人的水平个人见解看他的焙笼就略知一二了，然后在焙笼拿茶叶泡基本可以判断该师傅的水准。
烘焙师说说(烘焙的朋友圈幽默说说)2
夏天除了好吃那就是懒惰
这不今天就来介绍下懒人们最爱的
——私家烘焙
既不用出门也能吃到美食
各种蛋糕、千层、雪媚娘、
网红饮品、泡芙......
大编就想在夏日的下午
来点私家烘焙尝尝味儿。
▼▼▼
麦甜家私家烘焙
THE BEAUTY OF LIFE IS WORTH YOUR TASTE
麦甜家选用优质食材
每天都有变着花样的甜品
多芒小丸子、北海道香浓泡芙、
牛奶南瓜吐司、法式慕斯甜品....
另外还能定制蛋糕
各种造型的蛋糕都可以DIY。
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瞳画甜品
THE BEAUTY OF LIFE IS WORTH YOUR TASTE
应该很多人都不陌生的甜品屋
主打健康无添加的手作蛋糕甜品
这不，夏天女生最爱她家的
——无油低糖日式酸奶卷！
既能满足你的嘴，还能安慰你的脂肪。
另外她家也有减肥餐
吐司、三明治、脱糖甜品、饮品等
满足了夏日嘴馋的需求~
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今夕何夕
THE BEAUTY OF LIFE IS WORTH YOUR TASTE
原在创客+，现已搬离
今夕何夕以法式甜品为主
在这闷热的夏天里
也准备了梅子酒、冷萃茶、气泡水等。
当然最爱的还是她家的甜品
甜品精致而诱人
光是看着就有种甜蜜的感觉。
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Noemiˊs Cake手作
THE BEAUTY OF LIFE IS WORTH YOUR TASTE
她家的蛋糕&甜品都很精致
不管你是日常自己吃还是送人
都超好看，超精致。
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CC手作美食
THE BEAUTY OF LIFE IS WORTH YOUR TASTE
用纯天然无污染的食材
呈现给吃货们最自然的味觉体验
玛格丽特小饼干小朋友的最爱
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雪媚娘那就是吃货人人都爱~
她家除了甜品还有黑糖珍珠奶茶、
芋圆仙草冻、蛋黄酥等等。
最最重要的是还有手工冰淇淋哦！！！
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水木年华私家烘焙
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这家烘焙虽说新开业不久
但口味很不错，用的都是动物奶油
雪媚娘、流心奶冻蛋糕、千层盒子......
都值得一尝啊~
水木年华精选优质食材
满足你的挑剔味蕾，
推荐：芒果千层蛋糕、牛轧饼干
吃了一次还想再吃第二次~
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猪猪家烘焙屋
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猪猪家种类比较齐全
吐司系列、小面包系列、
蛋糕卷系列、蛋糕系列、甜品系列
还是挺丰富的~
沙嗲蛋糕&蛋糕卷很不错
下午要是饿了
还能点她家的小面包系列，也不错~
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- 今日话题 -
如今私家烘焙越来越多
不防来说说看你最爱哪家？
欢迎来下方评论区留言吧~
图片来源于烘焙商家自身
烘焙师说说(烘焙的朋友圈幽默说说)3
很多人的早餐标配都是面包，起床后习惯性来两片，似乎已成为开启新一天的钥匙。
图片来源于网络
不同面包的成分大不相同，对身体造成的影响也不同。这篇文章仔细说说关于选面包，赶紧跟上看！
01
买面包的进阶秘籍
今天我们来分享选购面包的技巧，教你如何在面包店做一个精明的消费者！
1、了解先进先出原则
先进先出，是烘焙店员在门店接受培训的第一课。在货架、展架销售的面包西点，在销售时候，优先给客人拿先放进的产品。
所以，在面包货架上，放在最后面的面包，往往是最新鲜的，因为顾客一般会从前方开始夹面包。
如果不是顾客自取，而是由店员拿取的情况下，则是相反的方向，面向顾客一侧是最新鲜的，店员一侧是更早时间的产品。
例如蛋糕小西点，通常放在玻璃展示柜里，最新鲜最漂亮的产品面向顾客，而店员给你拿小西点的时候往往是从后拿起。
2、注意二次加工产品
面包店里不总是售卖现烤产品，还有一些面包有三五天的保质期，而保质期临近的面包往往会滞销。这时候将这些面包做二次加工，做成新的产品出售，是面包店减少浪费的常用方法。
PS：这样做出来的产品并无质量问题，小编也经常会买来吃。需要提防的是小部分不良商家，使用超出保质期的面包作二次加工，所以选择这些再加工产品的时候可以多留个心眼，看看商家是否良心经营。
常见的二次加工产品有：
① 烤吐司片
蘸蛋液、加芝士、抹上酱料等操作后，再烤制的吐司片或面包片，正规门店会使用仍在保质期内的面包吐司，并无质量问题。
② 部分三明治类产品
吐司片裹上蛋液，夹上火腿片肉松酱料，再入烤箱烤完后，进店的小孩都馋哭了。
三明治类产品是消耗面包的利器，但如果不是使用当天新鲜面包，那就往往需要额外的加工步骤，例如复烤、加入蛋液、酱料等等。
③ 面包脆条
临近保质期的吐司片切条，喷上黄油，撒上砂糖，高温烤脆后，就是诱人的小零嘴，一大包还便宜，放在收银台位置，结账时候很自然就会带一包。
④蒜香法棍片/面包脆片
与脆条同理，部分欧包、杂粮面包，也可以切薄片后高温烤成脆片。
最常见的例如法棍，当天没卖出去的法棍，第二条就软趴趴了，这时候可以切薄片，涂上蒜香黄油，烤成香喷喷的蒜香法棍片。
3、注意查看生产标签
生产标签谁不会看呢？
但业内线人告诉我们，生产标签并不总是真实的，新闻里屡见不鲜的更改生产日期，就是不良商家的惯用手段。那怎么确认生产标签没被动过手脚呢？
提防那些不一样的标签
如果面包蛋糕上的生产标签，日期是手写的或者用日期戳盖上去的，那我们就要留心一下，是不是他们家所有面包蛋糕，都是同样的手写、盖戳标签。
如果大型连锁品牌的标准化产品里，突然出现几个手写、盖戳的产品，和别的产品有点不一样，那就要小心了。
有时你对买回家的产品有怀疑，不妨撕开那些黏贴上去的标签，可能会发现一些不一样的东西……
有的不良商家更改标签的时候，会撕掉旧标签，在原位盖上新标签。这样的动作，往往会留下痕迹，例如印痕、没撕干净的旧标签、擦拭过的包装表面等等。
需要声明的是，文中提到的一些可能会出现的不规范操作，一般是单个门店、从业人员的个别行为，正规烘焙企业、连锁企业都有规范的操作流程，并且会被当地监管部门列为经常检查对象，烘焙业产品总体还是十分安全的。本篇内容只为大家更好区分面包店优劣，支持诚信经营门店，避开有疑点的门店。
02
这几种面包要少吃
面包作为早餐或者日常点心，都很受大家的欢迎，但面包虽然诱人，健康隐患却很多。因为并不是每种面包都适合作为日常饮食，下面就跟着小编一起来学学吧！
1、花色面包
如：各种巧克力包、抹茶包、火腿包、各类水果罐头面包等。
这类面包为了增加口感，常常是高油高糖，甚至添加大量面粉改良剂、香料等配料或添加剂。
2、起酥面包
层次分明的起酥面包利用油阻断了面粉之间的连接，让面包实现了层次清晰、口感酥松的效果。
这种面包，一般要加入20%—30%的黄油或起酥油，才能形成特殊的层状结构，是否用的植物黄油，那就不得而知。因此这类面包都含有大量的脂肪，能量不是一般的高。
典型的代表就是牛角面包。还有巧克力酥包，含热量高的是丹麦面包，又称起酥起层面包。
3、假全麦面包
全麦面包是用全麦粉制作而成的，包含了麦子的麸皮、胚芽以及胚乳部分，但市面上卖的所谓全麦面包并不是真正意义上的全麦面包。
虽然看上去表面是黑褐色的，和真正全麦面包没区别，但看配料表就知道了，排第一位的不是全麦粉，而是小麦粉。
看着像全麦面包，其实是额外添加糖浆，焦糖色素，让面包呈现淡褐色，让面包看起来像是全麦制的，而且因为麸皮纤维多，口感较硬，接受的人群相对比较少。
为了改善这些口感，很多面包会添加品质改良剂，添加物等软化面包，很多人选择全麦面包为的是要吃的更健康才会选择全麦面包，但是无意识的摄入了很多额外的化学添加剂，可谓是得不偿失。
真正的全麦面包：没有小麦粉，必须是100%全麦。且配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其它的。
4、人造奶油面包
奶油面包使用的奶油一般是植物奶油（也叫氢化植物油，即人造奶油），其中含有反式脂肪酸，过多食用会导致发胖，还会增加心血管的患病风险。
如果在成分表上看到这些名字，它们都是含有反式脂肪酸的氢化植物油：人造奶油、人造黄油、植脂末、植物奶油、植物起酥油、奶精、酥油、玛琪琳......
除此之外，保质期过长（高达1个月以上）的面包也要少买。
因为面包作为一种水分、糖和脂肪的含量都不少的食物，很容易滋生细菌，为了延长面包的保质期，厂商们就需要在预包装面包中添加大量防腐剂。虽然只要是在国家规定的剂量内使用防腐剂，并不用担心安全性，但是多吃无益。
来源：高质量生活家