臭豆腐的说说(新派臭豆腐)
闻起来越臭，越多人喜欢——臭豆腐，由来更是一场美丽的意外,下面一起来看看本站小编阿郎吃西安给大家精心整理的答案，希望对您有帮助
臭豆腐的说说(新派臭豆腐)1
相传康熙八年时，进京赶考的举子王致和考试落第，身无盘缠返乡，王致和家本身以做豆腐养家糊口，王致和也精通此道，于是便留于京城做豆腐谋生，有一天，遇到豆腐没有卖出去，又怕豆腐坏掉，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来，没曾想，开坛之后腐乳没有造成，反而臭气熏天，丢掉有可惜，王致和便尝试起来，没想到其味鲜美。
随后便以此方法制作臭豆腐，拿出去贩卖，慢慢得品尝的人多起来，而且获得好评连连，此后臭豆腐便慢慢的流传开来，清朝末年时期，臭豆腐更是名声远扬，连慈禧太后在秋末冬初时也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，按其青色方正的特点，取名“青方”。
随着时代的变迁和匠人们的摸索，豆臭腐的工艺也是越来越完善，味道更是一绝，深受大众的喜欢，其中以长沙臭豆腐最为出名，很多人到长沙去就是专门为了品尝到正宗的长沙臭豆腐，长沙臭豆腐之所以出名，不仅仅是味道异常的好。
这还是毛泽东毛主席都觉得非常好吃的臭豆腐，毛主席曾说：“火宫殿里的臭豆腐，有三个特点：闻起来很臭，看起来很脏，吃起来很香。”此后这臭豆腐更是名声远扬，经久不衰。
臭豆腐已然是我国传统的特色小吃，在全国各个地区的制作方法都是相差甚大，南北的差异也非常之大，但是丝毫不会影响当地人对臭豆腐的喜爱，更是流传于大街小巷，许多人就是闻着味就来了，古老而传统，总是让人觉得不吃上一碗就迈不开腿离开了。
接下来我们来说说为什么臭豆腐闻起来臭，吃却非常香呢？之所以会闻着臭是由于豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，产生的化合物具有刺鼻的味道，发酵过程中还会产生氨基酸，具有鲜美的味道，所以吃起来让人觉得非常的香。
正宗好吃的臭豆腐必须焦脆不糊、细嫩不腻，外焦里嫩，闻初臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有豆腐的新鲜爽口，有有油炸的松脆，这样的臭豆腐菜更是为人所津津乐道的，才会更加受人们所喜爱。
现如今我们总是能在全国各地都品尝到这样的美味，不管是一线城市的大街，还是三四线城市的小巷里，都有着臭豆腐的踪迹，这么多的臭豆腐摊前，从来最不缺的就是排起长队的顾客，这样火爆的场面，足以看出人们心中对臭豆腐的热爱之情。
相信大家也都尝试过各种各样的臭豆腐，不一样的味道，不一样的口感，总会给人带来不一样的享受，那你们觉得哪里的臭豆腐最臭又最香呢？
臭豆腐的说说(新派臭豆腐)2
“臭豆腐”在金陵，绝对算是一绝，走到哪儿也少不了它的“味儿”。
有人说闻着那个“味儿”真是不想吃，可吃过了真还忘不了。
吃到嘴里外焦里嫩，淡淡的“酥”，微微的“辣”，奇特的“香”，
还有一辈子都忘不掉的“味儿”，
你吃或不吃，“它”就在那里。
下面为大家推荐深受网友好评的臭豆腐店，
1、湘酥味臭豆腐
人均：9元
地址：湖南路狮子桥1号（有多家分店）
先来说说这黑色臭豆腐的代表，门店虽小，但万年排队，大概跟地理位置有关系，很多人慕名而来。
豆腐选的很大，厚度也刚刚好，炸的时间很到位，表皮特别脆，再加上酱的调配。让豆腐吸满酱汁，咬一口，又酥又嫩。
2、老奶奶臭豆腐干
人均：8元
地址：大纱帽巷中间路口
沿着珠江路走到一个叫做“大纱帽巷”路口，走进去差不多50米处即可看到有两个小小小小的流动摊位在卖臭豆腐。有老奶奶臭豆腐干的牌子的就是这家，已经开了28年之久了。
品类不多，臭豆腐、年糕，火腿肠，臭豆腐外皮酥脆，里面软糯，吃起来很有嚼劲，用老奶奶家独有的酱汁刷上一层，味道真的一绝！
3、國足臭豆腐(明瓦廊店)
人均：12元
地址：明瓦廊109号香而香小吃铺店内
很像一个台湾小吃的店铺门店，招牌蛮大，店面很小，是有两个座位，但是厨房干净整洁，整个操作顾客都可以看到。
现点现炸，臭豆腐浇酱，上面像台式臭豆腐一样放着泡菜，一股浓郁滴虽臭然香的味道扑鼻而来，
赶紧趁热吃上一口，啊啊啊啊！感觉我开启了新世界的大门！！泡菜+臭豆腐+特制酱料 实在是太惊艳了！和平时吃的那些妖艳X货完全不一样！
皮脆脆的，里面满满的豆腐汁水，配上泡菜的酸甜，中和了炸物的油腻，真的感觉可以无限循环吃下去唉！！
4、沈记臭豆腐(老门东店)
人均：10元
地址：三条营（老门东侧）
来老门东必打卡的沈记臭豆腐，店铺位于老门东小吃街里面里面的一个拐弯处，旅游高峰期排队会排很久。
豆腐外焦里嫩，加厚少年宫店家秘制的蘸料，一口一块根本停不下来。在繁华的老门东旅游区，一份才6元。
5、品腐记·豆腐王朝(老门东总店)
人均：15元
地址：老门东三条营61号
老门东的人气美食店～就在美食云集的三条营小吃街，这家店开了好几年啦！
口味蛮多的，暴雪臭豆腐、榴莲臭豆腐、芝士臭豆腐和抹茶豆花、桂花豆花、原味豆乳等，网友强推榴莲味的~~
6、咸亨淬卤臭豆腐
地址：夫子庙大石坝街138号
臭豆腐可以楼下买完带上来，这样会便宜些哦
散台在三楼，可以看到秦淮河，臭豆腐脆脆的
臭的很低调但是很浓郁！
7、湖南长沙臭豆腐(江宁万达店)
人均：9元
地址：上元大街与竹山路交口万达金街万食汇一楼
在一个小巷子里，臭豆腐是这家的招牌，价格实惠，是南京吃到的维护不多的比较正宗的臭豆腐。
大份大概有8个，10元，小份8元约有5个。超级喜欢这种灌汤的臭豆腐，外皮酥脆，里面嫩嫩的，一咬下去全是汤，超级满足。
8、缘来坊豆臭腐(和会街店)
人均：9元
地址：和会街210号
小店门头不大，里面挺干净的，老板一个人把店铺弄的很清爽，工具摆放的很整齐。
这家店的做法是豆腐炸好后，将汤汁灌进去，超级香，我选的甜辣口味，妙不可言。炸出来的臭豆腐，外脆里嫩，老板极力推荐➕辣。
9、唐氏臭豆腐(明瓦廊店)
人均：10元
地址：明瓦廊巷口中国银行对面
这家店是一对夫妻开的，已经开了有将近十年了。夫妻两个人经营着这家小店，卖的东西可不少。有臭豆腐、铁板里脊，还有鸡蛋灌饼。
“吃过唐氏臭豆腐，三日不知肉滋味”，这是唐氏臭豆腐打出来的标语，真是一点也不夸张！唐氏的臭豆腐不是黑色的那种，而是类似于豆腐果的样子，在油锅里炸的时候，闻着还真是有点臭。雪白的嫩豆腐下去现炸，大火炸出的豆腐，外酥里嫩，浇上辣酱和甜酱，配一把香菜，真的是特别好吃。
10、高老哥臭豆腐
人均：9元
地址：江宁区胜太西路胜太路大市场内
之前在托乐嘉里，现在搬到胜太路大市场内，油炸臭豆腐的香味飘出老远，这家是长沙口味的灌汤臭豆腐，臭豆腐找好后中间开个窗，放进不同口味的酱汁，给豆腐增加了符合的口感和口味。能吃辣的一定要试试老板家的酱菜。
11、雪花臭豆腐
人均：8元
地址：大成名店一楼
12、黑色经典长沙臭豆腐(文鼎广场店)
人均：8元
地址：格致路99号文鼎广场1层
13、秘制臭豆腐
人均：11元
地址：龙眠大道义乌小商品城A区18一1号
14、湘嫂长沙灌汤臭豆腐
人均：6元
地址：新一城后面旭日上城三期一点点奶茶楼下
15、京湘御臭豆腐烤冷面
人均：13元
地址：小火瓦巷71号
你曾吃过哪家的臭豆腐惊艳到你了！在评论区分享给其他小伙伴吧~~
往期回顾：
南京哪里小龙虾好吃又正宗，68家网友好评店，错过就错过整个春天
南京便宜又好吃的素食、海鲜、火锅自助餐指南，胃已准备好（一）
吃货地带｜南京50-100元海鲜自助餐，让你扶墙进，扶墙出
臭豆腐的说说(新派臭豆腐)3
许多人对于臭豆腐都是退避三舍的，觉得脏、油，尤其是臭，让人无从下口。周边打听了下，其实对于臭豆腐的热衷还是女孩子比较多，我也不例外。
不管是家乡无锡烧烤的臭豆腐，还是其他城市的，都品尝过，对比过，先来说说家乡烧烤中的臭豆腐吧。无锡的臭豆腐一般出现在烧烤店的比较多，外卖平均4块/串，榨成后颜色金黄并撒上了一些你点的调料品，一个字，油，也不臭。其实在家乡也开了好多其他城市比较有名的臭豆腐店，比如长沙的黑色臭豆腐，这款外观榨成后颜色黝黑，没有臭味，但是中间会榨得比较空、很脆，淋上一些自己喜欢的酱，蒜，香菜叶等，还是比较有特色的。但我最偏爱的还是浙江绍兴的臭豆腐，那个才真是臭，走到巷子里，未见其身，先闻其味，一股臭臭的味道已远飘几里了，榨成后金黄酥脆，可以淋酱汁，甜的，辣的，咸的应有尽有，再撒上一些香菜叶……但我还是喜欢原味道，纯香美味，入口根本就感觉不到臭味了，而是它本身的酥脆味。
除以上三种介绍外，其实各地的臭豆腐品种琳琅满目，在此不一一介绍了，至少在我印象中，我尝过的印象尤为深刻的是这三款。现在商机处处展现，已经不局限于旅游去当地才能品尝的各地特色的美食了，在自家门口可能就会发现可口的美味佳肴。喜欢的朋友们欢迎一起品尝探讨：）