有故事的山西食物有哪些

美食背后的故事，你知道吗？,下面一起来看看本站小编自有评说给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

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中国人喜欢研究美食，而每个美食的背后都蕴藏着源远的历史和深厚的文化。今天，给大家介绍一下月饼、狗不理包子、刀削面背后的故事，希望您点赞、收藏和转发。

一、月饼

中国人中秋节赏月吃月饼，已经有几千年的历史了。月饼的演变也大致经历了几个阶段。远古时代，祭祀“月神”就是中国人各种祭祀活动的一项重要内容，殷周时期就烤制一种方形的边薄心厚带馅的、被称作“太师饼”食物作为祭品来祭祀“月神”。

汉朝时张骞出使西域，带回了囊、胡桃、芝麻等。参考囊的烤制方法，及把胡桃仁、芝麻等加入馅中，就产生了一种新的圆形的祭祀“月神”的祭品，并被称为“胡饼”。

唐时，皇宫里开始了中秋赏月的习惯。据说，一次唐玄宗与杨贵妃赏月时，拿着献祭后的“胡饼”，觉得名字不好，杨贵妃抬头望着当空皓月，脱口说道不如就叫“月饼”吧。自此，“月饼”一词流传至今。

北宋时，中秋节赏月吃月饼的习惯从皇宫流传到民间而成为习俗，月饼的制作方式也得到丰富和发展，外形上不仅有方形和圆形两种，口味上更是不胜枚举。文人墨客们更是对月饼赋予了月圆人团圆等美好的的含义。

二、狗不理包子

据说在清朝的时候，天津武清县有个少年名叫高贵有，他从小性格倔犟，是出了名的牛脾气，如果逆了他的性子，九头牛也拉不回来，任何人也不理。有一天，高贵有的牛脾气又犯了，拧着脖子，一声不吭，谁也不理。母亲叹气道：你这牛脾气，真是个狗不理。于是，高贵有就有了“狗不理”的绰号，还被传开了。

14岁那年，为了他日后生计，父亲就托人把高贵有带到了天津，在南运河边上的刘家蒸吃铺做学徒。

刘家蒸吃铺以蒸食和肉包为主，来吃饭的主要是那些在运河上讨生活的船工、纤夫以及小商小贩。店铺安排高贵有专门学做包子。高贵有虽然脾气倔犟，但能吃苦，也十分聪明好学，无论什么一学就会，加上师傅们的精心指点，高贵有做的包子，很快就小有名气了。

学徒师满后，高贵有自己开办了一家包子铺。由于手艺好，做事认真，从不掺假，名声就越来越响了。人们喊惯了他的绰号，也就把他做的包子称为狗不理包子，没想到这个极具个性的名称竟使得他的生意更加红火了。

高贵有曾给自己的店铺取了个雅致的铺号，唤作德聚号，这个铺号虽然好听，但人们还是习惯称呼狗不理。时间长了，说起德聚号，人们不知所云，反而狗不理却无人不晓。甚至还有外埠客商专程来品尝狗不理包子。就这样，狗不理的名号越传越广，成了天津一带著名美食。

三、刀削面

据传刀削面起源于元朝。蒙古人入主中原后，为防止汉人叛乱，将各种铁器全部没收，每10户人家只留一把菜刀，各家做饭时轮流使用。有一天，一位妇人和好面后，让自己的丈夫去取菜刀，结果菜刀已经被别人取走了。在返回途中，丈夫捡到

一块薄铁片，就顺手揣在怀里回家了。到家后，妇人见丈夫没有取回菜刀，再看看等着吃饭的全家人，急得团团转。这时丈夫从怀里取出回家途中捡到的薄铁片，说道你用这个试试吧。妇人拿着根本无法用来切面的薄铁片，再看看锅里已经滚沸的水，灵机一动，拿起面团，用手中薄铁片直接削到锅里，煮熟后捞到碗里，加上佐料，全家人都说好吃。这样一传十，十传百，刀削面就传遍了晋中大地，也传到现在，成为山西地区一道美食。

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每次一提起山西，大家脑海中第一个浮现出的一定是山西丰富的“煤”资源，而对于吃货们来说，提到山西第一个想起的那一定是面条搭美醋或者是其他一些山西的特色“美食”了！

1、刀削面

“刀削面”是山西的一大特色，削面师傅手捧一整块面团，每逢薄刃划过之处，都会带下来一条条两边“薄”中间“厚”的面，摔进已经煮的滚烫的水中，随着沸水起起伏伏，直至熟透。

您要是问那口感如何？嚼着带劲儿，口感爽滑，配上醇厚的汤汁，那叫一个美味赛神仙！

2、碗托

在山西有这样一种特色美食，很像我们常吃的白凉粉儿，叫做“碗托”。碗托是用荞麦做成的糊糊放进碗中，晾凉之后是Q弹的果冻状，用小刀横七竖八的划开，佐香醋，小米辣，蒜蓉，香菜，秘制辣椒油一拌，好吃又爽口！

3、太原头脑

“太原头脑”这道美食别看名字有点儿奇怪，可吃起来却一点都不怪。“太原头脑”在当地又被叫做“八珍汤”，汤中有“羊肉三块，莲藕一块，山药一块”经过各色作料炖煮，迫不及待的喝上一口汤头鲜美，羊肉被炖的软烂，越吃越好吃！

4、过油肉

对于山西人来说，“过油肉”可是一道非常好吃的家常菜！一道过油肉融入了山西本地的特色，你会发现它的色泽金黄，空气中飘散着香气中些许醋味儿。赶紧夹上一筷放进嘴里，外酥里嫩，有了醋味的搭配一点儿都不腻！

5、剔尖

说起“剔尖”，大家光听名字可能根本不知道这道菜究竟是什么，“剔尖”是一种用工具制成两边尖细，中间稍厚一些的面食。剔尖可以搭配各色酱汁或是秘制浇头，口感Q弹爽滑，很是劲道，是一道非常经典的山西面食。

6、定襄蒸肉

“定襄蒸肉”是一道山西传统美食。猪瘦肉与各色调味料融合在一起，经过大厨的烹饪迸发出别样的火花！一道定襄蒸肉做好后，肉香四溢，由于原材料是猪瘦肉因此吃起来一点儿都不会让人觉得腻，吃上一口就停不下来！

7、羊杂割

在山西，“羊杂割”可是人人皆爱！“羊杂割”呢就是用羊的内脏制成的美食，用羊内脏配上“花椒”，“盐”，“葱姜蒜”” 辣椒”，等调味料和“粉条”一同烹饪而成。

一道“羊杂割”摆在面前，汤头呈白色，汤碗上方蒸腾着热气，香气随着热气四散开来，喝上一口，没有膻味，味道很是鲜美，趁热喝上一大碗，那叫一个舒坦！

8、闻喜花馍

“闻喜花馍”是一道非常经典的山西美食，名字讨喜，口味也是没得说。闻喜花馍制作工艺繁复，种类繁多，外表精致，各色口味比如“枣花馍”“对对馍”“馄饨馍”等等应有尽有，样样好吃，可以满足不同人的不同口味！

9、山西泡泡油糕

山西的“泡泡油糕”可是一道非常有名的经典山西美食，如果您来山西啊，请务必要尝尝它!我最喜欢泡泡油糕金黄酥脆的外壳和入口即化的口感，别看它看起来朴素又是小小的一个，可味道上可是好吃到没话说！

10、石头饼

“石头饼”可是一道非常好吃的山西美食，因为它是在热石头上烤制而成的，故而得了这个名字。“石头饼”是我非常喜欢的零食，每逢看电视或者休息的时候总要来上几个，酥酥脆脆，越嚼越香！

今天给大家分享的“去山西一定要吃的十大美食”就到这里啦，里面有没有哪一道是你非常想吃的呢？不妨在下方评论区告诉我吧！最后，祝大家每天开心，健康顺利，别忘了点赞关注我哦！

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提起山西你先想到的是什么，满地的煤老板？还是拿醋当饮料的牛人？其实山西是个人杰地灵的地方，这里不仅有丰富的煤炭资源，更有数不清的文明历史，历史上著名的女皇武则天就是山西人，5000年的文明中，也只有山西没有经历过大规模战火的屠戮。

山西不仅煤炭出名，而且还拥有历史悠久的杏花村汾酒、老陈醋、小黄米等，由于这里气候温和四季分明，黄河从中间穿插而过，因此这里的美食也是相当多的。众所周知山西可是碳水大省，几乎顿顿饭都是碳水的天堂。

来到山西必须尝一尝当地的特色美食，每一个都是经过历史考验的，隔着屏幕都能感觉到香味儿，看看山西的三大“非遗”特产美食都有哪些吧！

1、美味的太谷饼。

山西人最擅长制作面食，来到山西必须尝尝当地的太谷饼，可别小看这一小块饼，吃起来绝对颠覆你的味蕾，太谷饼清香中带些甜味，表面上撒了一些白白的芝麻，可以说是山西糕点的王者了，看起来硬邦邦的，但是咬上一口才发现软硬度适中，非常难得。

太谷饼入口虽然，但是绝对不绵，而且放几天都不会变硬，传说以前都是被进贡的糕点。太谷饼刚出炉的时候最好吃了，小麦的香气混合芝麻的焦香，让人越吃越上瘾，根本停不下来。如此好吃的太谷饼，全家老少都喜欢是经得起考验的美味。

2、大同刀削面。

山西大同的刀削面可谓是远近闻名，不仅是在国内非常风靡，甚至一度传到了国外，人们都很好奇，到底是怎样的技术能够将面条做得如此劲道。仅凭一个小小的刀片，就能让面条在空中飞舞，每一片的薄厚都十分均匀，这个是大师傅的独门功夫。

别看只有小小的一碗面，从和面的软硬程度到削面的力度，没有几十年的功力根本做不来。将各种配菜在锅里炒制之后放入刀削面，面条筋道入味且根根分明，放上一些山西的地道陈醋和油泼辣子，那叫一个爽滑可口。很多山西人自己在家里也会常吃刀削面，一碗下肚哪怕山珍海味也不肯换。

3、地道羊杂汤。

你经常吃牛肉，但是吃过羊杂汤吗？山西太原的羊杂汤可是非常美味的，将一些不起眼的羊杂洗干净之后切条，煮好的羊杂汤里面放上一些粉条和香菜，最好再煮一个烧饼，有吃有喝，最为美味了。

特别是冬季的时候，吃上一碗羊杂汤，全身都是暖暖的。山西的羊杂汤经过处理之后，完全没有羊肉的膻气了，煮得软软的粉条和烧饼特别香，一碗只卖十几块钱，相当的划算，山西很多地方早中晚都有卖羊杂汤的，越吃越上瘾。

这三道山西的“非遗”美食你都吃过哪些呢？每一道美食都有它的来历，是山西人家里常吃的美味，经过了万千家庭的考验，隔着屏幕的你馋了吗？赶紧来尝尝解解馋吧！