牛肉饼说说(牛肉饼的做法)

2022-10-21 05:31 作者：翰香原小吃围观：次

如何做出好吃的宫廷香酥牛肉饼？这里是详细的做法,下面一起来看看本站小编翰香原小吃给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

牛肉饼说说(牛肉饼的做法)1

香酥牛肉酥饼是西安的一道美食。外脆里脆。它结合了牛肉和洋葱的味道。吃一口在嘴里，真真正正回味无穷！牛肉酥饼外脆里香，很是好吃，是一种老少皆宜的休闲小吃。当然了，它也可作为主食早餐或充饥用。牛肉的嫩和酥饼的脆结合得很好，咬一口很好吃。但是，如果每天出去买牛肉酥饼，对大多数人来说就太麻烦了。这里介绍一种牛肉酥饼的做法，帮助大家在家里做出好吃的牛肉酥饼。下面我们一起来了解一下这道美食吧。

牛肉饼外皮的配料：

清水120g，中筋面粉200g，食用盐4g，食用色拉油10g，无铝双效泡打粉1.25ml。

牛肉馅用到的配料：

打好的牛肉馅一斤、花椒粉5毫升、盐5毫升、葱花15毫升、姜末5毫升、料酒15毫升、酱油5毫升、清水15毫升。

详细制作步骤：

1.将本饼外皮的所有材料混合，倒入盆中，揉成光滑而且柔软的面团。用湿布或保鲜膜将面团盖上，醒发30分钟左右的时间，让其有弹性。

2.在牛肉馅中加入胡椒粉、盐、葱花、姜末和酱油，搅拌均匀。然后加入料酒和水，用筷子快速搅拌至粘稠湿润。

3.在双手和案板上涂一层植物油，这样操作的目的是为了防止粘手，将面团放在案板上，揉成长条，切成大小均匀的10小份。

4.让剂子盖上，自然静置10分钟后，取一小份面团，不紧不慢地揉成小条状，捏住面团两端，将其缓缓拉长。

5.将长面团放在涂有植物油的案板上，用擀面杖擀成略微薄一些的长条。尽量长，尽量薄，薄到感觉有点透明效果更好。

6.在擀好的长面团上均匀抹一层食用植物油。

7.将一团牛肉馅放在面团的一端。

8.用手慢慢地将面团伸过来，裹住牛肉馅。

9.这样包好牛肉馅后，我们从一头卷到另一头。刚开始擀的时候，适当把面团收进中间，让牛肉馅裹得更紧。需要注意的是，大家在卷制的时候，最好边擀面边拉伸面团，如此就容易使其变薄。

10.将所有面团依次擀开，自然松弛10分钟，达到回弹的效果。

1.拿一个擀好的面团，让它站立起来。

12.用手掌轻轻挤压，让其变薄，变扁。

13.依次用手掌按压所有面团，然后在每个面团表面刷一层色拉油(尽量稍多一点)。

14.电饼铛预热，上下面板同时加热。

15.为了防止出现粘盘的现象，我们往电饼铛的下盘上面，倒点油，用硅胶刷慢慢地涂抹一下，堆开油，可以多一点油，还会被饼子吸取的。

16.将面团放入预热的电烤盘，每个面团之间留有足够的空间。

17.盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”。大约6分钟后，提示音就会响起。这时再按“馅饼/锅贴”，提示音再次响起，宫廷香酥牛肉饼就可以出炉了！

香酥牛肉饼，又称“千层牛肉饼”，已有1200多年的历史。在唐朝，据说这种饼子曾是宫廷的御用点心。安史之乱时，皇宫里的御厨到民间，在长安城卖这种饼，非常有名。酥脆的牛肉饼，和出来的面团晶莹剔透，肉馅鲜嫩色泽。以色泽金黄、外酥里嫩、油而不腻、口味独特、香味浓郁而闻名。更重要的是，它的制作过程极具观赏性。面团薄如纸，鲜肉馅多。尤其是蛋糕即将出炉的时候，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家。真的很好吃！

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牛肉饼说说(牛肉饼的做法)2

正宗的宫廷牛肉饼应该是死面饼，也就是不发酵直接做的。但自己做喜欢松软一点，孩子老人都喜欢。所以我自己是用发酵面做的，很好吃呢。

By 娟儿的生活

用料

面粉 500克
水 325克
酵母 3克
葱 2根小的
植物油和面粉（以下是油酥调料）适量
五香粉 2勺
花椒粉 1勺
盐 1勺
以下是牛肉馅材料
牛肉馅 100克
姜少许
五香粉 1勺
花椒粉 1勺
香油 1勺
盐 1匙

做法步骤

1、面粉500克加水325克和3克酵母和成面团。发酵

2、和油酥面油大概50克加面粉和五香粉，盐，花椒粉和成如图状态，不用太干。

3、切葱花

4、调牛肉馅，我是用牛肉韭黄饺子余下的馅，所以本来不用加韭黄。

5、面团分成7份，取一份擀成长条抹一层油酥，放点馅。最右边放上葱花。

6、头包住葱花边拉边卷。

7、卷到头压扁

8、用手从中间向边压薄。

9、平底锅倒稍多油。两面煎炸至焦黄。

10、发面的放凉了都还是软的，不发面的话凉了会很硬。

小贴士

我是用牛肉韭黄饺子馅做的，其实不用放韭黄。就放葱花就行。

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牛肉饼说说(牛肉饼的做法)3

这是一篇9.1分的高分菜谱
为什么厨友们最近流行做汉堡？

好多厨友问我之前出的全麦芝士牛魔王（三明治）里牛肉饼的做法，所以我来抛一个自己最常做的+自认为zui正宗的一个版本。

真的觉得比国内某堡王好吃多了啊。

自己做一次试试一定会感叹，真正的牛肉饼就该这个味。

其实最开始我会直接去超市买现成肉饼，但是看配料表发现里面淀粉含量挺高的，后来就自己对着配料表琢磨着做了，有趣又健康。

其实不同品牌的牛肉饼用料是不一样的，我最爱M&S家的阿伯丁牛肉饼，里面配料也非常简单，其中有用到rice flour（注：粘米粉），应该是为了能够同样供应给有‘无麸质’需求的顾客。还有很多做汉堡肉饼会用到面包糠，也是可以的。平时我自制肉饼的时候，要么加少许全麦粉，要么就不放面粉了。你们做的时候米粉/全麦粉/普通面粉/面包糠，都可以根据需求来加。

冷冻牛肉饼是我减脂期备餐的常客，一次做6个扔冷冻室能吃一周，非常方便。

下面分享的方子大概能做5～6个。

做前提示：

1. 想要紧实不散的肉饼就不要嫌麻烦跳过任何步骤，尤其是步骤7和8，懒癌发作做出来的菜肯定要打折扣的，做前请认真看完所有步骤以及小贴士。

2. 提示大家牛肉饼的一个关键是选材，一定不能在食材选用上退而求其次。所以做下来成本不算很低，也侧面说明快餐店里便宜的牛肉汉堡质量或许没保证。

3. 不过很多人可能不太接受牛肉独特的肉腥味，但这个肉饼呈现的就是牛肉的原汁原味，所以不爱牛肉味的宝宝还是转战鸡肉堡吧。

4. 英国这边牛肉馅会按照不同脂肪含量分为 5%fat 15%fat 20%fat 诸如此类，我每次都会买5%fat版，如果不在意热量，20%fat版本的牛肉是最最适合汉堡肉饼的，超多汁。

汉堡牛肉饼