说说高贵(表示红酒的高贵的说说)

2022-10-02 11:21 作者：老胡说酒围观：次

葡萄酒分级的那些事儿,下面一起来看看本站小编老胡说酒给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

说说高贵(表示红酒的高贵的说说)1

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今天和大家说说葡萄酒分级的那些事儿

如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。

一般酒标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒庄名Chateau命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度、经销商信息等。酒标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以书写的位置也不同。

例如法国红酒通常有以下信息：

【收成年份】该年份的天气会影响葡萄收成的品质

【产区】一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况

【级别】例如AOC指法国优良法定产区级别

【城堡内装酒】Mis En Boteille Au Chateau

【酿酒师签名】对酒品质有更一层的保证

【风土TERROIR】法国人称影响葡萄酒产品的特殊地理特征

法国葡萄酒

法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。其级别分别有：列级名庄(GRAND CRU)，名星庄(Cru Bourgeois)，法定产区酒(AOC)，准法定产区(VDQS)，优良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法国酒中最富文化色彩，最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。

最出名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多Bordeaux，勃艮第Bourgogne和香槟区Champagne。波尔多以产浓郁型的柔顺葡萄酒而著称，而勃艮第则以产浑厚的清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的芬芳起泡酒（香槟酒）而著称。

波尔多有五大名区，他们分别是：梅多克产区(Médoc)，格拉夫产区(Graves)，圣埃米利永(Saint-Emillon)，波美侯产区(Pomerol)，苏玳（Sauternes）。梅多克产区自1855年始创名庄分级制度成为后来法国各名区分级制度的典范。波尔多梅多克产区有61个列级名庄，分为5个级别，其中最为世人所知的是5个一级名庄，他们是：拉菲酒庄(Château Lafite)，拉图酒庄(Château Latour)，玛歌酒庄(Château Margaux)，侯伯王酒庄(Château Haut Brion)和罗思柴尔德木桐堡(Château Mouton Rothschild，1855年波尔多分级制度，罗思柴尔德木桐堡庄被列为二级葡萄园庄，1973年武当王庄正式升级为一级葡萄园庄，是波尔多分级后唯一升级为一级葡萄园的酒庄。是最早被世人所知的波尔多六大名庄。圣埃米利永产区有68个列级名庄，分为3个级别。其中最出名的是2个一级庄，他们是：白马酒庄 (Château Cheval Blanc)和奥信庄园 (Château Ausone)。格拉夫产区有16个列级名庄。波美侯产区没有列级制度，但波美侯产区的酒大都质量非常好且价格不菲。波美侯产区最出名的是全波尔多价格最贵的酒王之王柏图斯(Pétrus)，其次还有里鹏 (Le Pin)，卓龙(Trotanoy)等名庄。

吕萨吕斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi，也被译为伊甘酒庄)，这座历史悠久的顶级酒庄位于法国波尔多最南端、几个产酒区中最小的一个——苏玳（Sauternes）的一个小山丘上，其建筑历史可以追溯至12世纪，以产吕萨吕斯酒堡贵腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France）而闻名，其“贵腐甜酒”堪称世界第一。

1855年法国实行葡萄酒定级制度时，吕萨吕斯酒堡（Lvsa-Lvsi）在苏玳和巴萨区的葡萄酒评级中成为唯一被评为超顶级葡萄酒园的酒庄。这一至高荣誉使得当时的吕萨吕斯酒堡比拉图、拉菲、玛歌（Margaux）、红颜容(Haut-Brion)、木桐五大红酒品牌还高出一个等级。

2009年08月的时候，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，法国葡萄酒的级别发生了一个改革。以下是新的等级制度，将在2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记：

AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 变成 VDF（ VIN DE FRANCE ），其中含有欧盟体葡萄汁在法国灌装的又称为VCE葡萄酒。

法国红酒世界闻名，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化，法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Rhone)等，其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。

意大利红酒等级

意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，模拟效仿法定产区制度（AOC），将各自为政、毫无掌法的酿酒业统一标准与分类，共分为四个等级：

DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita），表示法定产区的优质葡萄酒，是最高级（这是在1980年才进一步推出的，也是在这时起意大利酒品质有了明显的提升）；

DOC（Denominazione di Origine Controllata），表示法定产区葡萄酒，约等同于法国的AOC等级；

IGT（Indicazione Geografica Tipica），是优良产区餐饮葡萄酒,相当于法国的VDP等级；

VdT（Vino da Tavola），是最普通等级的餐饮葡萄酒,相当于法国的VDT等级。

全国可分20区，共有 246个DOC (Denominizaione di Origine Controllata) 和13个DOCG(Denominizaione di Origine Controllata e Garantita)。当然特许资格并不保证产品的质量，它只说明酒的出处和该区法定的条件。

西班牙葡萄酒

西班牙的葡萄酒法规借鉴于法国的产区分级制度，但西班牙仍处在不断发展的阶段，部分新兴的葡萄酒产区在将来也会进入到官方的管理体系，其中一部分产区也许会被升级到更高的级别。

1、优质法定产区(Denominacion de Origen Calificada简称DOC或DOCa)：

最高的级别，目前为止只有两个产区，里奥哈Rioja和普里奥拉Priorat。

2、法定产区(Denominacion de rigen简称DO）：

目前共有65个产区，这个级别等同于法国的AOC，对葡萄品种、产量、种植工艺、酿造工艺都有着严格的要求。西班牙大约有四分之三的葡萄园属于这个级别。

3、地区餐酒(Vino de La Tierra简韵VdIT) ：

同等于法国的Vin de Pays，大约有40个产区，其中较重要的两个地区餐酒分别是Vino de Ia Tierrade Castilla和Vino de Ia Tierra de Castilla y Leon。

4、普通餐酒(Vin0 de Mesa简称VdM)：

最低的等级，等同于法国的VDT。

西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒（Table Wine）和高档葡萄酒（Quality Wine）两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为：

1. Vino de Mesa（VdM）：相当于法国的Vin de Table，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。

2. Vino comarcal（VC）：相当于法国的Vin de Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用Vino Comarcal de [产地]来标注。

3. Vino de la Tierra（VdlT）：相当于法国的VDQS，酒标用Vino de la Tierra [产地]来标注。

而高档葡萄酒则是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相当于法国的AOC，DOC则类似于意大利的DOCG。

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说说高贵(表示红酒的高贵的说说)2

鉴赏师(已经喝过、品过、吐过)：“唔。有股地毯的味道。”葡萄种植园主(发怒了)：“你是什么意思，‘地毯的味道’？你竟然敢这样说话！”

如果以为牢记并熟读了基本词汇表上的一堆指定用语，就可以放心出来行走江湖，挨刀的机会大把。对于葡萄酒更高级更到位的表述，来看彼得·梅尔笔下的一堂初级品酒课：

“比利告诉大家，学会了用嘴品味，还要学会如何用嘴把感受表达出来……第一瓶充满了活力，而且结构很好，身体颇为丰满。第二瓶就好像是一双坚硬的铁手，但幸好戴着丝绒手套；第三瓶感觉周边有些粗糙，但放一段时间以后应该会有所改善。第四瓶少年老成。诸如此类。随着越来越多的酒瓶被打开，被品尝，而描绘它们的词语也变得越来越鬼怪：松露、水葫芦、稻草、潮湿的天气、厚粗花呢、黄鼠狼、兔子肚皮、旧地毯、旧袜子等等，不一而足。偶尔也有音乐被提及，有一瓶葡萄酒的余味被描述成拉赫玛尼诺夫第二交响曲。奇怪的是，比利的品评很少涉及葡萄本身，可能是因为对于葡萄品种及其特点的描述对于一个专业评酒师而言太过平常了。”

这个场面，出现在梅尔的小说《一年好时光》里。其实，在之前的非小说类作品《吃懂法兰西与刀叉和瓶塞钻共同历险》中，梅尔还记录过专业鉴赏师与葡萄种植园主之间一段更为专业化、个性化的品酒对话：鉴赏师(已经喝过、品过、吐过)：“唔。有股地毯的味道。”葡萄种植园主(发怒了)：“你是什么意思，‘地毯的味道’？你竟然敢这样说话！”鉴赏师(努力想要解释)：“不是一般的地毯，我的朋友；那是一块非常古老、非常特别的地毯。”

吾等好色如好德，好酒兼好面子之徒纵使这辈子肯定干不成职业鉴赏师这行，但是饮酒之后必要的口头表达能力依然十分必要，其重要性可与饮酒之前对钱包支付能力所做的自我评估相提并论，虽然后者通常并不发出声来话说在《一年好时光》里上过那堂品酒课的伦敦佬查利，回到诺丁山某餐馆，开了一瓶1982年产的Leoville　Barton(380镑)，便开始教训他的初哥朋友来：“查利把鼻子放在离杯口寸把远的地方，问道：‘你有什么评价？’麦克斯啜了一小口，学着查利的样子将酒含在嘴里品味了片刻。‘没话说，没话说！’查利眼珠子翻到了天花板上，‘太粗糙了，朋友。你可不能这样来描述一件艺术品。你必须学一点专业的术语，掌握评论美酒的词汇。’”查利建议的专业词汇，有“褪色的郁金香”、“沉思中的贝多芬”以及“最繁复、恢弘的哥特式建筑”。

照此标准，以下对话基本可以认定为“糙话”：“法国(France)国宝‘马高堡’(CHATEAU　MARGAUX)姜文也很欣赏：‘这酒比一般的红酒浓厚些，要醇香些，喝起来格外顺畅。’又是一声赞叹：‘不愧是法国(France)国宝，越饮越好饮，越饮越想饮。’”

说说高贵(表示红酒的高贵的说说)3

红酒教会了我们什么？

人生不过一杯酒，有苦有甜；有淡有烈；时醉时醒；可温可凉；人生如酒，莫贪。人生如杯，勿满。不贪不满是修养也是智慧。一个人的饮酒是陪伴，一群人的饮酒是狂欢。酒虽然存在的无声无息，却也教会了我们很多人生哲理，或许是品饮后的沉思，也可能是品饮后的豁然开朗……

话说：人的高情商有一部分是智商带来的。往往一句恰到好处的话语就像是乍暖还寒。红酒教会了我们什么？假如你去参加宴会，红酒首先教会你的是：不可违背自然规律，出场顺序也是非常重要的！

一个比较正式的红酒会或者聚餐会有很多款红酒，起泡酒、干白、干红、甜酒、老年份、新年份等等有可能都会出现，那到底该先喝哪一款？

如果我们仔细来看发现专业的红酒倒酒顺序是先起泡，后静止；意思是先喝起泡酒，再喝静止的葡萄酒。起泡酒酒体较轻，口感脆爽，也开胃，适合先上桌，调节口味与气氛。先干型，后甜型；先干后甜才不会灼烧味蕾。先白，后红；白葡萄酒单宁含量少，酒体较轻，适合先上桌。先年轻，后成熟；就是先上简单的葡萄酒，后上复杂的葡萄酒。成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。自然规律就是：人的味蕾会记忆第一个食物的味道来评判下一个食物的味道，所以从口味来说先淡后浓，酒体先轻后重。这样才可以感受到它原有的价值。