蹄说说

《说文解字》第324课：细说“蹏”和“跟”,下面一起来看看本站小编谈艺录给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

蹄说说1

接着我们的《说文解字》课程，讲“足”部的两个汉字：蹏、跟。两个汉字中，“跟”是现代汉语常用字。两个字的详情如下：

1、蹏。读tí。《说文解字》给的解释是：“蹏，足也。从足，虒声。”形声字。段玉裁《说文解字注》称：“俗作蹄。”所谓的俗字，就是没有经过官方正字的民间用字。《集韵·齐韵》：“蹏，或从帝。”也就是说，蹏，民间写作蹄，蹄在现代汉语常用，其实在文字学史上，这个字也很有名，因为《说文解字叙》里说到“黄帝之史官仓颉，见鸟兽蹏迒之迹，知分理之可相别异也，初造书契。”一提到“仓颉造字”，就会提到这个“蹏”字。

（速泰熙《仓颉造字》）

在传说里，仓颉是看到了鸟兽的足迹才发明了汉字。

《淮南子·兵略》：“凡有血气之虫，含牙带角，前爪后距，有角者触，有齿者噬，有毒者螫，有蹏者趹（jué，奔驰）。”用的就是蹏的本义，即牛、马、猪、羊等动物脚趾端的角质物，也指具有这种角质物的脚。《释名·释形体》：“蹄，底也。足底也。”

（牛蹄）

蹄是蹏的异体字（不是简化字），文献中“蹄”的写法多见，到现代汉语，都写作“蹄”（下面的解说多指蹄字）。比如《孟子·滕文公上》：“兽蹄鸟迹之道交于中国。”指飞鸟走兽的踪迹横七竖八地布满中原国土，极言禽兽之多。

本义之外，蹄还有其他用法，比如：

（1）兔网，捕兔的工具。《篇海类编·身体类·足部》：“蹄，兔网。”《庄子·外物》：“蹄者所以在兔，得兔而忘蹄。”陆德明释文：“蹄，兔罥（juàn）也。又云：兔弶也。係其脚，故曰蹄。”兔网捕兔的方法是拴住兔子的脚，所以叫“蹄”。《庄子》这句话的意思是：兔网是捕兔的工具，抓到了兔之后，就会忘掉兔网；

（2）用作量词。计算兽蹄的单位。《史记·货殖列传》：“陆地牧马二百蹄。”裴骃《史记集解》引《汉书音义》曰：“五十匹。”意思就是陆地牧马五十匹。

另外，蹄还用作姓氏，清代张澍《姓氏寻源》卷九：“蹄，蹄氏。”

蹏的小篆写法如图：

（蹏的小篆写法）

2、跟。读gēn。《说文解字》给的解释是：“跟，足踵也。从足，艮声。”形声字。本义是脚后跟。跟有或体字，“足”旁换成“止”。足与止为义近形符，古文字里常常通用。艮在甲骨文里是“见”的反写，“见”为前视，“艮”为后视。如果从这个角度理解，跟就是从后面看脚，看到的可不就是脚后跟么。

（脚后跟）

《急就章》第三章：“（足尃）踝跟踵相近聚。”颜师古注称：“足后曰跟，亦谓之踵。跟犹踵也，下著于地如木根也。”脚后跟挨着地如同树木的根，所以叫“跟”。张衡《思玄赋》：“执雕虎而度象兮，阽焦原而跟趾。”李善注：“跟，踵也。”近现代汉语也这样用，比如鲁迅《狂人日记》：“想起来，我从顶上直冷到脚跟。”

跟在本义之外，还有其他用法，举常用的说说，比如：

（1）物体底部或后部。比如：鞋跟。《释名·释形体》：“足后曰跟……又谓之踵。踵，鍾也；鍾，聚也，体之所鍾聚也。”

（鞋跟）

（2）追随。《正字通·足部》：“跟，俗谓随行曰跟。”比如《醒世恒言·张廷秀逃生救父》：“他目下虽穷，后来只怕你还跟他脚跟不上哩。”又比如《红楼梦》第四十三回：“我焙茗跟二爷这几年，二爷的心事，我没有不知道的。”我们知道，在《红楼梦》里，茗烟（焙茗）是跟宝玉最久的小厮。

（焙茗与宝玉）

（3）旧时指女子嫁人。比如《红楼梦》第六十五回：“这如今要办正事，不是我女孩儿家没羞耻，必得我拣个素日可心如意的人，才跟她。”尤三姐嫁人，是有自己的追求的。又比如巴金《家》二十六：“我向你赌咒，我决不去跟别人。”

（4）方言。贴；适合。比如李学鳌《刘胡兰的颂歌》：“军鞋结实又跟脚。”

（5）连词。表示并列关系，相当于“和”、“与”。比如，他跟她。赵树理《小二黑结婚》五：“后庄上也有人愿意给小二黑跟小芹做媒人，二诸葛不愿意。”又比如张志民《死不着》：“穷人跟穷人才是骨肉亲。”

（《小二黑结婚》书影）

（6）介词。有两种用法：其一，表示对象，相当于“同”。比如《老残游记》第十九回：“甚么王八蛋的客，有胆子的快来跟三爷碰碰。”其二，表示方向、处所，相当于“从”。赵树理《李家庄的变迁》：“喜，你跟哪里来的？”

跟的小篆写法如图：

（跟的小篆写法）

（【说文解字】之324，部分图片引自网络，版权归原作者所有）

蹄说说2

对联的特性是雅俗共赏，因此对联在很多地方都能派上用场，成联的方法也不拘形式，可谓嬉笑怒骂皆可成联。古时候的“只许州官放火，不许百姓点灯”用来讽刺一个名字里有“登”的州官算是一例；袁世凯去世时，人们争相传诵的那个不等字联“中国人民万岁，袁世凯千古”，则更是巧妙地说明了“袁世凯”对不起“中国人民”，这也算是一例，用来直刺弊端，对联实在是一种不错的文体形式。

今天就来说说这类有点“辣”的对联。

明代翰林学士解缙，从小聪颖超群，被时人称为神童，传说其文思敏捷，十来岁便中了进士。一天，解缙参加同僚的宴会，有一大臣，是个大官，在朝中有点地位，但心胸却小得可怜，对解缙的才华十分妒忌，于是处心积虑地想奚落他一番，就提出让解缙对句，并阴阳怪气地出了

上联：二猿断木深山中，小猴子也敢对锯。

此上联借用“锯”与“句”的谐音，讽刺、挖苦解缙，嘲笑解缙是“小猴子”。小解缙一听，并不示弱，不加思索地对出了下联：

下联：一马陷足污泥内，老畜生怎能出蹄。

同样是谐音，同样是双关，借用“蹄”与“题”的谐音，用“老畜生”回敬“小猴子”，以牙还牙，对的工整，骂得在理，有点热辣。
再看一联。话说清末，光绪皇帝、慈禧太后相继死亡，于是，成都官府衙门发出布告，要求各门各户都要贴出挽联，其中就有一家贴了一副：

上联：洒几点普通泪，下联：死两个特别人。

普通人的眼泪，对皇帝和太后两个特别人的死，有点戏谑的成分在内，于是，衙门当然不乐意，通令罚款五块大洋。这家人交了罚款，并不算完，又贴出另外一副对联：

上联：拗几个酸字眼，下联：罚五块大洋钱。

这是罚的轻的节奏吗？反正路人们看完都不禁一笑，这家主人虽被罚了款，但精神不屈，嬉笑中仍有怒骂成份，值得一赞。

更有一联，传说也是对骂联，这里不再附上故事的主人公，因为其中的怒骂成份太重，对联是这样的：

上联：稻粱菽，麦黍稷，许多杂种，不知谁是先生？下联：诗书易，礼春秋，皆是正经，何必问及老子！

联中的“杂种”一指种子之杂，另一指则是骂人话，而先生二字，字面上讲是问这些植物谁先出生，实际以前面的杂种辱骂先生本人；而下联中的“正经”，字面上的意思是这些都是正统的传统经书，而实际是说，先生是个正经人，后面的老子，字面上的意思指老子这本书，而实际以老子自称，回敬学生。骂得爽利，回敬的也辛辣，各有千秋！
以上这些，有些露骨地对骂，而真正有才气，既从字面上骂了人，有说得有理有据的，还是那位传说中的对联大神纪晓岚。传说纪晓岚自幼聪颖好学，老师们通常不能胜任，后几经辗转，又请了一位姓石的私塾先生。纪晓岚生性顽皮，好养个家雀，为了掩人耳目，将砖墙挖上一深洞，喂饱家雀后便将它送回洞内，堵上半截砖头，以防飞走。石先生发现后，亲手把家雀摔死，仍旧送回洞内堵好，并在墙上戏书一联：

上联：细羽家禽砖后死。

纪晓岚再次去喂家雀，发现家雀已死，墙上又有一联，这显然是先生的作为啊，于是提笔在上联后面写了下联：

下联：粗毛野兽石先生

这显然是骂人啊，石先生大为光火，手执戒尺责问纪晓岚怎么无视师道尊严？纪晓岚从容不迫地说道：“这个下联可是我按着先生的上联一字不差地对上的，你看有‘细’必有‘粗’，有‘羽’必有‘毛’，有‘家’必有‘野’，有‘禽’必有‘兽’，有‘砖’必有‘石’，有‘后’必有‘先’，有‘死’必有‘生’。一字不爽，所以，我的下联恰恰就是‘粗毛野兽石先生’，如果您能对上更工整的，那就请先生自己改一下吧！”

石先生思虑良久，也没有想出满意的下联，纪晓岚这个下联竟是一字没办法改，恨只恨自己出上联时欠思量，无可奈何地叹了口气，扔下戒尺，承认这样的学生自己教不了，辞馆而去。

（图片来自网络）

蹄说说3

猪的全身都是宝，不同部位的猪肉，口感特点各不相同。在各种猪肉中，我最喜欢吃的，应该算是猪蹄。猪蹄的做法非常多，有清淡一点的黄豆猪蹄汤，也有口味重一些的红烧猪蹄、卤猪蹄，无论哪种做法，猪蹄又香又糯的口感，着实能让人胃口大开。

不少朋友会选择去农贸市场选购猪蹄，回家自己下厨烹制。在买猪蹄的时候，大家可能会发现，明明都是猪蹄，但有时候买的肉特别少，有时候买的猪蹄吃起来又很腻。在挑选猪蹄时，大家最先要学会的，应该是区分“前蹄”和“后蹄”。

猪蹄是有前后之分的，不同位置的猪蹄，外观特征不同、口感特点不同，适合的做法也各不相同。今天，懒喵就教大家学会辨别“前蹄”和“后蹄”，3个区别很明显，学会可别再挑错了。

1、认准3点，迅速区分前、后蹄

平时我们去市场买猪蹄时，肉摊老板通常会将前蹄和后蹄掺杂在一起售卖，并且也不会特别强调哪种是前蹄，哪种是后蹄。其实，区分它们并不难，大家只需记住下面3点即可：

1、看猪蹄的外观轮廓：如果看到的是比较完整的猪脚，我们就可以观察下其外观轮廓，如下图，左边的猪脚整体看上去是有弯曲的，就是猪后蹄；右边的猪脚看上去形状偏直，没有弯曲的感觉，就是猪后蹄；

2、看猪蹄的表面褶皱：猪蹄表面的褶皱，跟其运动量密切相关。运动量越大，猪蹄表面的褶皱就越多、越明显。和起支撑作用的猪后蹄相比，猪前蹄的运动量要更大一些，因此，其表面的褶皱会比较明显。猪后蹄的表面则比较光滑，较少有褶皱。

如下图，左边的前蹄上带有几道明显的褶皱，还有几个小孔，右边的后蹄表面则比较光滑，没有明显的褶皱或者小孔；

3、看猪蹄的蹄筋分布：有时候我们在挑选猪蹄时，肉摊老板已经提前将猪蹄剁小块了。这时候，我们还可以通过猪蹄的横切面判断它的蹄筋分布情况，从而区分出前蹄和后蹄。蹄筋粗且多的，就是前蹄。

如下图，左边前蹄的蹄筋较粗较多，右边后蹄的蹄筋较细较少。当然，还有一种特殊情况，我们通过前面两点判断出是猪前蹄，但却没发现蹄筋，这种就是商家人工将蹄筋取走了。这样的猪蹄不建议买，口感会差很多。

通过上面3点区别，我们就能很轻松地将猪前蹄和猪后蹄区分开来。接下来，相信大家最关心的问题，莫过于这两种猪蹄在口感上的区别，这会直接影响到我们的烹饪效果，下面就来具体说说。

2、“前蹄”和“后蹄”口感啥区别？

一头猪有4条腿，前腿主要起到运动的作用，后腿主要起到支撑的作用，因此，运动量较大的猪前蹄，肌肉就会比较发达，蹄筋分布较大较多，口感吃起来就比较Q弹紧实。猪后蹄的运动量较少，肉少骨头大，肉质没前蹄紧实，蹄筋比较少，口感上要略逊一筹。

当然，无论是猪前蹄，还是猪后蹄，都是可以放心吃的，只是因为肉质特点和口感不同，它们适合的做法也不太一样。

像做红烧猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄时，就比较适合用前蹄，吃起来软糯带筋，口感会非常好。如果买的是猪后蹄，更建议大家拿来炖汤喝，加上一些炖汤食材做搭配，也能弥补其在口感上的不足。不过，要我说，猪蹄的精髓之一，就在于那有嚼劲的蹄筋，没有的话就像失去了灵魂一样。

说句题外话，大家要想在称呼上区分猪前蹄和猪后蹄，还可以把前蹄称作“猪手”，后蹄称作“猪脚”。现在像一些肉贩子在售卖猪蹄时，也会用这两个名字来对前蹄和后蹄加以区分。

【懒喵心得】

通过上面的分享，相信大家对选购猪蹄也有了更深一步的认识。虽说同样是猪蹄，但猪前蹄和猪后蹄，无论是在外观上，还是在口感上，区别还不小。大家在选购猪蹄时，要学会区分它们。整体来说，前蹄的口感要比后蹄好很多。

在外观上区分前蹄和后蹄，大家牢记上面提到的3个明显区别，看猪蹄的外观轮廓、看猪蹄的表面褶皱、看猪蹄的蹄筋分布，这样就不会再傻傻分不清了。

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