晒焖面说说(自己做焖面的说说朋友圈)
焖面，是我在人间值得为它香塌脑子的美食,下面一起来看看本站小编喇嘛哥民宿给大家精心整理的答案，希望对您有帮助
晒焖面说说(自己做焖面的说说朋友圈)1
喇嘛哥
每个人来到这个世界都会带着自己的食谱，他会借助味蕾让你时刻记得你老去的地方。
我出生在牧区，在八岁之前，我的味蕾铭记的食谱是奶茶、炒米、手扒肉。谈论起美食，我的嗅觉会迅速打开，脑海里也会呈现出这样一些画面：炊烟里夹杂着的牛粪气味，阿爸阿妈牧羊归来，身上带着淡淡的艾蒿香味，炉火上开始慢火炖着的干羊肉，屋子里很快弥漫着的热气，阿妈阿爸喝着茶，谈论着羊群和马以及关于我成长的事情......
如果不是我八岁那年，家里发生变故，我以为这就是我来到人间的食谱。可惜一夜之间，我就像沙蓬草一样被风卷到了陌生的他乡。从此我的食谱以及故乡渐渐变成了记忆里的一种底色，终将为另一道美食腾出了舞台！
这道美食叫焖面！
我刚到学校的时候，整个人活在不安和惊恐之中，还没有从家庭变故的厄运中解脱出来，每天卑微地像一缕无声无息的风，小心翼翼地活着。
我的同桌是本地人，一开始也会跟随其他同学一样取笑我的口音和笨拙的动作，但是自从老师找他谈过话之后，像变了一个人似的对我无比关照。他虽然话少，但会悄悄从家里给我带一个饼子或者抢着帮我去排队打水，和欺负我的同学对着干。但是我一点也不感激他，我隐约感觉他也知道我家庭变故的事情，那是我深深埋藏在心底的隐秘和自卑。
直到有一天周末，他悄悄伏在我的耳朵上说：***想请我去他家吃顿饭！他刻意把请字说的那么充满诚意。我答应了！
我们去了他家的时候，我远远地就看见，胖胖的***罩着一块葱心绿的围巾，穿着水红色的外套，靠在院墙向这边张望。见我，仿佛早已经认识我一般，亲切地抚摸着我的头说：不当（可怜）死了，老命（宝贝），姨姨以后就是你的妈妈哦，你想吃甚了？姨姨给你做！
虽然她用商量的口气征求我的意见，但其实早就定下做什么饭，态度坚定地吩咐我的同学：三儿崽，抱柴火去，咱们给乌力吉吃焖面！
那是我第一次知道人间有一种美食叫焖面。
姨姨是走路带风的那种，干活利索干净，行云流水，她说话的声音像极了唱戏的样子，锣鼓喧天的感觉。
她一边动作夸张地故作嗔怪地骂我同学：爬开哇，碰头骑砍的，一边和他儿子谈论着一周来家里发生的事情。说到开心的时候，一串银玲般的笑声震得盆碗都仿佛要共振的样子。
那是我第一次发现干活可以这么喜庆和连贯，像一个技艺高超的自由体操运动员，我都看得目瞪口呆。谈话之间，不知道什么时候，已经挖回一碗腌猪肉倒入已经热起来的油锅里，接着听见一声炸裂而密集的声音，先前还凝固的白花花的猪油，转眼间绛紫色的腌猪肉就清晰地呈现出来。
此刻，屋子里已经被一种勾人心魄的香气笼罩起来，我像一个没见过世面的小观众，目不转睛地盯着姨姨直直地看，心想，我的阿妈要是活着也应该是这种久别重逢的样子，欢迎他放学归来的儿子。姨姨大概觉察到我钉在她身上的目光，仿佛我给她送上去的鲜花和掌声，低头抿着嘴笑了，那是一种骄傲而充满慈爱的表情。
她任由着腌猪肉在锅里跳脱，也不正眼看上一眼，又果断地往灶里添了一把柴火，突然仿佛想起什么，麻利地徒手从锅里提了一块猪肉扔在案板边上，也不转过身子看我们，大声叮嘱我同学：儿崽，瓷的哇，和你同学分得吃咯！
我平生第一次吃到那种被油炸到半干不干的腌猪肉，简直无法形容那种感觉，一边烫嘴般的哈着粗气，一边来不及咀嚼就咽肚的惋惜，生生地吃出一脸一脸幸福的泪花。
就在我们吃腌猪肉的空隙，姨姨变戏法似的调制好一碗由葱姜蒜酱醋盐混合的调料，在油锅仿佛沸腾到顶点的瞬间，倾倒下去，瞬间屋子里腾起一股热浪，顷刻间满屋子七香八味快速地钻进了鼻孔、毛囊、甚至脸颊和手臂上，连衣服的皱褶里都是这种香味。
就在我愣神的时候，姨姨麻利地转身吆了一瓢水倒了进去，那随时可以飞出锅来的调料，瞬间变得温顺起来，声音也低了下去。
姨姨真是艺高人胆大，即使这个时候，嘴里还在连说带笑地聊着张家的母鸡在李家下了一颗蛋的闲事。谈话间，这才开始切已经削好的土豆、拧干水的酸菜。刀就像长在姨姨手里似的，特别像演唱会上鼓手炫技的阶段。转瞬间，将已经切好的土豆丝和酸菜丝，毫不犹豫地倒入锅中，揭锅的瞬间，又是一股热浪，穿过姨姨的身影腾到我的脸上，我条件反射般的又开始舌尖生津，几欲流了出来。
我原本以为，以上一通行云流水的操作，焖面的工程已经完成多一半，后来才知道，最有看头的是和面的环节！这也是焖面的核心和灵魂环节，也是检验一个人厨艺的关键环节。和面的确是个技术活。水和面的比例，手上的力道以及刀工才是真正见证奇迹的时刻到了，好的和面手不仅时间快，而且必须做到面光、手光、盆光才行。拖泥带水那是让先前的工序大打折扣的。
看姨姨和面和切面就是一种享受，丰满的身体随着和面和切面的节奏一同律动。姨姨的额头开始渗出密密的汗泽。即使这个时候，姨姨也没有停止说话，好像说话才是主要，而做饭就是随手而为似的。
姨姨问我：以前吃过焖面吗？我摇了摇头，这好像更让姨姨值得对我慈爱似得，笑得弯下身躯，可能自己也感觉这样不妥，极力控制自己：那你们牧区吃甚了？不能每天羊肉哇？说完这话，姨姨好像为自己的发现而沾沾自喜，又是一通银铃般的的笑声。嗔怪地埋怨起我同学：以后，儿子，每周你给我把乌力吉带回来，我给吃焖面！
那是我第一次吃焖面，也是我吃过最好吃的美食，简直就是那种接近于香塌脑子的感觉！
至此，我才知道，人间有一道美食叫焖面，它是炒菜与蒸饼的混血，既有炒菜的贵族气质，又不失蒸饼的平民气息。尤其是腌猪肉和面条做成的焖面，表面上看似皮骨两离，其实内在早就如胶似漆。至此我才知道，焖面的魅力在于貌似清清爽爽，而实则是水火交融后的肥而不腻。轻轻举上一筷，入口，干爽而柔软，倘若再有腌制肉的加持，简直每一根面条和酸菜丝里渗透着加粗加黑的好吃两个字。
也是从那一个冬日的午后，从此我胃里的食谱和故乡等同起来。在对故乡美好的回忆里，悄无声息地添加了一锅焖面，它活色生香地寄存着我对乡愁和童年最美好的印记。也是从那天的下午开始，焖面成了我解决乡愁和犒劳肠胃的必选食谱。我常常对外地的朋友炫耀，你若敢来看我，我就会用焖面，还你一副山珍海味的吃相。
从此以后，焖面是我悲伤时疗愈的美食，也是我开心时庆祝的美味。任何以为过不去的坎儿和无以表达的隆重时，没有一锅焖面解决不了的事情。尤其是大雪纷飞的冬日，热气腾腾地做一锅焖面，就一碟烂腌菜，小饮二两喇嘛哥摊帐酒，保准矜持和矫情的肚皮瞬间就变得服服帖帖、舒舒徐徐的。然后打个饱嗝，葛优躺在窗前斜斜洒下来的阳光里，真是应了那句话：饭后躺一躺，赛如活神仙他娘娘！
有时候，在这种幸福的余味里，也会悄然睡着。梦里，那些故去的亲人和逝去的往事，渐渐清晰起来，每次梦中，都会显现重逢的场景，我大汗淋漓地做着焖面，等着想念的人推门进来，或者整个山谷响彻了童年的笑声和唤我乳名的回响。
2013年，我同学***，那个让我爱上焖面的姨姨癌症走了，我竭尽全力带她去看了一次大海，这是她无数次做焖面给我吃之后唯一的向往。她仍然系着绿色的围巾，穿着红色的外套，站在海边笑得那么甜、那么甜！
姨姨去世后，我和同学做了一锅焖面，谁也没有胃口！只是那天晚上的梦里，我不断地重复这一个场景：我第一次去他家，姨姨靠在院墙上望着我说：不当死了，老命，以后姨姨就是***妈！
从此我清楚，焖面才是我在人间值得为它香塌脑子的美食，那里存着我对这世界最善意的怀想！
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焖面，在各大城市的北方餐馆菜单上，大家都会看到这两个字。
这种美食发迹和流行于山西、陕西、河南、河北等长江以北大部分地区，又被称作蒸面、卤面、卤面、糊面。
焖面中的王炸：豆角焖面和酸菜焖面
每个地方的焖面都具有地方特色，但是焖面起源于河套地区，是内蒙古中西部地区极具特色的面食。
比如山西人尤其爱吃焖面，豆角焖面是夏天的日常；山西人也爱吃酱肉，酸菜，把酱肉，酸菜和焖面凑合在一起，那就是他们的一年四季。所以豆角焖面和酸菜焖面便是整个河套地区的王牌美食。
焖面中有荤有素，既有蔬菜也有主食，非常适合一家九口人做着吃，人多则多加一些面条。家里来了客人，主人做出一大锅焖面，不仅管饱还美味，再搭配一些凉菜和酿皮，那就是绝配。
在北方人的眼中，焖面的做法很简单。首先要和面，面和得筋道不筋道，会影响整锅焖面的口感。把和好的面擀出1-2cm厚的大面片即可；然后再用刀切成细面条，撒些干面粉，面条一抖，根根分明，弹性十足。
菜是分开做的，做豆角焖面需要把肉和菜炒香，在微微发烫的热油中倒入精瘦肉条，加入酱油、盐、调料等将其炒变色，再加入葱花、姜丝、蒜片翻炒，浓郁的肉香味瞬间飘满整个屋子；等到葱花一熟，倒入土豆条和鲜豆角段儿一顿翻炒，加入少许盐，清水与菜持平，开中火开始煮炖。
七八分钟后，土豆条一熟便可以倒入擀好的面条，将其均匀地铺在菜上，盖上锅子，焖上十分钟左右，面条熟透。将锅底的菜和汤汁搅拌，和面条完美融合在一起。
一道喷香的豆角焖面就此出锅，一家人的幸福从第一口焖面开始。
做酸菜焖面的步骤和以上类同，只不过换了拌料，吃起来口感更佳酸爽和开胃。
好铁锅，焖出好面
无论是加工工艺还是出品特点，铁锅焖面都算是地道的农家菜、家常饭。
当然铁锅焖面的特色首先在于铁锅，作为健康的炊具，被冷落多年后又重返很多餐馆的灶台。因为人们在用遍各种高科技材料制成的炒锅后，才发现还是大铁锅做出来的饭菜最香。高温下，铁锅中少量的铁元素渗入食物中，客观上也有补铁的作用。
再者，焖面可不是简单的一锅焖，它对汤汁以及火候的掌握极其讲究。汤汁少了淡了，面难以入味而且还会粘锅；反之则会变成一团浆糊，口感极差。
用上好的铁锅焖面应该是把面、菜、肉独立开来，融合又不黏稠。
当面条融合菜香、鲜汤时，在口感上却保持着原有的弹劲儿；菜有了肉的融入，变得浓郁且脆爽。这样的焖面一口吃下去，肉菜面的混合香气会迅速地填满口腔，面的Q弹，菜的清爽和肉的软糯，在不紧不慢地舌尖有层次的绽放出最大的美味。
三伏天吃焖面，幸福感十足
三伏天气，人们容易厌食，此时做出一锅焖面，既可果腹，又能体会鲜香味浓，是一件美事。其中豆角焖面的功效还能促进肠胃蠕动，预防急性肠胃炎，呕吐腹泻等症状；还能解渴生津益气健脾。
有朋友说，自己不爱面食或者怕长胖，那就在焖面的食材上下功夫吧。
焖面的食材，那就更是五花八门了，来来来咱们好好数一数：豆角，酸菜，土豆，茄子，胡萝卜，统统焖一锅；五花肉，排骨，后臀尖，羊肉，都给可以焖起来！
不得不说，北方的焖面就得用北方的食材，这些混合在一起如果没有面的话，也妥妥是一道硬菜了。当然，面条它依然是主角。如果不会擀面的，可以选择超市或者面铺里机器压制的扁面条或者细面条，不过为了追求劲道弹牙的口感，还是自己和面做手擀面最好。
基础搭配就是扁豆和五花肉了，作为焖面三元素的两大配角，在保证焖面味美好吃的前提下，还能够满足一餐所需的营养，堪称完美。
晒焖面说说(自己做焖面的说说朋友圈)3
我最喜欢吃的面，要属北京炸酱面和焖面了，可能这两种面做起来都很简单，我也恰巧会做吧！
说说焖面吧，买块钱的五花肉，半斤长豆角，2块钱面条！面条要窄的湿的薄面，干辣椒两三枚，香菜小葱少许。十多分钟就能做好了。
面条干爽劲道，豆角脆嫩爽口，干香微辣的味道。最主要是肉的香味浸润在面条里！如果再配一壶红茶，还是不错的！