小鱼胶说说(小鱼生宝宝的幽默说说)

2022-10-10 18:56 作者：光明网围观：次

《九鲤图》：波间之乐,下面一起来看看本站小编光明网给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

小鱼胶说说(小鱼生宝宝的幽默说说)1

作者：江荔

吴青霞(1910—2008)，名德舒，号龙城女史，别署篆香阁主，江苏常州人，自幼秉承庭训，师从其父（江南收藏家、鉴赏家吴仲熙）临摹宋、元、明、清各派各家工笔画，并深得其精髓。吴青霞1956年进上海中国画院为首批画师，历任中国国际文化交流中心理事，上海市文联委员，意大利欧洲学院院士，杭州西泠印社社员，上海市文史馆馆员等。在吴青霞先生的创作中，山水、花鸟、人物等各类题材都有涉及，而最具代表性的是鲤鱼。

《九鲤图》尺幅不大，九条鲤鱼回游贯穿，灵活宛转，极得真趣。吴青霞画鱼着眼于一个“动”字，画中鱼儿们的水底之情、波间之乐，或依藻冲萍、或嬉戏追逐，被描绘得极有生趣。《九鲤图》上世纪60年代作为年画稿本出版，印数高达100多万张。

1979年上海友谊商店吴青霞画展，此画展出其中，当时的日本名收藏家铃木先生接连来观赏四次，爱不释手，画价一再上涨，渴求购藏，未成；第五次来时见到了吴青霞，铃木先生很高兴，说“如嫌出价低还可增添”，吴青霞感谢他的知遇，向他解释：“这是我中年时期的代表作品，将来要捐献给祖国。”铃木先生虽感失望，却盛赞她的人品高、画格高。

自古画鱼名家不少，而吴青霞画鱼独辟蹊径，她早年学画鱼时，看到宋、元人画在绢本上的鱼，认为仅具其形而乏神气；又看到日本画中的鱼，尾巴小而无力。她为了改变这一面貌，大胆创新，自创出一套画鲤的独特手法。她画鲤改熟绢为生宣纸，用笔也突破了工笔画鱼的传统手法，将鲤鱼作了适当的变形，鱼身画得肥圆，鱼尾略微作拉长放大处理，以加强鲤鱼在水中游弋的动势，使其显得活泼有力；画法上先用衣纹笔勾勒头部，然后用大笔以墨带水点厾鱼身，以求其水墨鲜活，有潮润滋嫣的效果，待干后用衣纹笔细细地布鳞片，再用羊毫徐徐斡染，等干后复勾鳞片，这样的布鳞片和斡染往往要四五遍，使其有一定的厚度，以显现出鱼身结实的质感；然后在鱼肚处轻敷薄粉以显出鱼肚色，以藤黄水罩鱼身，使其不上金粉，却有金光闪闪之感，最后用底纹笔以浅花青草烘染水面，达到鱼在水中自在游弋、若隐若现的视觉效果。她通过艺术的夸张和巧妙的色彩铺衬，创造了新的艺术美典型，在画坛上自成绝招。（江荔）

来源：新华日报

小鱼胶说说(小鱼生宝宝的幽默说说)2

南方人喜好吃、讲究吃，潮州菜最为著名。潮州菜以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，烹调方式多样，是中国最高端的菜系。鲍汁扣花胶是潮汕菜里最经典的一道，无论是坐月子还是宴请宾客，都能显示主人尊贵的身份地位。

说起鲍鱼，它是四大海味之首，四百年前的清朝宫廷中就有“全鲍宴”，鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富，养肝明目，被誉为“餐桌上的软黄金”。花胶，俗称鱼肚，鱼鳔的干制品，一种名贵的食材，“参翅八珍”之一，素有海洋人参之称。花胶加工烹饪后质地糯滑，味道鲜美，而且具有很好的滋补和药用功效，老人儿童孕妇皆可食用，也是美颜圣品。

鲍汁扣花胶，首先要“去腥”，传统工艺喜欢用葱、姜、料酒等调料去腥，经过大厨不断改良工艺，现在泡花胶，可以用矿泉水和严格的温控过程去腥，在经过8～10个小时的浸泡后，让矿物质带走腥味，与传统调料去腥相比，矿泉水既自然纯净又更完整地保持了花胶的胶质。

花胶发好，先用高汤煲20分钟至通透，再用预制鲍汁慢火焖扣半小时，大火收汁至浓稠。

关于鲍汁，可以买成品，也可以自己熬。鲍汁的工艺更加复杂些，需将活鸡宰杀洗净，汆水沥干，与鲍鱼、猪皮、猪蹄膀同煮，慢火煲至鲍鱼黏身，冷却后再加入盐。这是最简单的熬鲍汁的方法，许多考究的大厨对鲍汁的要求更高，还需要干贝、海米等食材。

正宗的潮汕菜鲍汁扣花胶从原料的选择到烹饪的工艺，每一环节都不得马虎，尽管潮汕菜很贵，但吃过的食客都说“值！”，有机会到饭店好好品尝一下吧。