关于窨糕名家的美文(关于窨糕的名家美文博客)

2021-12-28 01:22 作者：新华社围观：次

窨糕，本名叫印糕，是江苏省南通市石港古镇的一种传统应时茶食，在石港已有150多年的历史。窨糕每年的供应时间只有短短的两个月，从惊蛰开始，立夏结束。

石港窨糕制作技艺代表性传承人张建华师傅制作窨糕已经有30多年了，在供应窨糕的时节，他每天要从晚上12时开始忙到下午6时，一天制作窨糕七八千块，慕名前来购买的人络绎不绝。窨糕制作要经过和面、筛粉、打模、注馅、封面、盖印、打刀、蒸、出炉换笼布、冷却和包装等工序。蒸糕要用木框蒸笼，经过多道工序，热气腾腾、雪白松软、香甜可口的窨糕才能出炉。