关于豆角鼓的美文

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盖完房子修建院子的时候，请来了园艺师，想搭一个木质的白栅栏，草坪落脚走路的地方铺铁路线废下的枕木。碰巧看中的园艺设计师是我先生学校的夜校毕业生，顿时亲近，他告诉我木质的东西需要维修，十年二十年就得换，非常麻烦，劝我不用木制品。当时年轻好强硬是没听，真的没过几年，枕木开始被白蚁侵蚀，初夏闷热的日子会有成群刚孵化的白蚁从缝隙爬出，随风飞去。头一次见到那番光景吓坏了，生怕白蚁侵蚀了房子，好在我们家的房子由大型建筑公司建造，造好房子的后期管理也很到位，赶紧找来负责人，知道是枕木出的白蚁才安心。为了这点枕木，尽管知道我家的房子是轻钢材建筑，没有几块木头，还都属于装饰用，十年定期检查时还是叫来防蚁公司打了药。和我们一起盖房子的有十几家，只有我家做了白蚁消毒处理。直到院子里的枕木完全被白蚁掏空，再也看不到初夏成群的白蚁，才真正安下心来，院子里的一棵结大个甜枣的树，也被白蚁侵蚀牺牲。

枕木被掏空，在草坪上留下的空缺，被我添了土用来种菜，正好在一楼大窗的前面，每年夏天成了绿色窗帘的基地。以前主要种在日本属于昂贵蔬菜的豆角。长条的豇豆在日本虽然很少有卖，种子却到处都能见到，因为地小，只有种高产的豇豆才能勉强炒上一盘。又由于豆角不能连种，三块枕木留下的空间，正好可以用来轮种，种豆角三年不连作足够了。今年又突发奇想春天买来小西红柿苗，种在边角，预备着豆角过后用它们来接替绿色窗帘的重任。没想到去年埋下的橱余里的种子，竟自长了一棵小苗，是一棵中等的西红柿，如今的绿色窗帘，点缀着红色的大小果实。小西红柿收了许多，吃不完晒成了干，晒干的方法很简单，对半切开撒点盐，夏日的太阳，三天就能干透。非常喜欢在烤意大利面包Focaccia里加上它，又酸又咸，特提味。

有朋友看到我上一篇关于豆角的文章，跨越整个东京送来了她种的豇豆，一下子吃不完，就用日本传统的糠床腌成了酸豆角。因为四川泡菜的汤汁每次都被我养出白毛，几年前试着用了糠床，腌出同样效果的酸豆角，酸豆角腌好以后，为了不耽误别的蔬菜腌制，酸豆角会被我冻进冰箱。糠床以米糠为主要原料，米糠的营养丰富，还含有各种酵母菌和乳酸菌，这个季节日本家庭基本都备糠床，黄瓜萝卜茄子放进去腌半天会微酸爽脆，即是下饭解酒菜还经常作为茶点登堂。

苦瓜今年种在了东面墙壁，从二楼的窗户拉网下去让它爬，很是结实，过去的台风也没有把它吹走。苦瓜叶子繁茂是夏季做绿色窗帘的绝好选择。如今从室内可以看见窗外的绿藤，还能看见果实，每天看它一点点长大，愉悦了心，淡忘了闷热。

吃苦瓜也就是这十几年，不到二十年的事情，刚开始还真觉得苦，吃不惯，直到学会做这道冲绳料理，我家餐桌才在夏季经常看到苦瓜。这道料理的材料有猪肉，也可以是午餐肉腊肉等、苦瓜、老豆腐、鸡蛋、我又加了葱和辣椒来辅佐。做的方式也很独特，油热下葱爆锅后炒肉，变色加点酱油酒，再下苦瓜辣椒，炒软后把豆腐用手掰小块加进去。继续炒热豆腐，最后将打散的鸡蛋下到整个锅里，翻炒几下就可出锅。

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撰稿：谢文馨

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