关于树叶豆腐的美文

今天要给大家介绍一道金寨特色美食——观音豆腐。

观音豆腐虽然有豆腐二字，但是和豆制品一点也不沾边，它是用一种叫做观音树的树叶汁水做成的，质地和凉粉有点像，但是颜色翠绿，像美丽的翡翠。

关于观音豆腐的来历，还有一个美丽又有点伤感的故事。传说很久以前，人间发生了很严重的饥荒，很多农民都活活的饿死了，横尸遍野，善良的观音菩萨见到这一幕非常不忍，就用杨柳枝洒甘露于人间，甘露洒到的地方，长出了茂密的绿树，饥民采摘树的叶子捻成汁，加入草木灰做成了豆腐状的食物，用来充饥，从而挨过了饥荒，于是村民就将这种树取名为观音树，将叶子做成的食物叫做观音豆腐。

（图：来自网络）

观音豆腐的成品就是这样的，是不是特别像翡翠，这种纯天然的绿色食品营养也非常丰富。观音豆腐含粗蛋白量高达29-34.1%，含有多种维生素、微量元素以及人体所需的19种氨基酸，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。

这个是长在贫瘠土地上的观音树，这种树的叶子散发着一种特殊的味道，只要一靠近就能闻到，喜欢这种味道的朋友会觉得非常香。

记得小学的时候，每年暑假我都会随妈妈一起去茶山上采茶叶，有一次下山的时候闻到一股奇怪的味道，就问妈妈闻到了没，她说那是观音树的叶子和花散发的味道，还告诉我关于观音树来历的那个故事。我很好奇，说想摘一些回家试一试，然后我俩就采了满满一筐的叶子回去。

现在回忆起当初的那个情形，心里会觉得倍感珍惜。和妈妈上山采茶是很小时候的事了，那天观音豆腐的味道甚至已经记不清。

今天想起来写这篇文章的时候，特地打电话咨询了妈妈，我会将观音豆腐最原始的做法、吃法分享给大家。看到这篇文章的你，是不是也回忆起了属于自己家乡的独特美食。

第一步：从山上采回来新鲜的观音树的叶子，用清水漂洗干净，一定要多漂几遍，山上灰比较多，叶子可能比较脏。

第二步：漂洗干净的树叶用酒瓶底部捣碎，或者用擀面杖也可以，不嫌脏的直接用手使劲揉搓，这个步骤需要重复很多遍，直到叶子的汁水全部出来为止。

第三步：捣碎的叶子及出来的汁水混合物倒进纱布里过滤，用手使劲捏包好的纱布，尽量将汁水全部过滤出来。

第四步：取一点草木灰，加入清水搅拌均匀，用纱布过滤杂质，然后将过滤好的草木灰水倒进之前过滤好的汁液里，搅拌均匀。这一步非常关键，草木灰水能够让汁液凝固成块。

别看草木灰带个灰字，但是其实一点也不脏哦，它是植物燃烧后的灰烬，还有药用的功效呢。

第五步：加入草木灰的观音豆腐静置一个小时左右便成形了，将其切成小块，用开水烫一烫便熟了，然后加点生抽、蒜末、辣椒油、醋，凉拌着吃，味道超级棒！

成品图，是不是超级有胃口？！

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