关于自己做馒头的美文
2021-12-28 23:21 作者：我的诗意人生 围观： 次
这两年一直有疫情，有时外出不方便，自己琢磨着做馒头。
在这以前，馒头和花卷一直是从外面买，因为一直不会发面。试了几次不成功，心里似乎有了阴影，再也不想做了。现在有了时间，硬着头皮逼自己一下，不想却成功了。
我根据自己的经验简单说说，如何发面。因为只有面发好了，至于馒头花卷包子的就好办了。
我不想班门弄斧，仅供不会发面的朋友参考一下。
以前我也不会蒸馒头，前之年疫情开始，在家无事，反复摸索，终于成功。
一，发酵粉和面粉的比例要适当，并且宁多勿少。包装有说明，用熟了之后再自己掌握用量。
二，水温。用温水，不超过40度把发酵粉溶解后（可以加一点白糖，有利于发酵），倒入面粉搅拌均匀，用手多揉一揉，揉成光滑面团，不要太硬。
三，发面。一定要注意温度，夏天好办，温度高容易发。冬天要把面盆坐在温水里，或者靠近暖气的地方，因为温度太低了发不起来。大约两个小时左右，面就发起来了。发好的面团的体积是原来的二到三倍。
四，发好的面比较软，要掺些干面粉不停揉，软硬适度，记得不要太软了。然后可以搓成大长条，用刀切成大小均匀的剂子。整理成馒头形状，也可以斡成包子皮包包子，注意包包子皮不要太薄。
五，放在屉里，二次醒发二十分钟。然后开火蒸，水开之后开始计时，我一般是蒸二十分钟，馒头就蒸好了。
这是我半年多摸索出来的，现在已经不怵蒸馒头了。
世上无难事， 只怕有心人。其实蒸馒头也是个熟练工，反复做几次，不断的总结经验，掌握好配比，温度，软硬度等，总有一天你会成功的。
记得我从前向一个厨师讨教怎么做馒头，他耐心给我讲了半天，但是他最后说：你多做几次什么都有了。我也想把这句话送给不会发面的朋友们：耐心点儿，多做几次什么都有了。
自己做的馒头吃着放心，吃着安全，吃着可口。朋友，祝你成功！
图片来自网络。
