说说糖肾(生活加糖的说说)
主食怎么吃？一要吃够 二要吃对,下面一起来看看本站小编光明网给大家精心整理的答案，希望对您有帮助
说说糖肾(生活加糖的说说)1
关于主食该不该吃的争论似乎就一直没有停歇过。近20年里，不断有各种畅销书、研究结果在挑战主食在人们餐盘中的地位。不过，主流营养学界仍然会坚定地告诉大家：主食，一定要吃。
主食营养特点是什么？
在中国，主食一般指谷类食物，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其制品，比如米饭、面条、馒头等。另外，杂豆类食物和薯类食物也应该算作主食，比如绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。
在中国营养学会推出的中国居民平衡膳食宝塔中，日常食物被分为5层，其中主食类占据最底层，摄入量最大，意味着主食是平衡膳食的基础。《中国居民膳食指南》建议，食物多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食物250克—400克。
主食以淀粉为主，主要提供碳水化合物。碳水化合物是最迅速、最清洁的人体能量来源。虽然蛋白质和脂肪也能为身体提供能量，但是这两种营养素的产能过程都会增加身体负担，同时产生代谢废物。
如果身体的主要能源从碳水化合物改为蛋白质和脂肪，蛋白质代谢加强，产生的尿素增加，会给肝脏和肾脏带来负担；脂肪不能彻底分解，而是产生酮酸，需要及时排除，更会增加肾脏的负担。一些代谢能力较弱的人不吃或者少吃主食之后会感觉身体疲劳，脸色和皮肤变差，记忆力下降。肝肾功能不全的人更不能采用这种吃法。
主食中的粗粮、杂粮是膳食纤维的重要来源，是B族维生素的重要来源。当然，主食也含一定量的蛋白质，但含量不够高，且不属于优质蛋白。除非烹调时额外添加油脂，主食的脂肪含量一般很少。
主食吃得少有啥不好？
如果主食吃得不够，不只造成碳水化合物摄入不足，更大的问题是，会导致人们吃更多的动物性食物。因为不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就需要更多的动物性食物来填饱肚子。而以动物性食物为主的膳食，是公认的不健康、不环保的方式。
世界卫生组织早就把红肉和肉类加工品（香肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，因为过多的红肉会增加肠癌的风险。很多研究表明，过多的红肉（每天平均100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）可能会增加罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前列腺癌等疾病的危险。所以，《中国居民膳食指南》中推荐的每天40克—75克的红肉是很安全的，而如果不吃主食，肉类就容易超量。
还有一点，相比于以谷物为主食，以动物性食物为主食会大大增加资源消耗，违背了节能环保的精神，尤其不适应中国的国情。
好的主食是什么样的？
所以，主食还是要吃，也一定要吃，关键是要吃对。古人说“五谷为养”，要知道，古时候的五谷，并不是我们现在的精米白面。那时候吃的是糙米、小米等全谷物。我们要重新让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国居民膳食指南》建议，全谷物应该占主食的1/3的量。另外，杂豆类和薯类也可以部分替代主食。
主食的烹调方法也很重要。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等添加了大量脂肪和糖的主食，都不能算作好主食。好主食的4个特点是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。
（作者为中国营养学会注册营养师、知名科普博主）
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来源： 人民日报海外版
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一项针对非裔美国成年人的社区研究中，加糖果汁饮料、苏打水的大量消费与发生慢性肾病(CKD)的可能性较高有关。该研究结果发表有助于为食用含糖饮料能对健康造成负面影响提供更多的证据。
有研究提出某些饮料可能会影响肾脏健康，但是研究结果却不一致。为了提供更清晰的信息，约翰霍普金斯大学Bloomberg卫生学院的Casey Rebholz博士及其同事研究了参加杰克逊心脏研究的3003名肾功能正常的非裔美国男性和女性。
“现在市场上供应的饮料很多，但我们缺乏关于饮料选择对于健康影响的全面信息，”Rebholz博士说，“特别是关于哪种类型的饮料和饮料的消费模式与肾脏疾病风险相关的信息有限。”
在他们的研究中，研究人员从2000年-2004年开始的食物频率调查问卷评估饮料摄入量，他们跟踪调查参与者到2009年-2013年。
在3003名参与者中，185名(6%)在随访8年时患上了CKD。在排除了混杂因素后，研究人员发现，使用由苏打、加糖果汁饮料和水组成的饮料模式与发生CKD的较高风险相关。食用这种饮料模式的前1/3参与者得CKD的可能性比后1/3参与者高出61%。
研究人员惊讶地发现水是这个饮料模式的一个组成部分。他们指出，研究参与者可能已经报告他们消费各种类型的水，包括调味水和加糖水。不幸的是，在杰克逊心脏研究中调查人员没有收集有关特定品牌或瓶装水类型的信息。
医学博士Holly Kramer和David Shoham博士(芝加哥洛约拉大学)指出，研究结果对公共卫生产生了强烈的影响。“虽然少数几个美国城市通过税收减少了SSB(含糖饮料)的消费，但所有其他城市都拒绝旨在降低SSB消费量的公共卫生措施。”他们写道：“在减少SSB消费方面的这种文化抵制可以与1960年代外科医生发布报告后对戒烟的文化抵制相比较。在20世纪60年代，烟草使用被视为社会选择，而不是医疗或社会公共卫生问题。”
在随附的患者之声版块中，Duane Sunwold解释说，他患有CKD的患者改变了其饮食模式，使他的疾病得以缓解。作为一名厨师，Sunwold向尝试减少消费含糖饮料的患者提供了很多建议。
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大豆是我们常吃的食物，它是植物性蛋白质的优质来源。大豆中富含不饱和脂肪酸、磷脂、豆固醇等，有助于降低胆固醇水平。大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。大豆包括黄豆、黑豆、青豆，豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑、大豆粉、千张等。
为什么推荐糖友吃大豆及豆制品？
1. 帮助减肥：大豆及豆制品中富含膳食纤维和蛋白质，热量较低，但饱腹感很强，能帮助糖友们填饱肚子，而又不至于摄入过多热量。
2. 保护心血管：大豆及豆制品中富含有益健康的不饱和脂肪酸，有利于促进心血管健康，预防高血脂、动脉硬化等并发症。
3. 保护骨骼：豆制品中含有丰富的钙，是良好的膳食钙来源，而糖尿病患者又是骨质疏松的高发人群，常吃豆制品就有助于保护骨骼。
4. 帮助控糖：大豆及豆制品中富含的膳食纤维、大豆异黄酮，能促进胰岛素的利用，从而调节血糖水平。
糖友们能吃哪些豆制品？
豆腐：豆腐是我们最常吃的一种豆制品，热量低营养高，价格也比较低廉。豆腐用来炒食、煮汤均可。南北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐还有轻微的苦涩味，为了去除异味，建议在烹饪豆腐前，把豆腐放水里焯一下。
豆浆：豆浆热量低营养高，含有丰富的植物蛋白质、磷脂，且极易被人体吸收。豆浆中含有维生素B1、维生素B2和烟酸等营养物质，有助于改善胰岛素的敏感性，促进胰岛素的分泌。豆浆除了直接做饮料喝，还可以用来煮米饭，做小窝头、蒸蛋羹等。
豆腐脑：豆腐脑细嫩鲜美，是不可多得的美味。豆腐脑的口味有南北之分，北方豆腐脑的卤多含盐量较高，南方的豆腐脑喜欢放糖，糖友吃的时候应该少放盐少放糖，如果实在觉得口味欠佳，可以放点木糖醇这样的代糖。
豆腐乳：豆腐乳是一种发酵食品，与豆腐相比营养几乎没有什么损失。但豆腐乳含盐量较高，糖友们在吃豆腐乳的时候，要相应的减少其他用盐量。
豆芽：黄豆发芽后富含大豆异黄酮，具有很好的抗氧化作用，能够清除体内有害的自由基，从而预防心脑血管疾病和癌症。黄豆芽可以素炒着吃，也可以煲汤，煮面。
豆豉：豆豉是益生菌的良好来源，它能减缓小肠对糖份的吸收，延缓餐后血糖迅速上升。豆豉中含有多种维生素、酶、氨基酸，但豆豉的含盐量较高，糖友们最好选择脱盐的豆豉。
豆渣：豆渣中含有多糖、纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸，还有钙、磷、铁等矿物质，能降低血液胆固醇水平，延缓餐后血糖上升，促进肠道健康。豆渣可以做成豆渣小窝头、豆渣煎饼、豆渣蛋饼、豆渣丸子、豆渣炒虾米等。
糖友们吃多少豆制品比较合适？
推荐糖友们每天吃 25 克左右的大豆，约一小把的量，如果按热量来换算成豆制品，相当于：50 克豆腐干；400 克豆浆；100 克北豆腐；150 克南豆腐；50 克豆腐丝；30 克油豆腐；125 克内酯豆腐。
这些豆制品之间是可以互相交换的，糖友们可以根据个人情况轮换来吃。我们在吃豆制品的时候，不要用红烧、煎炸等油多的形式，多用清炒、清蒸、煲汤、凉拌等清淡的烹调方法。
这里小糖还要提醒大家，并发有肾病、痛风的患者，需要限量食用豆制品。
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