太老火说说(老火靓汤的说说)
关于广东的‘老火靓汤’，你喜欢哪一个？,下面一起来看看本站小编栗子vtl给大家精心整理的答案，希望对您有帮助
太老火说说(老火靓汤的说说)1
昨天给大家介绍了几款炖汤，今天说说煲汤吧
在广东人很多人喜欢煲汤，美味的汤水不仅可饱口福，对养生和健康也是颇有益处的。汤，无论是清汤，炖汤和煲汤，都是好的；广东人的煲汤，又称“老火靓汤”，讲究的是浓汁润味，醇香诱人。广东煲汤兼美味与药用功效于一身。
↑冬瓜海带薏米排骨汤
用料：冬瓜500g、薏米适量、海带适量、排骨500g，姜片，蜜枣
功效：清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。
↑玉米萝卜排骨汤
用料：玉米两根，萝卜一根，排骨300g，蜜枣两颗，姜片
功效：增强人体新陈代谢，美颜，降低血脂，增加维生素的摄入量。
↑菜干南北杏猪肺猪骨汤
用料：菜干100g，南杏、北杏适量，猪肺一只，猪骨300g，蜜枣一颗，姜片
注意事项：猪肺最好用自来水灌水，切块后用开水焯透后炒干身。
功效：清肺胃热、利咽喉、止咳、化痰
↑茶树菇红枣老鸡汤
用料：茶树菇，红枣，枸杞，老鸡半只，姜片
功效：祛湿排毒，去油腻
在广东，汤是一个很重要的饮食方式，今天就先介绍这几款老火靓汤吧！不知道大家平时都煲什么汤呢？留下评论一起分享吧！
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太老火说说(老火靓汤的说说)2
广东人最爱煲汤了，在夏天一周至少煲四次老火靓汤，而且在食材搭配上也是很讲究的，当然汤也是真的很美味很好喝，每次喝，一碗绝对不够；有时不开胃时，汤都成了主食，三碗喝下去，饭都可以不用吃了。
今天就来跟大家分享一锅广东老火靓汤煲法，超详细的食材搭配与做法步骤，煲出来的汤水浓香好喝还解暑，特别适合现在这种天气喝，喜欢喝汤的朋友可以试试。
食材准备：冬瓜2斤，一斤猪骨头，莲子30克，百合15克，1块小陈皮，15克的薏米，料酒，清水，胡椒粉，盐等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备好药材：莲子30克、百合15克、1块小陈皮、15克的薏米，薏米不用清洗，直接干锅下锅把它炒一下，不用放油，小火慢慢炒至微黄后盛出备用。莲子、百合、陈皮放到清洗中洗干净备用。
第二步：准备一斤猪骨头，清洗干净后冷水下锅把它焯一下水，加1小杯料酒进去，可以去除异味，也可以加几块姜片一起煮，不用盖锅盖，调大火把它煮开，水开后再煮三分钟左右，关火，把骨头捞出来清洗掉表面的杂质。
第三步：准备一个煲汤专用的砂锅，把清洗好的猪骨头放进锅中，再把准备好的薏米、莲子、百合、陈皮一起加进去，加入适量的清水，水要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，否则会破坏汤的营养成分，然后盖上锅盖，调大火烧开后转中小火先煲40分钟。
第四步：待猪骨头药材汤煲得差不多了，我们准备两斤冬瓜，把冬瓜的表皮用刷子彻底刷干净，然后改刀切块，可以稍微大块一点，但不用去皮去籽，煲汤的冬瓜带皮更好。
第五步：切好的冬瓜倒入砂锅中，稍微给它搅拌一下，再次盖上锅盖，先调大火烧开，烧开后再调小火继续煲30分钟，冬瓜很容易煲烂，所以不需要煲太长时间，不然会丢失了它的营养，一般的老火汤煲的时间都比较久，但这一锅冬瓜汤时间控制在一个半小时内就好。
第六步：汤煲的时间差不多了，打开锅盖加少许的胡椒粉和适量的盐调味即可，这一锅汤味道已经很浓香了，所以不需要再加其他调料，装出来就可以开喝了。
这一锅莲子百合冬瓜汤就煲好了，喜欢的朋友可以试一下，清热解暑好喝又祛湿，是我们广东人夏天最爱煲的一款靓汤。
此图文原创作者：客家人铁头
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太老火说说(老火靓汤的说说)3
众所周知，广府人喜爱煲汤、喝汤。简单一煲汤，灌注了多少母亲的爱，灌注了多少亲人的心意。这充满浓郁的广府味道，总是忘不了老火汤的情怀故事。
上高中的时候，来了位西北的语文老师，她说从西北到珠三角，最喜欢喝的还是你们广府老火汤。那时候才知道，老火汤是广府特有的。老火汤又称广府汤（广府，即为广府民系，广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区的八千万粤语族群，世代以粤语为母语的族群），已经有数千年历史，还蕴含养生之道。
作为一个地道的广府人，回家喝汤，就像回家吃饭一样重要，已经是生活的一部分。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤！”，可见其在生活中的重要性。因为生活已离不开那煲老火靓汤，所以自懂事起，就一直深深扎存在我的记忆里。除了那浓郁的味道，更多的是那深深的情怀。
小时候，每逢过年，外婆都会跟我们说：“猪脚绵，汤未滚！”的趣事。外公外婆一共生了7个子女，加上外曾祖母，每顿就10个人吃饭。在那个年代，能果腹已经是恩赐了。喝汤是何等奢侈的事，一年才一次，就是每年的除夕晚餐。外婆就会煲猪手圆蹄汤，寓意得心应手，团团圆圆的意思。在那个年代，小孩夭折是常有的事，外婆最大心愿是大家平平安安、团团圆圆、开开心心吃年夜饭。
有一次，外婆煲下汤后要到祠堂拜祭祖先，叫妈妈大舅二舅他们在家里看火。回来时，她走去厨房，看到火在烧着，汤应该是差不多煲好了才对，但锅里没有动静。她打开锅盖，里面的汤还没有开，但猪手看上去已经熟透了。外婆正疑惑，这时妈妈他们拿着碗，从柴房低着头走了出来。原来，他们看火时，抵挡不了浓汤香味的诱惑。每人偷偷装了一大碗，藏在柴房里喝了起来。但怕被大人发现，所以在汤里加了一大锅冷水下去。接着他们当然免不了一顿责骂，再后来就成为了外婆的美好回忆，那是小孩成长中最温馨的情怀。
爸爸年轻时是个凉席贩子，每周回家一次。妈妈每次都算好爸爸回家的日期，一大早就会去市场，买好新鲜的猪肺等原料，然后花整整一个下午的时间，炮制老火靓汤。灌水-插孔挤破-压水-切块-搓洗-焯水-沥水，单单这些步骤就花两个多小时。然后放进备好的瓦锅里，加入菜干、南北杏仁、蜜枣，大火煲开后，转文火慢熬两个小时，一锅浓郁的猪肺菜干汤大功告成。此时爸爸也差不多到家了。
我问妈妈，为什么不煲简单一点的汤，这个汤太花工夫了。妈妈说，因为爸爸抽烟，这款汤可以止咳润肺，清热解毒。我没有问过爸爸，是不是真的有效，但爸爸一回到家，就会连续喝上满满的三大碗，边吃边喝边称赞。这是妈妈对爸爸最温情的守候。
我毕业后随即到了广州工作，可能因为刚出社会，工作压力大，整个人瘦了好几圈，精神状态也欠佳。妈妈见到后，心痛不已，一定要随我到广州，照顾我的起居饮食。而妈妈为我制定增肥的秘密武器依然是老火汤，而且是很有时令性的，春节是去湿汤，夏天是降火汤，秋天是滋润汤，冬季是进补汤。
每天一进门，就闻那满屋芳香四溢的汤香味，顿时感觉所有工作中的烦恼都被汤的香味挤走了。那一年多我足足胖了6斤，妈妈才放心回家。直到现在我都很怀念那段时光，是我工作以来，最幸福的日子。因为妈妈煲的不单是一锅老火汤，更是一锅浓缩了的爱，那是最温暖的淳淳的母爱情怀。
结婚了，丈夫不是广府人，但在我的熏陶下也爱上喝汤，有时甚至亲自的去市场挑新鲜的材料回来。让我晚上煲上一锅可口的老火汤，他说他的胃消化不好，只能多喝汤。女儿在小时候，医生说她吸收不好，建议多吃营养的食物，而我的营养品，无非就是经常煲老火汤给她喝。她现在10岁了，比同龄人都高。她说，每次喝汤，胃口特别好，每顿吃得特别多。老火汤，对丈夫与小孩来说，是离不开的生活方式与依赖，更是对家的归属情怀。
在广府，如果有人问，谁家的汤都好喝，答案是我家的。因为老火汤不单是菜肴，是养生汤羹，更是温情的传承纽带。是每一个广府人的独有的情怀，是家的一种味道，也是一种家的温暖。