关于桂花年糕的美文(关于桂花年糕的名家美文)
秋雨后的南浔荻港古村，更有味道了。布满青苔的石板、错落有致的民居、古朴沧桑的巷道，时光仿佛在这里放慢了脚步。
依河而建的里巷埭老街布满了饮食店、百货店、杂货店、理发店。积善古桥旁，扑面而来的糯米香把鼻子激了个醒，沙沙的抖粉声，啪踏啪踏的拍面声，冒着热气的桂花糖年糕让众多旅行者迈不开脚步。
老街上，买桂花年糕的食客排成长队。
这家开于清朝同治年间的南苕余庆传统糕点店，已有百年历史。“走过里巷埭，只记得光榔头圆子店和江研芳茶食店。”这是老街人代代相传的老话，意思是整条街这两家店最具代表。其中的“光榔头圆子店”便是现在的南苕余庆传统糕点店，可见这爿店在老街人心中的地位。
拌粉、加糖、揉糕、切糕，从娴熟的动作中，就能看出南苕余庆第四代糕点制作传人吴松海的“功力”。老吴将糯米粉、粳米粉按比例放入盆内拌匀，再按照4：1的比例加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。
拌粉
蒸粉
之后，老吴将拌匀的糕粉一簸箕一簸箕地装入木质蒸桶，当糕粉的颜色变成淡米黄，就说明全部蒸熟了。接下来就是揉糕了，这可是个力气活。吴松海将30多斤蒸熟的糕粉从桶中倒出，先是铺平，再两头向里翻折，再翻身，反过来再一遍，手法有点像叠被子。趁着热气，30多斤的粉团在老吴手里来回倒腾，轻盈灵活。老吴说，揉糕必须快，每个死角都不能放过。
揉糕
嘴刁的老湖州人都知道，年糕，还是要吃手工的。正是因为恰当的配比和熟练的揉面功夫，使南苕余庆的年糕韧性十足，嚼在嘴里Q弹筋道而不粘牙。
揉好面，再下来就是压条了，也是糖年糕成型的关键一步。吴松海从事这项手工活30多年，一坨粉团在他手里，分分钟就拉成了长条。一旁，老吴的妻子将早已准备好的干桂花均匀撒在长条的年糕上。而最有意思的环节就是切糕了。不用机器，不用刀，靠的居然是一根纳鞋底的细线。只见老吴将细线两头交叉，飞速打开，一块糕已经成型。
老吴的妻子在年糕上撒上桂花。
“甜度、嚼劲都刚刚好，一入口就有丝丝的桂花清香，吃到了小时候的味道。”糕点店门口早已围满了游客，因为他们的好评和抢购，老吴和妻子忙得特别带劲，时不时传来爽朗的笑声。
刚出炉的白糖桂花年糕。
红糖桂花年糕。
忙过一阵，吴松海有了空闲和记者细聊他与年糕的那些事儿。
老吴记得，那年他13岁。年前是做年糕的旺季，母亲忙不过来，让他学着拌粉打下手。那时候，没有蒸粉机，靠烧柴火在灶头上蒸熟米粉，15斤的米粉要蒸40分钟，烧火的活儿自然归老吴。
16岁开始，母亲将揉糕的环节交给了吴松海，也许是耳濡目染久了，刚上手，吴松海就揉得挺像回事儿，揉出来的年糕口感得到街坊邻居的一致认可。此后，老吴成了远近闻名的做年糕高手，周围村庄有人家想吃年糕，都会请他去做。
香味扑鼻的桂花年糕一出炉，店门口就围满了游客。
2002年开始，为了照顾在湖州市区上学的儿子，吴松海和妻子在湖城红丰和余家漾相继开过糕点店。如今，在外漂泊多年的老吴夫妇又回到了荻港古村，在老街上续写南苕余庆的新故事。
咬上一口红糖桂花年糕，甜度、嚼劲刚刚好。
趁着周末，您也不妨去荻港古村走走，尝一口南苕余庆的桂花糖年糕，品尝一下秋天的味道。
