关于徽州年味的美文

如果你去过很多地方过年，

你可以记得厦门海边的烟火，

台北跨年夜101的夜色。

也可以记得丽江喧闹的人群喝醉的艳遇，

更可以在国外悠闲度假

通过电视转播看春晚。

但是，如果你来过徽州，在这里过年。

你才知道，年味是飘出来的。

从徽州老宅子徽瓦到门前腊肉，从年岁古稀老人写的春联，到孩子们跑着跑着就躲进了厨房。年味就这么来了。

裹年粽

在徽州，自古有“无粽不成年”之说法，因为粽即“众”，即团圆的意思。所以，到过年时家家户户必须都要裹年粽，人们图的是一种吉利、好兆头，期望来年财源滚滚。

“徽州年粽”独具风味，大多是枕头粽为主。用箬叶包糯米粽子，清香可口，别有风味。“徽州年粽”品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。

做年粿

在徽州农村，过了冬至，做米粿、打年糕是过年必备的美食，也是不可或缺的习俗。每逢过年时节，在各家屋内厨房里，人头攒动，大家在忙碌着，烧火，蒸粉，打水，做米粿、切年糕...

图源：中安在线

徽州年粿，与平常时做的一般米粿做法有所不同，它是用木雕的粿印印制出来的，粿印上雕刻有精美的“福、禄、寿、喜”字样，再加以花鸟鱼虫等图案修饰，中间用朱笔点一下，寓意来年“红红火火、大吉大利”。

冻米糖

冻米糖可是小孩们最甜的过年点心。记忆里，每到年关，乡人们便开始张罗起过年的物事来了。挑一个晴朗的日子，煮了几锅糯米饭，整个屋子里弥漫着温暖的饭香，是的，饭香一直是温暖的。

屋里屋外飘着一股冻米糖特有的香味，不时诱着乡邻进来尝尝这新做的糖。冻米的脆、芝麻的香、饴糖的甜，三者完美结合，入口香甜，一片片薄薄的冻米糖，吃的是浓浓年味。

酿米酒

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。所以一到冬天，徽州乡村基本上每家每户都会酿造米酒。准备好糯米、酒曲。

准备好糯米、酒曲。先将糯米浸泡半天，然后将糯米放在木甑里，架在铁锅上，用柴火蒸。一段时间后，炊烟袅袅，满屋子都飘着糯米的清香。记得小时候最喜欢，在糯米熟了以后，揪一小团，蘸白糖吃。

苞芦松

徽州苞芦松是徽州著名的山区美食之一。地处新安江源头的休宁县流口地区，每逢过年，淳朴的山里人家总是常常会捧出金灿灿的油炸苞芦松来，然后泡上一杯茶喜庆待客。“苞芦松”这种由山民自制年货，历史悠久，在当地已有480年的制作历史。

“苞芦松”香脆可口，但制作技艺工序也比较复杂。把玉米碾成细粉之后，经细粉箩筛去皮层，在热水沸腾的锅里撒玉米粉，待成为一锅玉米糊时，撒上一些炒熟的黑芝麻，随后倒入一个盆里让它冷却，待玉米糊冷却凝固后，再用特制的弓刨成薄片，最后将薄片置于竹匾上晒干即成。

围炉闲坐，守岁辞岁，

这样最寻常画面如今却是大家最向往的场景。

舌尖上去寻年味儿或许是最有感触的。

在徽州人的心目中，

没有什么比过年更喜庆。

丰盛的年夜饭、五花八门的自家制作的小吃、

围着熊熊燃烧的篝火谈笑风生、守岁，

观看地方特色的节庆娱乐活动，

让你最大限度地感受乡村浓浓的“年”味。