关于陈年铁观音的美文

茶品：正味铁观音

产地：安溪感德。

特征：铁观音既是茶的名称，又是茶树品种的名称。铁观音是闽南青茶的代表，干茶紧实，骨重如铁，开汤后香气 清雅，兰花香馥郁，茶汤滋味鲜爽醉人，醇正回甘，因具有独特的“观音韵”而闻名。

外形：砂绿色，卷曲重实，青腹绿蒂蜻蜓头。

香气：馥郁的兰花香，杯底奶油香。

滋味：清甜细腻饱满，回甘快捷，留存感持久。

韵味：馥郁的花香、奶油香华丽登场，芬芳弥散，香气萦绕，顿生愉悦；甘爽之味，回甘明显，淡中寻味，慢慢浸润心田。

冲泡：

这款铁观音是丽清 2017 年送我的，一直冷藏在冰箱中，现在看看口感如何。从冰箱取出茶叶，盛取 7 克，放到茶罐里醒一醒；半小时后，茶叶原本冷静拘谨的状态变得活跃起 来，从泡茶前呼之欲出的干香就可见一斑。选用 150 毫升盖碗冲泡，供四至六人饮用。

润茶。于盖碗碗口的六点钟位置定点高冲润茶，让球形 的铁观音上下翻滚，碗盖盖上，稍停留，让茶叶充分舒展， 为第一水茶汤做充分准备。

一至五水。定点高冲，冲泡手法果断给力，使茶叶充分且均匀释放内质，切记不要沸水直接浇在茶叶上，应选择空位注水，避免鲜香的铁观音局部释放过多，造成茶汤不协调， 有苦涩感。空位注水且力度稳定，茶汤会表现得香气高扬馥郁，且汤感饱满有穿透力。茶汤过喉，观音韵驻留持久，回味不尽，令人心生愉悦，感恩之心油然而生。

（铁观音茶汤芬芳馥郁）

正味传统铁观音，耐泡度好，七泡之后仍有余香。喝到一 杯纯正的铁观音，无论是浓郁的香，还是清雅的香，都会让我 们从视觉到嗅觉，再从味觉到心觉，留下刻骨铭心的印记。

这泡铁观音，现在喝起来一点不减当时的风采，只有过 之，而无有不及。一是在冰箱冷藏存放得当，二是中途没有 再打开过，三是这款茶实在是上品，经过正确的存放，反而 色香味韵更加平衡，精彩纷呈。

（铁观音的叶底）

茶人：郭丽清女士

每年都会收到丽清同学送来的铁观音，把茶递给我的那一刻，她的肢体语言和面部神情，都让我感受到她对这款茶的深情。

每一款茶总会跟一个或几个人有关，这就是茶里的人情味。茶碗盛装的是茶汤，也承载着人际关系的通道，每每想起跟茶有关的那个人，就会很温暖。

（郭丽清的一杯茶）

每次在回味观音韵味的时候，悠远的秋香，总是让我想到丽清矜持的笑容及内敛的表达，但矜持内敛的性格并不会减损她对茶的热爱和执着。在习茶的路上，她就这样清清淡淡地前行，而且越发坚定。

备注：本文选自《茶修》中第三章第八小节：芬芳的乌龙茶