地木耳说说(木耳的说说)

2022-10-15 05:02 作者：丁香医生围观：次

木耳泡久了有毒？5 个真相让你不再吃错,下面一起来看看本站小编丁香医生给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

地木耳说说(木耳的说说)1

炎炎夏日，凉拌黑木耳是很多人爱吃的家常菜。

但前几日，浙江一名 7 岁女孩因为吃了一盘泡发两天的凉拌黑木耳，导致食物中毒，全身多器官衰竭，住进了 ICU 。

图片来源：青年时报

网上随便一搜，类似木耳中毒的新闻还有不少：

2015 年 7 月，浙江陈先生吃了泡发 3 天的黑木耳后中毒，导致多个脏器功能衰竭，抢救了一周才脱离危险。

难道泡久的木耳真的有毒？网传的木耳的诸多功效和食用禁忌又是真是假？

今天，我们就来说说木耳的 5 个真相，让你依旧能开开心心地吃木耳。

正常木耳不会让人中毒

但别泡太久

正常的木耳，吃了并不会让人食物中毒。

一些「中毒」案例，很可能是因为在泡发的过程中，木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素导致的。

所以，建议大家不要把木耳泡太久，软了就可以吃了。

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

无论是冷水还是热水，木耳泡软了就可以下锅。如果泡发时间超过两小时，那最好冷藏起来，放在室温下很容易滋生一些微生物。

如果不小心泡多了，用不完的木耳也要盖上保鲜膜、放冰箱冷藏。

一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉。

木耳有助于减肥、通便

木耳的热量很低，富含膳食纤维，对于减肥和缓解便秘是有帮助的：

膳食纤维吸水能力强，可以增加饱腹感，帮你控制食欲；
膳食纤维还可以使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。

如果你通过多吃木耳、粗粮、蔬果等其他富含膳食纤维的食物，来控制食量，那确实对减肥有帮助。

如果仅靠多吃木耳，不控制饮食均衡，那其实没有啥用。

木耳不能降血糖、降血压

一些研究认为，木耳中的黑木耳多糖，有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病的功效。

但实验中用的是高浓度的木耳提取物，和直接吃木耳不一样，想要靠吃木耳来达到这个有效量，估计先会撑死。

对于相关慢性病患者，更要遵医嘱治疗，千万不要轻信各种偏方谣言，以为多吃木耳等食物就能治病，更不要擅自停药，以免耽误病情。

不过，把木耳当作普通蔬菜，作为均衡饮食的一部分，还是非常推荐的。

木耳不能「清肺」

遇到空气污染严重或雾霾天时，常会看到文章推荐吃木耳来「清肺」。

木耳中虽然有很多膳食纤维，被称为消化道的「清道夫」，但吃木耳并不能清除进入肺中的雾霾。

PM 2.5 是通过呼吸进入肺，可能引发呼吸道症状，而我们吃木耳，通过的是消化道，两者完全没有见面的机会，更谈不上「清除」了。

如果硬要扯上关系，那就是：如果多吃木耳的同时，保证膳食均衡、适宜的运动和充足的睡眠，确实能提高身体的免疫力。

不过这样一来，也很难把「清肺」归功于木耳了。

木耳好吃，但别吃太多

木耳是一种美味的菌类，含有丰富的膳食纤维、铁、钾等矿物质。

但是！这些都是在干重的情况下，一但经过泡发，木耳中 90% 以上都是水，其他营养素的含量并不算特别高。

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

木耳就是一种普通的菌菇，如果因为相信它有特殊功效而大量吃木耳，影响了其他食物的量，反而可能出现营养不良。

木耳可以这么吃：

1. 拌碟小凉菜，简单方便。可以在三餐中增加以黑木耳为主的凉拌菜，比如木耳拌笋丝、拌肉片、拌三丝。

2. 把木耳作为配菜。烹制清爽蔬菜菜肴时，加一把木耳，比如：荷塘小炒、清炒芥蓝。

3. 饿的时候作加餐。红枣木耳汤、枸杞银耳羹都很不错，一碗下肚，即好吃又顶饱，记得少放点糖哦。

吃饱了，记得 分享喔

地木耳说说(木耳的说说)2

露天种植蔬菜是看气候情况来种植的，随着春季天气转暖，人们也开始种植些喜温耐热气候的蔬菜了，木耳菜就是喜温暖气候生长的一种蔬菜，种植木耳菜一般是拿种子播种育苗，长成大株的壮苗后可以摘来吃或者是摘枝通过扦插的方式来种植更多也可以。

野生的木耳菜

当然了，虽然现在木耳菜一般都是人工种植的，其实也有野生的，而且野生的木耳菜生长得还很好呢，乡居小菜回乡下生活这几年，在农村看到不少野生的木耳菜，连我自己家附近都有，经过观察发现，木耳菜的适生能力非常强，天很热、潮湿或者干旱气候下都生长得很不错，而这也跟野生的木耳菜生长所在的土壤有一定的关系，土壤是偏沙质的疏松透气，而且常年有枯枝乱叶腐化，土壤腐殖质高、肥沃；下面就来说说，普通人播种育苗木耳菜，要做好哪几点，才能让播种的木耳菜生长得更好：

土壤肥沃疏松透气，拔出来的野生木耳菜根系粘泥多

一、好土壤为育苗打下好基础

拿木耳菜种子播种育苗，一般一个月左右就可以移栽了，而这一个月的时间其实也不短，何况木耳菜的种子外壳蛮硬的，种子呼吸不是那么顺畅，播种下去之后种子要发芽生长除了土壤湿度温度合适，土壤疏松透气性好也很重要，特别是木耳菜出苗之后随着生长，其根系（直根系）主根生长变长、主根上的侧根系变多变长，而且根系是紧贴着泥土吸收水分养分的，土壤好坏影响到木耳菜发芽、幼苗生长。

所以，选择合适的土壤来播种育苗木耳菜很重要：

第一点要求是土壤本身深厚疏松透气，如沙壤土、壤土就不错，这点跟我们平时播种育苗其他蔬菜是一样的，平常菜地可以播种育苗的地方都可以拿来给木耳菜博种育苗；

疏松透气的肥沃泥土

第二点要求就是播种育苗的地方光照好，如无遮挡或者是半遮挡的菜地，遮挡越少越好，毕竟春季天气还不热，暖和但有时候是稍冷，光照足的地方，地温高些，更利于木耳菜发芽生长。

当然了，若是盆种育苗，不固定地方可以随时搬动，哪里光照好就放哪里；像乡居小菜就是盆种的，拿镂空菜篮装泥播种，平时放在房子外面走道下，一大早出太阳就能晒到，下午晒不到的话就往前搬动一米多就能晒到太阳了。

第三点就是土壤本身肥沃些更利于木耳菜的生长，像开头乡居小菜说到的野生木耳菜生长的土壤就是比较肥沃又疏松透气的，没有人为的施肥管理也能长得好，这就是土壤基础好；若是打算拿来播种育苗木耳菜的菜地土壤不够肥沃，可以通过施好底肥来实现。

木耳菜种子，植株上采的

二、种子泡水处理注意当地气候情况

木耳菜种子外壳硬，播种前的泡水处理可以让种子吸足水分利于后面逐渐发芽；而不止这点，泡水处理其实还可以起到进一步筛选比较差的种子的目的，因为尽管木耳菜种子抓着都硬，但其实有些种子是不够饱满的，这样的种子播种之后可能就不会长苗出来了或者是长弱苗，事先泡水处理之后，不够饱满的种子用手指互捏一下就可以弄开了，如图中乡居小菜手指上的那颗就是了。

木耳菜发芽需要稍高点的温度，一般在20度以上，25-30度这样特别合适；若是当地天气还偏冷，如低于20度，拿来泡木耳菜种子的水用温水（手指触摸，有点温就可以了），不然冷水泡着反而起到抑制种子解除休眠期发芽的作用，若是当地温度高于20度，直接用水龙头出来的水泡就可以了，像乡居小菜这边白天的温度是在二十多度，当时我直接用自来水泡；至于要泡多久，一般泡水24小时左右即一天这样就可以了，乡居小菜当时是泡了差不多26小时才捞出来。

泡水一天后的木耳菜种子，不够饱满的颗粒可以捏扁散开

三、利用农家肥施好底肥

木耳菜出苗后幼苗期生长，地下部分就是长主根系跟侧根系，而地上部分是长主茎及主茎上长几片叶子，还没有长分枝，好的底肥可以让木耳菜幼苗茎叶长得壮，利于以后的分枝生长好打下好的基础。

在底肥的选择上，建议选择农家肥为好，因为农家肥肥效长持续供应，能满足幼苗期生长需要，不担心会断肥；而农家肥的种类很多，可以的话优先选择腐熟的干粪肥+粪水，把干粪肥整细块了拌匀到要播种育苗的泥土中，之后再浇粪水湿润，有肥有水，利于木耳菜发芽生长，而且因为有干粪肥拌到土层里了，土层疏松透气更好不怕育苗期因浇水等影响而土壤板结，利于木耳菜根系伸展、附着，后面要移栽时拔苗，拔出来的菜苗根系粘泥土多，在新的土壤中定植了茎叶受焉程度轻（相对来说木耳菜幼苗主茎比叶片更容易流失水分变焉）、成活快。

农家肥干粪肥

至于施肥量的多少看土壤肥沃程度来定，土壤本身肥沃的，少施些，而土壤只是疏松透气但肥力差的要多施些，施肥的量偏多些不要紧的，本身农家肥肥效释放慢，而且幼苗期根系还不够发达，不怕木耳菜幼苗吸收过多串长的。

若是没有腐熟的干粪肥、粪水，也可以选择其他的农家肥，如草木灰、熏土肥、枯枝乱叶腐化成的腐殖土，像乡居小菜是用的草木灰拌腐殖质高的树下肥沃泥土，而那泥土也是顺便当育苗土层用的，所以草木灰的量稍少一点，草木灰跟那肥沃泥土的比例大概是1：2这样。

草木灰拌腐殖质高的肥沃泥土

四、种子有休眠期，播种后注意浇水湿润等待出苗

木耳菜种子本身有一定的休眠期，并不是温度湿度等环境条件合适了就会很快发芽长苗，尽管木耳菜种子经过泡水处理了，但是播种后，并不像一般的叶菜那样三五天这样就出苗了，而是需要更久的时间，7-10天这样都不奇怪，不要以为是种子烂了才不能出苗；而若是从木耳菜植株上自采的木耳菜种子直接拿来播种，出苗时间会更长，播种后你要做的就是注意浇水保持泥土湿润等待种子发芽出苗。

浇过水的育苗盆（镂空菜篮）

像乡居小菜播种的木耳菜种子不是买的，而是在房子附近自然生长的木耳菜植株上直接采的种子，有些种子其外皮已经完全干了，看起来呈黄褐色而有些种子其外皮还没有自然干化，种子颗粒是黑色，弄掉外皮之后，其硬壳看起来也是偏黑色（看文中配图就是了），播种了两周这样才冒出小苗来，而且出苗不齐，很多都还没有出苗呢（出苗久跟我们这边的气温也有一定的关系，播种后这些天，温度达到25度的偏少，有时候温度低于20度，在15度这样呢）。

木耳菜有休眠期出苗久，若是当地气温偏低，播种后出太阳很少，可以用干稻草或者是干茅草来覆盖，增温保暖而且又保湿，加助于种子发芽出苗。

木耳菜出苗少，零散几株

五、害虫吃蔬菜有喜好，防治不能忽视

木耳菜适生力强，病虫害非常少，一般来说不用刻意进行病虫害防治的，不过播种出苗后还是不能掉以轻心，因为虽然木耳菜不是那些蔬菜害虫的首选食物，但当周边没有其他更合适的蔬菜可以作为食物时，木耳菜也是会遭害虫的，这里就以乡居小菜遇到的作为例子来说下，希望对小伙伴们有用。

菠菜遭虫害多，而旁边的木耳菜却受害非常少

之前乡居小菜有写过篇文章说菠菜地遭害虫（钻心虫等蛾类害虫），其实那菠菜地里其实也长有木耳菜，不过那木耳菜不是乡居小菜播种的，乡居小菜家附近本来就有野生的木耳菜，木耳菜植株秋冬季结籽，刮风下雨把一些木耳菜种子弄到菜地里，随着春季天气转暖就自己长出来了；而尽管菠菜遭害虫把叶子吃得很破烂，但那几棵木耳菜幼苗只遭害虫吃一点点而已，也就是说当周边有其他蔬菜是害虫喜欢吃的，木耳菜不容易遭虫害。

泡沫箱里的木耳菜幼苗，没遭虫害

而之前我种有韭菜的泡沫箱是放在菜地旁边的，泡沫箱里长出了一棵木耳菜幼苗来，当时旁边菜地种有莴笋及上海青幼苗（上海青是十字花科蔬菜），上海青幼苗遭害虫很严重，莴笋遭虫害非常少，前些天我拔掉了那些上海青幼苗，之后又把韭菜移到菜地种植了，但那泡沫箱还是没动位置，而泡沫箱里的木耳菜竟然遭虫啃叶子了，前两天我翻开叶子抓虫，那虫藏在心叶那里，还结网呢，原来是只钻心虫（即菜螟），也就是说没有更好的其他蔬菜选择时，木耳菜也会遭害虫。