喝香槟说说(喝香槟的禁忌)

2022-08-15 05:35 作者：晨品美酒围观：次

短小精悍的12句葡萄酒语录，句句戳中葡萄酒客的心~,下面一起来看看本站小编晨品美酒给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

喝香槟说说(喝香槟的禁忌)1

短小精悍的12句葡萄酒语录，有趣而生动地向人们诉说着名人们或者普通人对葡萄酒的独特认识与独到感情。这些语录有的出自卓越的军事家拿破仑之口，有的来自欧洲有名的教育思想家马丁•路德，或著名的葡萄酒大师，亦或杰出的科学家、艺术家等，以简明扼要的语言向世人诉说着他们对于葡萄酒的认识、理解与感情。

·在战争中，想赢就喝香槟。香槟能助你克敌制胜。——拿破仑•波拿巴

·啤酒出自人类之手，而葡萄酒则是上帝的创物。——马丁•路德

·要么给我更多的葡萄酒，要么就让我一个人呆着。

——鲁米(Rumi，著名诗人

·发现葡萄酒比发现星座意义更巨大，宇宙中繁星闪烁。

——本杰明•富兰克林

·女人要的别墅和面包，而我只想要蒙哈榭葡萄酒。——《福布斯》杂志

·我人生唯一的遗憾就是还未喝足够多的香槟。——罗伯特•诺克

.人总会陶醉……但因什么而醉才是最重要的，你可以选择葡萄酒、诗歌或者美德，但除了醉酒。——查尔斯•波德莱尔

·接受生活给予的一切，并尝试从一杯杯葡萄酒开始。所有葡萄酒都值得一尝，某些只止于小抿一口，而其他则值得整瓶喝完。

——保罗•柯艾略

.年龄任何时候只是一个完全不相干的数字而已，除非是一瓶葡萄酒。——琼•柯林斯

.再也没有什么比透过一杯香贝丹葡萄酒看未来的世界，让人觉得如此乐观与明朗。——拿破仑•波拿巴

·男人就像红酒——有些随岁月的流逝会变成红醋一般，但最有魅力的永远是那些历经岁月磨砺的男人。——约翰二十三世

·给我一杯葡萄酒，冲刷掉我心中的琐事烦心。——拉尔夫•瓦尔多•爱默生

喝香槟说说(喝香槟的禁忌)2

王骏博士
(香港中文大学兼职教授/基因港(香港)生物科技有限公司首席科学家)

好友至亲相聚，杯中之物自然不可或缺。时至今日， “喝酒伤身”渐成科学界的定论，积过去数十年的数据，每人每周摄入酒精量不宜超过100克，即4两白酒或一瓶(750ml)葡萄酒或5瓶(375ml)啤酒。过量饮酒增加中风、心脏衰竭和死亡的风险。但 “不喝酒伤心”也深入人心，“何以解忧，惟有杜康”。

杜康和健康

大约5-6年前，有车阶层开始谈醉色变。确实酒精在血液里逹到0.2%，身体即进入醉酒状态；达到0.6%即是死亡的剂量。以人体含5升血液计，30克酒精(即1L啤酒所含的酒精)即达0.6%浓度。当然，如下所述，第一，你喝下去的酒不立刻直接进入血液；第二且血液有分解酒精的功能，故1L啤酒远不足致人于死地。

酒精在人体内的代谢(分解)经过两个步骤：第一步：酒精（乙醇）进入血液后经乙醇脱氢酶转化为乙醛。乙醛是第一类强致癌物质，可引起肝癌和其他癌症；第二步：乙醛在乙醛脱氢酶的作用下，转化为乙酸。乙酸即醋酸，对人体就无害了。乙醇脱氢酶活力低者，表现为一杯倒，因其第一步代谢便过不了关。乙醇作用于中枢神经，使人神智失态。如乙醛脱氢酶活力低，那么第二步代谢受阻，产生的乙醛使血管扩张，面红耳赤。但如某人乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活力均高，则酒精进入体内可快速代谢成乙酸。此过程中大量产热。因此喝酒时冒汗者，酒量不可小觑。

一半左右的东亚人乙醛脱氢酶有变异，酶活力下降，体内乙醛不易分解成乙酸。这也是东亚人肝癌的发病率较白人高二倍的主要原因。因此酒量端赖于基因有科学根据，但也不尽然。最新科研和实践表明：酒精代谢快慢的另一主要因素是体内辅酶I（NAD+) 的多寡。NAD+是乙醇脱氢酶和乙醛脱氧酶的辅助因子亦称辅酶。缺乏NAD+，这两个脱氢酶则无法降解酒精。近2-3年的研究证明，口服NMN（即烟酰胺单核苷酸，人体固有的，NAD+的直接前体物质）可快速（15-30分钟）和有效地提升体内NAD+的含量。因此饮酒前后口服NMN能够大幅度提高酒精降解成乙酸的速度，消除宿醉，从而大大减少酒精和乙醛对健康的负面影响。酒量主要取决于代谢酒精的能力；因此，NMN问世之前，一个人的酒量的确是由基因决定；有了NMN, 人的酒量由你的基因和服用NMN定夺。故我戏言： “晚来天欲雪，能饮一杯无?半克NMN，酒精变成醋”。

科学地喝酒

有些朋友一定会对我上述酒量由基因和NMN而定的说法不以为然，认为酒量可通过实战提升。其实这与基因和NMN决定酒量之说并无冲突，因为人为地采取下列措施迟缓酒精加入血液和加速酒精代谢确实可以提高酒量。

(一)空腹时喝酒，酒精迅速进入血液，很容易醉。如在喝酒前，填饱肚子，则可保持头脑清醒。同理，酒宜细品，忌大口、大杯的干杯。

(二)喝酒时和喝酒前后不宜立即进茶。茶加重心脏负担且茶碱利尿，也促使乙醛进入肾脏。

(三) 喝酒时抽烟，叠加两者的危害。烟中的致癌成分加重肝脏负担；严重时可诱发心肌梗塞。

(四)酒量也与心情有关。相传东方朔对汉武帝刘彻说 “臣喝酒一斗也醉，一石也醉”，此话颇有科学依据。二三知友，心无杂念，代谢正常，呼吸顺畅，酒精自然容易变成醋。

(五)另外，服用下列几类药品者切忌喝酒。

a.头孢类抗生素与酒精会形成类似双硫仑反应，阻碍乙醛脱氢酶(上述第二步反应)的功能，造成乙醛的积累。

b.镇静催眠类药物，因其加速乙醇吸收以及大幅降低血压至正常水平之下。

c.降压药，原因如上节b所述。

d.降糖药如二甲双胍，因容易出现低血糖反应和乳酸中毒。

(六)顺便说说，民间 “混酒易醉”的说法也不无智慧。究其原因，一是喝不同的酒，尤其是低度酒，如啤酒、黄酒，容易丧失警觉，浑然间多进了三、五杯。二是如喝酒的秩序不对，先喝烈酒，再进啤酒或香槟，后二者所带的二氧化碳可将胃中的酒精冲入血液。

我的这篇短文，当然无意纵容 “白日纵酒须放歌”。逄年过节，如未能免俗，觥筹交错之时，敬请科学地喝酒，既不伤心，也少伤身。

喝香槟说说(喝香槟的禁忌)3

香槟是唯一一种能让女人更美的葡萄酒。

——蓬巴杜夫人

赢得胜利，需要香槟作为奖赏；不幸失败，需要香槟一醉方休。

——丘吉尔

凡事过多无益，但香槟例外。

——马克吐温

一天由一个微笑开启，才更美好；由一杯香槟结束，才更完整。

在我开心和难过的时候，我只喝香槟。有时候我一人独饮，而当我有同伴时，我认为香槟是绝对必要的。

香槟的地位离不开女人……

历史上香槟的形象却几乎和女强人牢牢绑在一起——在香槟历史上留下最多印记的，除了修道士们外，也就是寡妇了。

凯歌香槟的彭莎登夫人，罗兰百悦香槟的百悦夫人和德诺兰库尔夫人，波马利香槟的露易丝·波马利夫人，法兰西首席香槟的莉莉·伯那吉夫人，路易王妃香槟的卡米耶·奥尔利-侯德尔夫人和杜洛儿香槟的卡洛夫人……这些可敬的女士，几乎代表了整个香槟历史的变迁。

天知道哪个卖香槟的酒商想出了“爱一个女孩，就要舍得为她开香槟……”这种广告，我猜被坑小伙子们端起香槟表白的时候，恐怕还不知到，自己不知不觉间已经多寄托了一层“就算没有我，你一样可以活的很好……”的含义在。特别是在婚礼上如果选择著名的凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot）恐怕还是有点不妥，因为这个法语名字直接翻译过来应该是“凯歌寡妇香槟”……

香槟是起泡酒，但起泡酒不一定是香槟。只有产自法国香槟区的起泡酒才可称为香槟，这是个很重要的界定。

香槟好喝吗？

从品鉴的一般规律来说，懂得欣赏干红，才可能喝懂干白；成为干白的品鉴高手，才有可能接受香槟的味道，很多人喝香槟只是凑个热闹，内心并不是真正欣赏。

香槟大概是史上营销最成功的酒，很多人把甜美、浪漫与香槟划上等号。但最终喝到香槟时，他们往往皱着眉头，因为香槟的酸度不低，而且90%的香槟甜度为天然（Brut），所以基本感觉不到甜度。如果一下无法承受香槟的酸度，那就找找干型（Sec/Dry）和半干（Demi-Sec）的香槟吧！

不是所有葡萄都可以酿造香槟

香槟主要用白葡萄品种的霞多丽（Chardonnay）与红葡萄品种的黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Munier）酿造，但绝不止这三种葡萄。还有不常见的小美斯丽尔（Petit Meslier）、阿芭妮（Arbanne）和白皮诺（Pinot Blanc）等。

为何有年份香槟之说？

不像一般葡萄酒，大部分的香槟没有年份（N.V.），只有少数比较好的年份，香槟厂才会制造所谓的年份香槟（Vintage）。没有年份的香槟，酿酒师会把数十种到数百种的原酒跟当年的新原酒调配，并在过程中确保每年香槟的风味一致。至于年份香槟，则是用好年份的葡萄酿制。过程中也没有添加其他年份的原酒，饮用时感到的纯粹是该年份的风情魅力。所以年份香槟会比无年份香槟贵。

香槟棉柔的气泡，如同女孩的热情

香槟的气泡就如同女孩的热情，少了冷漠无情，太过又让人消受不起。

小心翼翼的开启香槟，除了考虑礼仪外，更重要的因素就是安抚瓶中气泡的状态。被粗暴的手法打开，经过颠簸或温度过高的香槟，气泡会变得躁动不安，倒入杯中后会像啤酒一样涌起厚厚一层浮沫。这时候饮用，酒液尚不及接触味蕾就化作满口粗糙的泡沫，除了酸外再无法展示其他风味。所以对待香槟要温柔……提前冰镇一到两个小时，让酒液温度在7度左右，是聪明的办法。

开香槟不可摇晃

一些庆功场面，为了制造气氛，很多人喜欢摇一摇之后开，让软木塞和酒喷涌而出。但这其实很危险。香槟瓶内的压力可达90磅/每平方英寸，木塞冲出的速度可达每小时64公里，目前木塞最远飞出的距离是54公尺，知道这打到人有多危险了吧？

香槟有哪些主要的风味？

酵母风味——由于在瓶中二次发酵，大部分香槟或多或少会带有酵母提供的诸如烤面包，饼干，吐司这种烘烤面点的风味，甚至由于陈年发展成白巧克力，核桃等风味。

花果类香气——这是很多香槟最吸引人的风味。特别是那些年轻饮用的无年份香槟（NV）最主要的卖点。

矿物质感——和香槟产区的邻居夏布利产区（Chablis）的哲学不同，很多香槟人相信矿物感是闻不出来，而是喝出来的。当你尝到一款酸度爽脆，给味蕾带来振动感、而又有不好形容的冷凉风格的香槟时，差不多就是他们说的那种矿物感了。

醇香——很多香槟厂在调配时会加入部分老酒，这会给香槟增加不小的复杂度，并且在比较弱的年份里提升整体品质。这也会让你的香槟增加一些焦糖，干花，甚至带有氧化的坚果风味。

喝香槟吃些什么最好？

喝香槟你可以净饮，香槟配生蚝或配鱼子酱，是非常经典的搭配。

香槟可谓又是一款百搭型的美酒，除了调味太重的肉类与甜点，你用一般的干型香槟搭配油炸鸡肉、奶酪通心粉、沙拉、中菜等都非常适合。

按照香槟残余糖分含量，香槟可分为：

天然干型香槟（Brut Nature或Brut Zero）：残余糖分低于3克每升；

超天然型香槟（Extra Brut）：残余糖分低于6克每升；

天然型香槟（Brut）：残余糖分低于12克每升；

极干型香槟（Extra Sec/Extra Dry）：残余糖分为12至17克每升；

干型型香槟（Sec/Dry）：残余糖分为17至32克每升；

半干型香槟（Demi-Sec）：残余糖分为32至50克每升；

甜型香槟（Doux）：残余糖分高于50克每升。

香槟到底贵不贵？

总体来说，香槟价格是很贵的，这也让它在奢侈饮品领域占据一席之地。然而，从定值法郎或者欧元的角度来看，每瓶香槟的价格在最近二十年都保持不变，然而其他的葡萄酒价格基本上都有较大幅度增长，达到原先的两、三倍，甚至更多。波尔多和勃艮第名庄酒价格以咂舌的速度增长着，但反观香槟名庄酒，它们的价格一直十分稳定。

但香槟酒行业内复杂的控制机制保证，哪怕最便宜的酒款也能卖到15欧，不过那些香槟名庄酒与动辄上万的勃艮第名酒比起来，价格是偏低的。这就是为什么那些葡萄酒发烧友，以及葡萄酒投资人士比起市面上无从寻得的波尔多和勃艮第名庄酒，更愿意把钱花在名庄香槟上。

笛形杯、郁金香杯、白葡萄酒杯都能喝香槟

目前大多数人都会用笛形杯（Flute）来喝香槟，原因是笛形杯能让人很好地观察香槟的气泡，但近年也有一说是郁金香杯（Tulip）更能聚集香气与观察气泡。也有酒评家认为用传统的白葡萄酒杯喝香槟才是王道，能完整品到香槟的香气与口感。这件事永远是个争论，要用哪个杯子就自己决定吧！

开瓶后，插在瓶口的勺子能保存香槟气泡？

在欧美国家，经常可以听到一个传说中能有效保存香槟气泡的神秘方法：将金属汤勺的柄部放入香槟酒的瓶口，再把酒放入冰箱中冷藏，就可以让香槟的气泡丰富的保存保存2-3天。实际上，只要有一点的物理常识就不难想明白，既然勺子(无论是钢勺还是银勺)，只要不能密封住瓶口，就没有可能改变瓶内压强，也就没可能阻止气泡的散发。

最好的其实是用专门为起泡酒设计的塞子，双臂夹住瓶口下方边缘扣紧，就不会像软木塞一样蹦出来，还能很紧密地封住瓶口保持压力。价格也不贵，10-50人民币就能买个不错的，让你的起泡酒再保留个2-3天。

懂得香槟酒标上的术语，RM、NM、CM、MA

每种香槟都有其专用的代号，这组代号通常印在商标下方近边缘处，代号本身可以分为两部分：前面是两个字母，这两个字母组合来来去去都是NM（Negociant manipulant）、RM（Recoltant-Manipulant）、CM（Cooperative de Manipulation）或MA（Marque d’Archeteur）；后面是一组数字，前面两个字母表明制作者的规模。

NM意为大香槟商，产品被誉为产区的代表作。RM代表一些较为富有的酒商采用自己种植的葡萄酿成，他们虽然有能力独立生产，但规模要比大香槟商小得多。CM代表合作社，由很多小酒商集资经营生产，酒的品质一般，价格较便宜。MA是指某些大酒店和餐厅以自己的名号作为香槟标牌，而委托上述三者之一代为酿制。后面的一组数字是每种香槟的编号，从中可获悉制作人是谁，以及另外一些有关产品的资料。

史上最贵的香槟：白雪香槟沉默之船（Shipwrecked 1907 Heidsieck）

最贵的香槟是历史造出的2,000瓶香槟。在1998年，芬兰海边发现了一艘沉船上载著2,000瓶香槟，原本要送去俄罗斯，却在1916年被德军的潜水艇击沉。所幸这批香槟大部分保存良好，最后在拍卖会中以一瓶天价27.5万美元卖出。而评酒专家在品尝后也表示，这些香槟口感辛辣刺激，气味香醇，回味时还有一股明显的甜味。大洋底部无疑是一个很好的藏酒之地，无论是温度还是亮度等。

新船下水仪式的必备之酒

据说国外在新船下水时，必须拿一瓶香槟用力往船头砸破，以消除厄运，为船员们带来好运。这个仪式到现在依旧有许多人遵守。

拿破仑的“胜利之酒”

叱咤风云的拿破仑钟爱香槟。据说，每次重大征战前，他总要痛饮美酒，之后就能酝酿出高超的作战方案。他曾说过：“我早上起来要喝，晚上睡觉要喝，打了胜仗要喝，打了败仗也要喝。”香槟在战胜的时候有喝的价值，战败的时候有喝的必要性。这种说法无从考证。但香槟酒的确见证了欧洲的历史和贵族的奢华生活。

慈禧也爱香槟？

据说清朝时访欧的官员带回一瓶香槟给慈禧，结果在打开时木塞喷出，当场把人吓得鸡飞狗跳，慈禧因而命名为爆塞酒。

从历史来看，慈禧对香槟究竟有无偏好早不可考，不过凡是慈禧设宴招待外国女宾，设香槟以示款待的确是清宫惯例。那时没人会正确开启香槟，为了防止酒液喷出来吓人，开香槟的太监都会用锥子把香槟塞钻个洞来放气，《清宫词》“迩来佳酿进西欧，品第醇浓酒库收；最怕香槟气升冽，欲持密钥试金头”的句子，说的就是这件事。

007也挡不住香槟魅力

007中的帅气特务詹姆斯·邦德（James Bond）同样是香槟的爱好者，从第一部007到最新的一部，根据统计，邦德大约喝了40杯左右的香槟。品牌呢？众所皆知，是香槟区中高贵的堡林爵香槟（Champagne Bollinger），之前更曾推出过堡林爵002（Bollinger 002 for 007）的限量3万瓶珍酿。当然007最近的电影中也开始喝波尔多名庄了。

玛丽莲梦露的香槟浴

玛丽莲梦露一连串香烟的知名故事中，包括了一次奢华的香槟浴，总共花了350瓶香槟来塞满整座浴缸，但这些香槟还有谁想喝吗？据说，这位以其演技和怪癖而闻名的美国偶像，自杀时都是用香槟服安眠药。

香槟酒是含蓄的葡萄酒

对于香槟酒所拥有的那份浪漫质感和快乐内涵，可以毫无疑问地说，直到人类文明发展到了今天，依然还是没有找到第二种酒来取代它。无论是在世人的口中，还是在世人的心里，这把开启欢乐之门的钥匙，都理所应当地永久寄存在香槟那里。香槟酒最终成为“优雅”、“高贵”的最佳代名词。

他们比法国人更爱喝香槟……

尽管63%的尼日利亚人日平均消费还不到1美元，但是尼日利亚的香槟人均消费量却名列全球第二，仅次于香槟的原产国——法国。现在尼日利亚，中产阶级和精英们口中的“开一瓶香槟吧”就像中国人的“冲壶茶来喝”。他们在2012年就已经花了超过3800万英镑购买香槟，这足以让尼日利亚成为除了法国以外世界最大的香槟消费国，同时也是全球增长最快的香槟市场。