关于做鱼的美文(描写做鱼的美文)

净水设备。

金浩轩（左一）和王英斌（右一）在查看虾养殖情况。

菌类监测。

“2019年，我在银川市贺兰县找了3亩鱼塘搞虾养殖试验，出虾的时候，3亩塘共捞了5斤半死不活的南美白对虾。”清华大学搞水环境治理的博士金浩轩说，捞完虾后，他和几个同事，坐在塘边闷头喝了4斤白酒。

从2018年初来银川到现在，金浩轩和他的水治理团队已经在这里待了4年。7月29日上午9点，他正在一家给提供技术支持的水产公司的鱼塘边看虾苗，“今年的虾苗快出塘了，又能卖个好价钱”，金浩轩自信地说，现在一亩鱼塘中，能养出2000斤南美白对虾苗。而前两年引进的鲈鱼，也已经于6月份上市。

从源头解决问题

金浩轩在银川把南美白对虾养成了，但这只能算“歪打正着”，因为他来这的目的，不是养虾，而是处理废水。

2018年，银川市农业农村局调研员王英斌到全国各地跑，寻找低成本治理鱼塘尾水的技术。“因为投放饲料、鱼儿排泄等原因，水产养殖中的尾水，会富含氨氮、亚硝酸盐、有机物、磷等，还有污损生物”，王英斌说，要推动黄河流域生态保护和高质量发展，这些受污染的尾水就不能直接排放到自然环境中，必须要净化处理。他几经辗转，最后找到了在清华大学做水环境治理的金浩轩团队。明白来意后，金浩轩说，这好办，弄几台设备过去装上就全解决了，别说小小的鱼塘了，就是污水处理厂，他也能给提供技术支持，让污水进，净水出。

很快，这批尾水处理设备就安装到位了，金浩轩也着手准备收集数据，以便下一步研究，但是等啊等，等了一段时间后，一台机子的远程数据都没上传来。咋回事？金浩轩坐不住了，跑到银川一看傻眼了，这要是能有数据上传就奇了怪了，这批设备安装到位后，水产养殖公司连插头都没插，电都没通。“我一问明白了，现在养鱼利润太低，有时候甚至还赔钱，他们连开设备掏电费的钱都没有。”金浩轩说，生态保护和经济效益之间的矛盾，一下子就凸显出来了。

咋办？换思路，从源头解决问题。

让细菌“吃胖”

“既然排水要花钱，那不排水不就行了？我们可以把治污的费用，投入到净化水体，增加养殖密度，保证鱼虾成活率上”，做水环境研究的金浩轩，转身做起了渔业养殖“技术员”。

贺兰县新明水产养殖有限公司负责人王旭军说，这话算是说到了他的心坎儿里了。王旭军家养鱼40多年了，尾水处理一直都是大难题，“为了产量，还是要多喂，但喂多了水坏得快，排尾水的频率就快，成本自然就上去了”，还让王旭军头疼的，是这些尾水排放又会对环境造成污染。如果尾水排放问题能解决，那可算去掉了他的一块心病。

2018年，金浩轩团队找了几亩鱼塘开始做实验。金浩轩说，传统养殖的模式中，养殖户会不停地往里加稳定的元素，比如说加藻，或者菌类，分解掉水里的有毒物质，比如氨氮，亚硝酸盐等，当虾养完的时候，塘里会累计大量的营养，累积到控制不了的程度时，就要把它排掉换新水，这样才能继续养。

“我们研发的设备原理比较复杂，简单点来说，就是让细菌‘吃胖’了，再把它们过滤掉”，金浩轩说，他们想办法将饵料粪便、虾蜕等通过微生物进行同化，让水中的脏东西越变越大，最后全部变成菌团漂在水中，再将变大的菌团过滤出来就可以了。这样，鱼塘每天只需补充蒸发掉的水量。（记者 刘旭卓）

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南美白对虾

南美白对虾

对虾科、滨对虾属动物。成体最长达23厘米，甲壳较薄，正常体色为青蓝色或浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。南美白对虾营养丰富、味道鲜美，在中国深受广大民众喜爱，具有较高的经济价值。

鲈鱼

鲈鱼

又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，中国淡水名鱼之一。一般体长30~40cm，其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状。肉质洁白肥嫩，细刺少，味鲜美，含丰富的蛋白质和维生素，可入药，已成为名贵经济鱼类之一。

从治水专家到养鱼行家

新明水产的鲈鱼养殖。受访人提供

新明渔场俯瞰。受访人提供

为扩大养殖规模，蓝湾公司新建的鱼塘。记者 刘旭卓 摄

这段时间，王旭军养殖的第一批15万尾鲈鱼在银川上市，比过去从南方运来的第一批鲈鱼早上市半个月。强佐亚的南美白对虾苗子，也马上就可以对外销售了。这两个水产养殖品种，是宁夏近年来调整水产养殖产业结构，大宗水产养殖品种向名特优品种转化的成果。

解决养虾难题

解决尾水处理问题后，金浩轩团队开始实验养虾，2018年养第一茬，结果3亩鱼塘绝产，第二年，也仅仅收了5斤。金浩轩“埋怨”王英斌说，自己是搞水环境治理的，尾水问题解决后，他的课题就做完了，但王英斌不让走，自己硬生生被逼成了不合格的水产养殖技术员。王英斌不接话茬，硬着头皮说：“银川水土为啥不能养虾，这个原因你得给我们找到。”

其实金浩轩也是玩笑话，从了解到水产养殖户掏不起净水设备的电费时，他就决定留下来。让金浩轩纳闷的是，养殖方法都是以前的经验，水和技术都没问题，外地能养活，为啥银川养不了？这情形，位于贺兰县的宁夏蓝湾生态农业有限公司的负责人强佐亚太熟悉了，“我们从2014年开始尝试养南美白对虾，刚开始也是全军覆没，即使后来亩产最高的时候，也就三五百斤”。

金浩轩做了大量的实验，比对数据后发现，是银川的自然水域中，硫酸和碳酸根离子太高，虾严重缺钙，成长后期蜕壳蜕不下来导致死亡。找到原因后，他们在鱼塘底部铺了塑料膜，隔绝了土壤影响，同时，分析测量数据后在水中加入各种微量元素、菌类，第三年，他们的虾终于养殖成功。

强佐亚看着试验塘里的各种设备，心里犯起嘀咕：投入成本又上去了。金浩轩说：“不怕，我们增加养殖密度。”

110%的成活率

在宁夏蓝湾生态农业有限公司的鱼塘里，金浩轩统计的南美白对虾的养殖成活率达到110%。金浩轩说，这可不是吹牛皮，是正儿八经的数据统计结果。咋回事呢？原来买虾苗的时候一般都有损耗，客户就多赠送给他们一些，没想到他们连这部分虾苗都养活了，所以光看数据对比，就出来个110%的成活率。

“投入设备了，成本自然就上去了，解决这个矛盾就得靠提高养殖密度，同样的池子，以前养500斤，现在出2000斤，这个矛盾自然就解决了”，金浩轩说，他们探索出了大棚、小池、净水相结合的养殖方法，无论是养虾还是养鲈鱼，还是其他鱼类，精细化的养殖获得的回报，比之前粗放养殖法，高出很多。

在宁夏蓝湾生态农业有限公司养殖大棚里，分布着一个个水泥小池，其中一个池子养殖着斑节对虾，在池子旁边，有一个圆柱体的设备，金浩轩说，这就是自动化水处理设备，通过这个设备，他可以监测和调节池水中各种元素的变化，使得池水一直处于适合斑节对虾生长的状态，准确的数据监测，也使得高密度养殖成为现实。金浩轩说，通过这项水处理技术，今后，任何鱼种都可以在宁夏繁育，只要调整微生物结构，持续保持水中不同菌种代谢形成微循环，就可以适应鱼类生存。

“现在普通养殖户养殖的南美白对虾亩产量可达到2000斤，200立方米水的池子，一年能产4000斤鲈鱼，”金浩轩说，高产量带来的高收益，自然就解决了成本增加的矛盾。

调整水产养殖结构

从上世纪80年代至今，宁夏水产养殖的大宗品种，依然是四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼），养殖模式依然比较粗放，在推动黄河流域生态保护和高质量发展过程中，宁夏一直在调整水产养殖结构。王英斌说，宁夏跟清华大学、长江水产研究所、珠江水产研究所、上海水产研究所等科研单位寻求合作，引进名特优品种，开展试验测试，建立繁育基地。就是在这样的背景下，他才找到了金浩轩博士的团队。

除了引进名特优品种，宁夏也在大宗水产品种上做起文章。“四大家鱼探索吊水养殖模式”，王英斌说，在普通鱼塘养殖的四大家鱼，有浓烈的土腥味。而在鱼上市前，通过“吊水模式”，净水养殖，不喂食，不投鱼药，加大水流速度给鱼“瘦身”，这样养出的吊水鱼，肉质紧致，口感鲜香，经济效益自然提升。除此之外，宁夏还计划今年完成一些水产品地理标志产品的认证，实现品牌化发展。

4年前，金浩轩刚来银川时，他看到的还是极为粗放的养殖模式，“刚来银川时我就遇到一件事，一个鱼塘停电1小时，风机警报一直响，但期间一直没人管，最后整塘虾苗全死了。”金浩轩说，4年过去了，现在他给提供技术支持的企业，别说停电了，就是鱼塘中的某个元素数值有变化了，手机都会第一时间发来信息。这个变化，不得不说是一件令人欣慰的事，也加速了养殖品种向名优特品种转化的速度。（记者 刘旭卓）