关于鸡肉的美文
#记录乡村之美#
山东农村老家娶媳妇坐大席或者是给出生的孩子办满月酒，必不可少的一道硬菜便是烧鸡。农村的大锅饭都是村里的土橱子做饭，虽然没有橱师证，但是味道相当的不错，把烧鸡放在大锅里，溜一溜，蒸一蒸便可以上桌了。
烧鸡的味道有点重，是做烧鸡的人故意把盐放多的，怕天气炎热烧鸡会放坏了，味道咸一些好存放。
烧鸡有的是公鸡做的，有的是母鸡做的，都不约而同的把双腿塞进洗干净的鸡屁股里面，让它的双腿弯曲着，鸡头有的是歪着的，有的则是立着的。
吃烧鸡好像必须配啤酒，那样才会让人觉的这才是待客之道，烧鸡的鸡胸肉是最好的白肉，用手指撕一撕，一条条瘦肉丝全都在上面。
我是喜欢吃鸡皮的，烧鸡的鸡皮很酥香，鸡皮疙瘩显而意见，这鸡皮做的很烂乎，虽不是入口即化，但放在嘴里越嚼越香，也不用吐骨头，80岁掉了牙的老嫲嫲还有没长齐牙的幼童都能吃。
当然，最好吃的还是吃鸡腿，鸡腿上的鸡肉最丰满，咬一口，香气扑鼻，闭着眼睛吃那是享受，可惜鸡腿太少，一只鸡只有两个鸡腿，坐席的时候，鸡腿都是让给长辈吃的。
老家人说吃鸡头能当大官，还有人说宁做鸡头不做凤尾，可见鸡头的地位如此之高，父母从集市上买回烧鸡时，总让我啃鸡头，刚开始还挺愿意啃，后来就不喜欢啃了，啃了这么多年的鸡头，现在什么官都没当上，可见寓言不全是真的。
鸡爪子是挠财的，除了骨头就是皮，一点丁点的肉都没有，好吃的人总是喜欢咋么其中的滋味。
食之无味，弃之可惜，那便是鸡肋了，骨头上只沾了一点点肉腥，总是用牙齿咬，用舌头舔，吃的那叫一个废劲，那叫一个不舒服。“鸡吃骨头，鱼吃刺，”好像这就是它的由来。
以前卖烧鸡的，都是用一个小桌子放上笸箩，在用白点的布给蒙上，苍蝇在上面狂飞乱舞，现在农村生活好了，也有了自己的超市，把它们放进了干净的玻璃柜里面，变了的是吃烧鸡的人逐渐老去，不变的永远是家乡的味道，一旦有人提起来总会滔滔不绝的说个没完没了。骨子里的东西一辈子都不会忘记。
