关于地瓜牡丹的美文

2021-12-27 01:22 作者：齐鲁壹点围观：次

最近看到山东柴行长、作家连续发表的两篇散文《又到红薯出垄时》和《地瓜情思》，读后也勾起了我的红薯情思。这不奇怪，我们这个年龄代，都是吃红薯长大的。

河南、山东都是农业大省和人口大省，为解决人们的温饱问题，过去都要大面积种植红薯，因为红薯产量高，河南有“一亩胜种谷子二十倍”之说。农业大省对国家贡献大，小麦、谷米都交了公粮，农民的口粮，大部分是粗粮和红薯。在上世纪六、七十年代，河南农村就有“红薯汤、红薯馍、离了红薯不能活"的说法。红薯与我们农民的情结可以不夸张地说是生死情结。

红薯，又称番薯、甘薯、地瓜、山芋等。一年生草本植物，叶片绿色，爬地长秧，地下结果实1一4粒。果卵形或圆形。原产南美洲及大、小安得列斯群岛。高产，块根可作主粮食用，也可以加工成粉条、粉丝和粉皮等副食品，茎叶是牛、羊、猪的优质饲料，也可以作食用蔬菜。明朝后期才传入中国。

史书记载：陈益是我国引进番薯第一人，广东东莞虎门北栅人。明万历8年(1580年)，他身穿布衣，肩搭包裹，搭乘友人的商船从虎门出发，前往安南(越南)。到安南后，当地的酋长招待他，有一道官菜，香甜软滑，可口美味且能充饥，这便是红薯。他了解到红薯产量高且容易栽培，就留心学习栽培技术。

两年之后，陈益从安南回来，冒着被砍头的生命危险，收买了酋卒，将红薯藏在皮鼓中，偷偷带回国种植。陈益在虎门小捷山腰购买了35亩荒坡地，大面积种植红薯，取得了成功，而后广泛传播。他老了就让子孙把自己的寿穴挖在红薯地旁，发誓要与红薯生死相守。

陈益做为中国引种红薯第一人，为我国开辟了新的粮源，贡献重大。如果在今天肯定要得人民功勋奖章，可在明朝官方没有奖励他，但人民不会忘记他。明人徐光启在《农政全书》中记述了他。

明朝的时候，我国人口在1.3-1.5亿之间，到清朝康乾盛世时，我国人口达到三亿之多，几乎是全世界人口的三分之一。要养活如此多的人口，靠大米、小米等传统农作物是远远不够的。兴好从海外引进了红冀、马铃薯和玉米等农作物，并得以大力推广。《乾隆实录》记载：乾隆十分重视粮食生产。那时候河南极易闹旱灾，乾隆认为红薯耐旱，极易在河南生长，应让河南多种红薯，以备荒年之用。为此，他亲自下旨为河南准备红薯苗。

新中国成立后，红薯栽种和食用更是达到了空前未有的高度。我国人口由六亿到八亿，由八亿到10亿......吃饭问题仍然是大问题。1978年改革开放时，农科专家测算：中国成为最大的产薯国，产量占全世界百分之八十以上。上世纪80年代，河南省委书记杨析综大会讲话，号召:“种好麦、稻、蛋，才能吃饱饭。”蛋，乃红薯也！

上世纪70一80年代，我们家乡河南红薯面积种植广大，春、夏两季都种。春季是块根育苗种植，4月底5月初种，夏季是扦插，5月底6月初种。春薯主要切干磨面，夏薯主要窖藏。霜降以后到立冬前，红薯开始出垄切干、归窖收藏。红薯怕冻，一冻就容易坏。窖藏得当，又甜又香，一直吃到接着夏粮。所以河南农村又有“一年红薯半年粮”的说法。

据现代科学研究，红薯的营养价值很高，是天然滋补产品:含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素，维生素A、B、C。这些物质对促进人体抗病能力，提高免疫能力，增强性功能，延缓智力哀老等能起到重要作用。明朝李时珍在《本草纲目》中把红薯当中药，称其:“补虚气，益气力，健脾胃，强肾阳。“日本科学家从红薯中提取出胶原粘液蛋白，能防止动脉血管硬化，日本人称其为长寿食品。

可是再好的食品也不能多吃、单吃。我们那个年代，食品单一，吃红薯太多，不少人都得了胃炎，严重的有胃部溃疡，也有个别得胃癌的。今天红薯，明天红薯，上顿红薯，下顿红蒙，吃得有胃病的人看见红蒙就吐酸水。所以有人说:“再好吃，也没有好馍加肉好吃。”

中学时作命题作文，题目是:《我的理想》。有位同学作文写道:“他最大的理想是想离开农村，到城里干啥都行，最好是干炊事员。能吃饱饭，吃白面卷子，不吃红薯。”老师说他作文不及格，理想太低了。我们同学们暗地里都伸大姆指为他点赞，说他讲出了我们大家的心里话。

我孙子从国外回来，在北京小街上碰到卖烤红薯的，想吃，我10元钱给他买一个，也就有2两多重。他吃着啧啧称赞:“好吃，好吃!"

我说:“爷爷小时候整天吃这个。”

他说:“爷爷，你真幸福!”

我说:“是啊，幸福!”心里却说:“让你小子整天吃这个，三天后，你就不说幸福啦!"

党的十一届三中全会以后，我国全面改革开放，经济体制改革，农业种植结构也有了大的变化，城乡差别在慢慢缩小，主粮红薯退居二线，细米白面上岗待餐，鸡、鸭、鱼、肉经常变换......胃病少了，却出现了高血压，高血脂、高血糖。真是物极必反，否极泰来!

回想中学时期，我背着红薯面窝头去上学，为了省一分钱菜金，窝头都是凉着吃，没有馏过。星期四、五，馍上起一层白霜，到茶炉房用开水汤一下，仍然津津有味儿的吃下去。长期以来我也落下了终生胃病。但我仍然喜欢红薯，感恩大自然的馈赠，如果没有当年的红薯，也可能就没有了我这条贱命啦。为此我为红薯作首打油诗，算作本文的结尾吧:

红薯番薯和地瓜，

胜过牡丹富贵花。

綠叶玉茎总向阳，

风雨雷电全不怕。

默默无闻不争宠，

地下结出甜疙瘩。

苦难岁月救人命，

赛过人间活菩萨！

2021年10月31日草写于北京304医院病房。