关于涮涮锅的美文
听说周末寒潮又要来辽宁“讨扰”
寒气未到，馋病先到了
抓心挠肝就想吃顿东北火锅
寒冬腊月配上热气腾腾的火锅
那才像个东北人的生活
没有川派火锅“九宫格”的精致
也没有粤系火锅的端庄文雅讲究多
东北火锅的样子是粗犷的、豪放的
从外观到“内涵”
“霸气侧漏”的都是东北人浓浓的生活气息
东北火锅因其历史典故又被称满族火锅，其历史悠久，既是东北民间美食，也是满族传统风俗。铜锅架在碳盆上，鸡汤沸腾，汤中杂以酸菜丝、粉丝，用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等等。
东北火锅的粗犷首先就在那涮火锅的容器上，至今仍保持其传统大沿火锅，即锅有沿，锅沿上可放麻酱等各种小菜，锅中下菜，众人围坐而食。即使演变到现在，城里人在家涮火锅，那容器也是很随意的，电饭锅内胆、大马勺、白钢盆，似乎只要是敞口的容器皆可用来当涮锅。
东北火锅的粗放，精髓还是在食材上。锅里扔两段大葱，切两片厚姜，撒一把大枣。酸菜缸里捞一棵“灵魂”酸菜切细丝，冻豆腐来一块，大白菜掰一棵，冻八分硬的羊肉拿出来快刀切片，泡好的东北木耳、蘑菇、粉丝儿都端上来就成了。
东北人涮火锅，不喜欢一点儿、一块儿扭扭捏捏地往里放。酸菜、冻豆腐、羊肉一股脑倒进锅里，眼见着锅里沸腾冒泡，就可以你一筷头，我一筷头的大口“造”了。
等等！别以为东北火锅到这就完了
东北火锅土是土了点儿，但不能失了豪气
海鲜火锅走起，让你们瞧瞧↓↓↓
一口大锅，东港飞蟹、丹东黄蚬子
花蛤、生蚝、扇贝全都层层码好
点火上气开蒸
一锅没吃够，再来第二锅
没有东北火锅解不了的馋！
舍不得这么吃的，就先煮点小海鲜
然后用海鲜汤涮菜，涮肉
对了，不上班、不开车的
就把东北小烧、自家酿的葡萄酒都配齐
涮完菜，再往锅里
下两个韭菜馅饺子或者手擀
这顿火锅就圆满了
就这，看完你还没爱上东北火锅么？
记者：刘冬梅
来源： 辽宁日报