关于烘焙的美文(生活与烘焙的美文)

文 | 曼筠

爱上烘焙是机缘巧合。

跟朋友聚会的时候，她让我带上打蛋器，一起做蛋糕。没有装备的我自然无法应允。后来她告诉我，在另一个朋友那边借到了。在现场，我作为旁观者看着她和几个女孩一起筛面粉、煎面饼、打发奶油、调配辅料，最后制成一个美味的千层。

从那天之后，我就开始搜罗有关烘焙的指导书，网购了一些器具和食材，在家中倒腾，尝试一个又一个新品。第一次做的是抹茶曲奇，出乎意料地成功。后来我又尝试了布朗尼、戚风蛋糕、抹茶豆豆等，虽然不是每次都完美，但基本上没有失误。

对于宅在家中的朋友们来说，烘焙既是一种劳动，也是一种探索，更是一种生活方式。今天挑选几本我觉得不错的烘焙书，希望你也能享受DIY美食的乐趣。

《跟着君之学烘焙》

作者: 君之出版社: 北京科学技术出版社出版年: 2010-1

定价: 29.80元ISBN: 9787530444122

君之的烘焙书是我看的第一本关于烘焙的参考书，也是我的常用教材，是入门级的烘焙指南。这本书精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点，包括各大类的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等），也介绍了很多独特又可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。

配方经我自己试验，口味的确不错，这本书在各大图书平台上也享有较高的人气，经过了许多读者的检验，特别推荐给在烘焙领域刚刚起步的朋友们。

《永不失败的面包烘焙教科书》

作者: （日）梶原庆春 等出版社: 河南科学技术出版社出版年: 2015-4定价: 59.00元ISBN: 9787534976278

面包是烘焙中一个重要的类别。这本书是专业面包大师辈出的日本辻调理师专门学校的教授们撰写的，介绍了各种面包技巧和相关知识。希望让热爱面包的朋友们再上一个台阶。

前半部分用800余幅专业图片，详细解说五种基础面包及系列面包的制作方法；后半部分以201个问题讲解面包制作过程中的种种疑问和易犯错误，帮助读者解决烘焙过程中遇到的问题。

这本书的亮点在于答疑解惑部分，作者从专业角度对制作面包的科学道理进行了浅显易懂且详细的说明，让读者朋友们少走弯路，找到不失败的捷径。

《巧厨娘妙手烘焙》

作者: 圆猪猪出版社：青岛出版社出版年：2011-5定价: 29.80元ISBN: 9787543670051

烘焙指导书最重要的是实用性强。圆圆猪的这本书是专门为烘焙爱好者打造的零起点图书，一直高居烘焙类图书畅销榜位。作者是一个美食杂志的专栏作者，也是网红美食博客“圆猪猪的小厨房”的博主。

作品分为6个篇章，依次是烘焙知识、饼干篇、蛋糕篇、面包篇、酥挞篇和烘焙零食篇，介绍了120余款美味西点的制作，每款西点都色香味俱全、精致美观。

每一款西点作品，都附有详尽的制作过程示范图片和文字说明，介绍步骤细节，供读者轻松上手。作者的配方也经过了许多实践检验，成功率高，口味不错。

《孟老师的100道手工饼干》

作者: 孟兆庆

出版社: 辽宁科学技术出版社

出版年: 2009-4

定价: 42.00元

ISBN: 9787538157062

关于饼干的教材很多，作为烘焙中基础的类别，饼干易上手，而且是甜点中的佳肴，很容易得到品尝者的喜爱。

孟老师的作品系列中，饼干是得到读者青睐的一本，介绍了很多种饼干的技法，对想要尝试更多种类饼干制作的朋友们来说，是一本不错的参考书。

《最详尽的甜点制作教科书》

作者: [日] 川上文代出版社: 河南科学技术出版社

出版年: 2010-10

定价: 48.00元ISBN: 9787534945878

这本书的甜点较前几本来说是一个进阶，与君之书里介绍的基础款不同，这本书介绍的甜点有法式摩卡蛋糕、洋梨夏露蕾特、栗子库克洛夫等，都配有详细的步骤图与解说。

从理论到实践、从面团到成品，让读者把握制作细节，享受烘焙的过程，同时向着美味的目标进军。虽然是西式甜点，但每款甜点的配方都根据东方人的口感喜好和健康指数进行了精准的调整，并经过大量的尝试和验证，对希望成为甜点达人的读者来说，是一本上佳的指南。

-特约作者简介-

曼筠，先后毕业于浙江大学、密歇根大学，现居北京。山东省作家协会会员，中国散文学会会员。著有《留学修炼手记》《做高情商的奋斗者》等作品。

-公众号打理人-

快乐阿福，资深出版人、选书顾问，从业近30年，策划出版图书逾千部。目前除策划出版图书外，还为机构、图书馆、个人提供空间策划、图书采购服务。

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